苏打面和小苏打都是生活中常见的材料。大部分人都了解它的特点，但新手不了解，经常会感到困惑。如果用错了，这锅饭就白费了。今天我们将重点介绍不同之处。烹调食物时，适当放一些可食用的碱性面条，既能改善食物的缺陷，又能增加一部分味道。如果误入小苏打中，后果可轻可重，会给身体带来健康。影响，有朋友想问，既然都可以吃，为什么还影响健康呢？
利用
碱面
碱的化学名称叫碳酸钠。它是一种食品填充剂。用于腌制碱性表面的肉片，也有嫩滑的效果。能快速吸水，增强蛋白质。将鱿鱼和莲子等食材浸泡在碱性水中。，可以迅速扩大。
经常做饭的女同志对碱性面条并不陌生。天气炎热。蒸馒头的时候，放一些碱面，可以中和面皮的酸味，味道不错。
小苏打
小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠。我们不需要了解这一点，只要记住小苏打。做早餐的朋友对它并不陌生。糕点、饼干、麻花、油条，这些食物都是在揉面时放入面团中的。加入适量的小苏打，使其蓬松柔软。
尤其是油条，加或不加小苏打，成品的效果差别很大。也有人用小苏打做面条，但一定要控制好用量，否则会产生碱性的味道，第一口就能尝到。建议使用酵母。粉末，安全无味。
形状
碱面
碱面是白色粉末，类似于面粉，有足够的“碱味”，气味浓烈，气味浓烈。
小苏打
小苏打颗粒细腻，几乎无味，不浓，闻起来还可以。
两者都是碱性物质。就化学分子而言，食用碱的气味更浓。小苏打是由食用碱加工而成，食用碱是小苏打的前身。两者之间有一定的联系。
熔点
碱面
放入冷水中，很容易融化
小苏打
水温达到50°融化
从两者的熔点，很容易区分。
使用碱面
1、因其腐蚀性强，还可以清洗锅具、抽油烟机、地板等，调配水和洗洁精后，效果会更加明显。
2、在面条里放一些碱性的面条，可以结合酸味，让馒头的色泽好看，口感更好。
3、处理牛肉、羊肉、猪肉时，用碱水浸泡片刻，可软化纤维，使肉片或肉丝润滑。
4、煮玉米棒子时，放少许食用碱，煮熟的玉米吃起来不会胀气，还能释放出玉米的烟酸。
5、清洗猪大肠、五花肉时，加适量碱面和食盐擦洗，可去除异味。
小苏打的用途
1、在制作各种面食、油条、蛋糕、麻花等时，放少许小苏打，能化学产生毛孔，使油条蓬松、松软、美味。
2.煮米粥和小米粥时，加入一些小苏打软化豆子，促进淀粉和面筋的溶解，使粥更粘稠，煮得更快。
3、小苏打和一些清洁剂还可以起到去除油渍、炉灶、抽油烟机、地板等的作用。
4. 苏打水制成的饮料也在超市出售。其性质为弱碱性，能养胃、缓解便秘、促进皮肤美白，对健康很有帮助。
两人的名字一定是对的。一种是碱，另一种是小苏打。它不能被简化。现在很多人都叫它苏打水。它的化学名称是硫代硫酸钠。这是不可食用的。如果犯了错误，后果将非常严重。
购买苏打面或小苏打时，一定要找“可食用”二字。如果你没有这些话，不要买它。
