任何一种食物进入人们的餐桌，都必须经过安全评估。
但是，对于安全评估应该采用什么标准，每个人的理解是完全不同的。
在很多人眼里，只要是他的命
看不见的、不熟悉的、不了解的新事物，必须用最严格的标准来检验。
转基因食品就是一个典型的例子。我们经常听到人们这样说：
但是，多少年是“多少年”，多少代是“多少代”，网上并没有统一的说法！
那么，转基因食品的安全性真的需要长期、多代人的试验来验证吗？
这真的是最严格的安全评估标准吗？
1.转基因食品会改变人类基因吗？
提出这样一个问题的人其实很担心，“转基因食品是否会影响或改变人的基因”。他们认为，如果一个人类从未吃过的新基因被转移到食物中，如果我们的胃不能识别它，它会跑到我的基因里，让我的基因发生变异，这不会是结束。已经？
然而，这种担忧在科学上是站不住脚的。
转基因食品的消化过程与其他食品没有什么不同。
所有的食物都进了胃
会被我们的身体消化、吸收和代谢，
最终排出体外。在这个过程中，食物中的所有大分子，
DNA分子，包括基因，被体内的各种酶切割成更小的片段。
这些小片段就像是在整理一篇文章
如果拆成部首和笔画，就不可能发挥其原有的功能，更不可能改变人类基因。
退一步说，如果新转移的基因真的能改变人类基因，那么食物中的原始基因——
比如猪、鸡、大米、玉米……的基因，也有同样的机会改变人类的基因。
因为所有基因都由四个碱基A、T、C和G组成。
你看，猪、鸡、米、玉米已经被吃了几十万年，其中包含了几千个基因，排列成A、T、C、G。
既然我们从不担心这些，安排会改变人的基因，
为什么要格外担心？那么转基因食品中的某些排列呢？
因此，理论上，不必担心食物的影响“会传给下一代”。
2、猪、牛、鸡：我们已经帮助人类验证了好几代！
退一步说，如果转基因作物真的可以改变基因，我们现在应该已经知道了。
因为人类多年前就已经用转基因饲料喂养动物了。
人和动物虽然不同，但“转基因食品改变基因”和“代代相传”的可能性是一样的。
爱荷华州立大学食品科学与人类营养系主任 Ruth MacDonald 教授在一份报告中表示：
“2000-2011年，1000亿只动物被喂食了转基因饲料。饲料的成分没有什么不同，也没有影响动物的健康。”
而且，大多数牲畜的通过周期比人类要短得多。从最早的转基因饲料到今天，这些动物已经繁衍了好几代——
如果换算成成年人，有些相当于人类吃了几百年。
所以，如果真的发生了什么事情，那应该早就发生了。
3、不讲科学，吃多少代都没用！
说到这里，你可能还是觉得动物的例子说服力不够，还想让一些人吃几代。如果一定要坚持这样想，我告诉你，吃多少代都无所谓，
这种评估食品安全的方法根本不可靠。
因为事实证明，人类吃了几千年的东西，可能还是有风险的。
例如，大米在亚洲已有数千年的食用历史，没有人怀疑它的安全性。
然而，在上个世纪，科学家们通过统计发现，孟加拉国发生砷中毒的概率非常高。
通过进一步测试，科学家发现这是因为当地的水砷含量很高，而大米中的砷含量会更高。
因此，虽然经过数千年的“验证”，孟加拉人认为自己吃的大米是“安全的”，但科学调查发现，他们吃的大米其实并不安全。
你看，一种食物是否安全，不仅不能用“吃几代”来判断，甚至“吃几百代”。
因此，“吃几代再说话”根本就不是一个可靠的评价过程。要想真正严格地评价食品的安全性，就必须制定一套科学的评价流程。
4. 现代食品科学安全评估流程是否有效？
事实上，人类已经建立了一整套科学的食品安全评估流程，但也仅仅只有几十年的时间。
事实证明，在这几十年的实践中，人类发现了过去几百年甚至几千年都没有发现的食品安全问题。
例如，过敏的人吃花生会生病甚至死亡。
比如奶奶传下来的“硼砂饺子”，一不小心就有可能中毒。这是吃了“几百年”的东西。
在这个过程下，很多“可能有害”的物质远不及硼砂等“长期多代验证”的食品原料，也因“安全性不够高”而被禁止食用。
比如过氧化苯甲酰，它可以使面粉更白，味道更好。
例如，它可以使动物的瘦肉更多的莱克多巴胺。
这样一来，现代食品科学的安全评估过程，是不是远比“吃几百年”、“吃几代”的方法靠谱？
5、转基因食品的安全评估过程比你想象的更严格
当然，评估任何食品的安全性都不是一次性的，您可以高枕无忧。
这就像当一家公司雇用一个新员工时，
将继续“听他的一言一行”，用一系列措施来评估他能否继续在公司工作。
同理，人桌就像一家公司，要服务的转基因作物是等待我们被录用的员工。
我们不会因为“没有人能保证它绝对安全”而拒绝发布，也不会无条件相信它获准上市后“绝对可靠”。
所以在实践中，科学家和人事经理一样，制定了非常严格的检查流程。
而且，世界各国都采取了“逐案审批上市”的方式。
也就是说，他们不是对“转基因食品的安全性”进行笼统的判断，而是针对每一种特定的转基因作物，
假设它有各种“危险的可能性”，然后一一排除。
你能想到的“可能的危害”，都是在评估过程中考虑的；有很多“可能的危害”是你在评估过程中没有想到的。
只要存在不能排除的“危险可能性”，“新员工”就会被拒绝。
此外，通过如此严格考核并“入职”的员工并不放心，而是始终处于“接受进一步检查和监督”的状态。
注：我国曾批准转基因甜椒和番茄的商业化种植，但后来因缺乏明显的市场优势而被淘汰。
因此，转基因食品的安全性评估过程是人类历史上最严格的安全性确认方法。
如果你认为这样严格的工艺不能保证一种新食品的安全，而坚持“世代食用”，那么你就不得不拒绝任何创新和进步。
