我和老公是两个爱吃面的美食爱好者，无论是四川丹丹面、兰州面、日本面，还是港式馄饨面等等。. . 我们所有的爱。除了出去吃饭，我还经常在家里用面条煮汤。你在外面吃吗？油盐丰富，味道鲜美，但不适合天天吃。当你每个周末去杂货店购物时，你会多买几盒。猪骨，专门用来做汤的。
一碗好面，我觉得，从重要性上来说，基本上可以分为三部分：面汤、面条、浇头/调味品。面条汤是一碗面条的灵魂，面条是骨头，浇头/调味料是锦上添花。
自己在家做面条的好处是可以保证食材的真材实料。肉汤要么用一整只鸡或者很多骨头煮了很久，要么就是鸡和骨头混搭，然后选择一个悠闲的周末，早上就开始准备食材，小火慢炖中午把它放在炉子上。小火炖了一下午后，炖到骨头酥脆成渣。如果是鸡汤，那一定是金黄色的油光发亮，表面漂浮着一层金黄色的鸡油。如果炖的是骨汤，一般可以熬一锅汤，汤白浓稠，肉质醇厚，汤香而不腻。
来说说面条吧。我经常在家里做的面条有手擀面、用立式搅拌机配备的意大利面辊组制作的切片面条，以及用飞利浦面条机制作的挤压面条。手擀面讲的是手的力量和功夫。我在手擀面里很肤浅，不够正宗。至于面条机，方便快捷，但因为挤压出来的面条没有经过糯面的过程，所以口感稍不那么坚韧和紧实。
最好的结果是用手揉捏、粘贴、然后用立式搅拌面机附件反复压制的新鲜切面。煮出来的面条滑滑有韧劲，味道不错。你可以一次做更多，把多余的面条直接冷冻。下次吃的时候，用开水煮一下。就像刚做的面条一样，它们仍然很好吃！
骨汤成分：
2盒排骨（约五六磅）
1大块生姜，用大刀压平
2汤匙料酒
1/2茶匙白胡椒
2 到 3 颗八角/八角
2片鼠尾草叶
3到4片沙姜
适量的水
适量的盐
实践：
将买来的猪骨用冷水浸泡一小时，中间换两次水，再用冷水反复冲洗，尽量去除血水。
放入一个大铸铁煎锅
大火烧开后，煮五分钟，去骨，倒出水
再倒入一锅水，大火烧开后，加入水味筒骨、料酒、姜、香叶、八角、沙姜，大火煮10~15分钟
用勺子在中间撇去汤面上的泡沫
盖上盖子，转小火炖5小时
我喜欢用 Staub 的铸铁锅煲汤，所以家里有很多不同大小和颜色的 staub 铸铁锅。主要是因为厚，传热好，密封性也很好
打开盖子，已经是一锅香喷喷的白骨汤了。
沥干并丢弃香料，用盐和白胡椒调味
熬汤的时候，面条就做好了
1杯高筋面粉
1/4杯水
1撮盐
将面粉、水和盐揉成光滑的面团，静置两个小时
然后用立式搅拌机的压面机反复压成光滑的面片
最后，压成3厚的面团
然后用切丁头的附件切细面条
已经很诱人了
面条顺滑紧实，不用撒干粉，根部自然清透
用面条洗了一些豌豆尖
面条煮好后，放入碗中，加入烫过的豌豆尖，舀入浓浓的骨汤中，配上一颗软心蛋，加少许辣椒油，撒上花生碎和葱花，就可以了重新准备吃
浇头和浇头可以根据个人喜好和习惯添加。我们家最常准备的东西是油辣椒、酸菜丁、葱花、香菜、大蒜水、香油、花生碎等。
链接到英文版的食谱：
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希望大家喜欢今天的猪骨汤面，这么简单又详细又好吃的教程，你真的不打算尝试一下吗？
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