不加防腐剂，可以保存一年，秘诀是什么？
众所周知，漯河是美食名城，有威龙、双汇、南街村集团等知名企业。据漯河市市场监管局党组书记、局长张伟介绍，食品产业是漯河市的主导产业，其规模、质量和配套水平在全国处于领先地位。1/60，是全省万亿食品产业集群的重要支撑。2021年底，漯河市成功申报第四批国家食品安全示范城市建设试点。
说起漯河市的一张名片，南街村泡面就是一代人的味蕾。
除了适合干吃的方便面，近年来，南街村的鲜面也逐渐征服了城市，甚至远销海外。
没有防腐剂的新鲜面条可以保存一年，秘诀是什么？“不添加任何防腐剂，常温下可保存6-12个月。采用乳酸保鲜技术，原理是低pH值可以抑制微生物的活性。” 车间主任张亚伟告诉记者，这是公司独创的食品安全保鲜技术。此外，据介绍，为了进一步保证生鲜面条的品质，除了使用乳酸保鲜外，还有高温消毒、7天黑暗观察期等程序。
优良的食品安全和质量标准，再加上真空揉面、模拟手擀面的精细砑光工艺等，保证了面条的浓郁口感，让河南南德旗下的生鲜面条销往美国王国、德国和美国。、澳大利亚、南非等地，生鲜面中的明星产品——“飘香面”品牌，自去年底创立以来，为公司带来了超过2000万元的营业额。鲜面再次擦亮了南街村泡面的金色招牌。
据河南省南街村集团副总经理兼首席质量官王宝杰介绍，为着力打造食品安全厨房，确保食品安全，南街村集团建立健全了强有力的组织管理机构，实施了食负责人制度；加强食品安全科普教育，法制教育深入人心；落实“四个最严”（标准最严、制度最严、处罚最重、责任最重），强化食品安全责任人制度；加强过程控制，以活动促发展。
探索新模式，打造食品安全“平安”
没有人愿意看到食品安全问题的出现和食品不安全事件的发生。这对消费者和运营商来说都是一场灾难。尤其是对于中小企业来说，一旦发生食品安全事件，往往就意味着店铺倒闭，即便如此，对于消费者来说，也未必能实现民事赔偿。购买食品安全责任保险是一种应该选择的补救措施。据了解，食品安全责任保险是承担食品生产经营者民事赔偿责任的保险。一旦发生食品安全事故，可以为食品生产经营者承担风险，保护消费者权益。一旦发生食品安全事故，食品安全责任保险的作用就会凸显出来。然而，目前中小企业参与保险的意识还很薄弱。为此，漯河市场监管局探索了“四位一体”的食品安全责任保险运营模式。
今年春天，漯河市天心面包店老板赵向阳就用这种模式为自己的面包店免费投保：“万一发生意外，多重保障对老百姓来说非常实用和有用。” 同样，联龙超市的老板关飞燕也很认可：“很好，收货码不仅使用方便，还可以顺便投保，防患于未然。”
对于这一模式，张伟介绍，为进一步推进食品安全社会共治，建立新的食品安全保障体系，有效降低食品安全风险，漯河市以西城区为试点，探索“政府、银行、保险公司、企业“四位一体”。”食品安全责任保险的运作模式。通俗的解释是，在当地市场监管局的协调推动下，商家与保险公司签订食品安全责任保险单，保费由相关银行支付。银行和商店无需在店内支付一分钱，即可享受食品安全责任保险赋予的一系列权利。
据张伟介绍，该模式已在漯河市推广，为127家食品企业和学校食堂提供食品安全风险保障共计1.4亿元。
开展“用孩子的眼睛看食品安全”十项新活动
“各位，这个‘旺中旺’明显侵犯了‘旺中旺’品牌的商标权，是假冒伪劣产品，大家同意，不要买……”漯河市元汇区长建广场，这是食品安全“五进”活动的主会场。相关工作人员正通过实物展示、散发传单等多种形式向路人传播食品安全知识。
元辉区政府食品安全办公室主任张永杰介绍了元辉区在食品安全“五进”方面的经验。“在进入超市方面，我们将继续对商户进行食品安全法规检查，向企业主普及诚信经营、安全消费的理念，从源头上遏制食品安全事故的发生。”
活动还参观了元晖区长健广场大润发超市、元晖区马陆街道八一路社区、临颍县城关镇北街村。
针对本次活动，张伟介绍，在食品安全“五入”工作中，为普及食品安全知识，漯河市创新十大载体，融合漯河元素，开展“讲解食品安全”和“食儿童眼睛的安全”。《学生高呼食品安全》、《农民画食品安全》、《讲食品安全》、《全国食品安全创作》、《互联网展食品安全》、《食品安全五进宣传》、《数字谈食品》安全”、“食品安全歌曲”等形式的活动。
此外，漯河市对食品安全违法行为“零容忍”。去年以来，共查处食品安全违法案件上千件（2021年749件，2022年上半年251件），移交司法机关16件（2021年）。守护“舌尖上的安全”。
下一步，漯河市将围绕推进食品安全“五个进步”和创建国家食品安全示范城市，组织丰富多彩、内容丰富的宣传活动，线上线下互动，促进共创与共治，让广大群众深刻感受到食品安全监管无处不在，更直接的获得感、幸福感、安全感。
