有机食品
科学术语的定义
中文名称：有机食品
英文名称： 有机食品
定义：食品来自有机农业生产系统，按照国际有机农业生产要求和相应标准生产和加工，由独立的有机食品认证机构认证，如国际有机农业运动联合会（FOAM）。
学科：生态学（一级学科）;农业生态学（二级学科）。
有机食品也被称为生态或生物食品。有机食品是现行国家标准上比较统一的无公害天然食品。有机食品通常来自有机农业生产系统，按照国际有机农业生产要求和相应标准生产和加工。除有机食品外，目前，一些衍生产品如有机化妆品、纺织品、林产品或有机食品生产材料等生产材料，包括生物农药、有机肥料等，经认证后统称为有机产品。
有机食品的定义和来源
1939年，诺斯伯恩勋爵在“看向土地”有机认证标志中提出了有机农业的概念，该标志是指整个农场作为一个整体的有机组织，而化学农业则依赖于进口的肥力，相反，既不能自给自足，也不能是有机整体。
因此，这里的“有机”一词不是一个化学概念 - 分子中的碳元素 - 而是指一种有机的耕作和加工方式。有机食品是指以这种方式生产和加工的食品;产品符合国际或国家有机食品的要求和标准;并通过国家有机食品认证机构认证的所有农副产品及其加工产品，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、蜂蜜、水产品、香料等。
有机食品技术规范中的相关定义
有机农业
它是指在动植物的生产过程中使用化学合成的农药、化肥、生产调节剂、饲料添加剂等物质，以及转基因生物及其制品，但要遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续农业技术，协调种植与水产养殖之间的平衡， 维护农业生态系统的可持续稳定。传统农业是指遵循长期积累的农业生产经验，以人畜力量耕作为主，以农业、人工措施或传统农药防治为主要技术特点的农业生产方式。
有机食品
（有机食品）
是指来自有机农业生产体系的农产品和加工产品，按照有机农业生产的规范进行生产和加工，并由独立的认证机构认证。
有机产品
（有机产品）
指有机食品和其他类型的产品
按照本技术规范的要求生产和认证，如有机纺织品、皮革、化妆品、林产品、家具，以及生物农药、化肥等有机农业生产材料。
中国有机产品标志
“中国有机产品标识”的主要图案由外圈、中间种子图和周围的环线三部分组成。
标志外侧的圆圈与大地相似，象征着和谐与安全，圆圈中的“中国有机产品”字样是中英文的结合。这不仅意味着中国的有机产品正在与世界同行，而且有利于国内外消费者的认同。
标志中间的轮廓，像一颗种子，代表着发芽时生命的活力，象征着有机产品从种子开始的全过程，表明有机产品就像在中国土地上茁壮成长的新发芽的种子。
种子图周围的圆润自由线象征着环形道路，与种子图的结合形成汉字“中”，反映有机产品植根于中国，有机道路越来越宽。同时，平面上的环是英文字母“C”的变体，种子形状也是“O”的变体，意思是“中国有机”。
绿色代表着环保和健康，意味着有机产品为人类生态环境带来完美与和谐。橙红色代表着旺盛的生命力和有机产品在可持续发展中的作用。
有机食品与绿色食品
绿色食品是中国政府推广的认证农产品，它有绿色AA级和A级，其AA级生产标准基本等同于有机农业标准。绿色食品是一种从普通耕作方法生产的农产品过渡到有机食品的食品形式。有机食品是食品行业的最高标准。
有机食品的主要品种
目前，认证有机食品主要包括一般有机作物产品（如谷物、水果、蔬菜等）、有机茶产品、有机食用菌产品、有机畜禽产品、有机水产品、有机蜂产品、采集野生产品和以上述产品为原料的加工产品。国内市场销售的有机食品主要是蔬菜、大米、茶叶、蜂蜜等。
有机食品判断标准
1、原料来自有机农业生产系统或野生天然产品。
2、有机食品
在生产加工过程中，必须严格按照有机食品的生产、收集、加工、包装、储存和运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因工程技术及其制品及其衍生物。
3、有机食品生产加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制系统和跟踪系统，因此一般有一个转换期;这种转化过程通常需要2-3年才能被批准为有机食品。
4、有机食品
必须由合法的有机食品认证机构认证。
申请有机食品认证
1.认证要求
有机食品是指所有农业和
副产品来自有机农业生产体系，按照国际有机农业生产要求和相应标准生产加工，并经独立有机食品认证机构认证，包括粮食、蔬菜、水果、乳制品、畜产品、水产品、香料等。有机食品生产的基本要求：
该生产基地近三年未使用农药、化肥等禁用物质;
种子或幼苗来自大自然，未经基因工程改造;
生产单位需要制定长期的土地施肥、植保、轮作和畜禽养殖计划;
生产现场没有土壤侵蚀和其他环境问题;
作物在收获、清洁、干燥、储存和运输过程中不受化学品污染;
从传统种植到有机种植的过渡需要两年多的时间，除了新开垦的荒地;
整个生产过程必须有完整的记录文件。
有机食品加工的基本要求：
原材料必须是有机认证的产品或野生无污染的天然产品;
经过有机认证的原材料比例不得低于最终产品的95%;
只使用香料、色素、香料等天然辅助原料，不使用合成添加剂;
有机食品在生产、加工、储存和运输过程中应避免化学污染;
加工过程必须具有完整的存档记录，包括相应的注释。
国内外有机食品的主要许可机构有：
中国的对外直接投资公司
OCIA（全称“国际有机作物改良协会”）在美国
德国的生态证书、BCS 和GFRS
斯卡尔在荷兰
国际海事组织在瑞士
乔纳在日本
法国国际有机农业运动联合会等
2.申请
1)申请人向分中心提交正式申请，收到“有机食品认证申请表”并支付申请费。
2)申请人填写《有机食品认证申请表》，并收到《有机食品认证问卷》和《有机食品认证书面信息清单》等文件。
3)分中心要求申请人按照本标准的要求，建立公司的质量管理体系、质量保证体系技术措施和质量信息跟踪处理体系。
3.预筛选并制定初步检查计划
1) 分中心对申请人进行预审。如果资格预审通过，分中心会将相关材料抄送认证中心。
2）认证中心根据分中心提供的项目估算检验时间（一般需要2次检验：生产过程一次，加工一次）。
3) 认证中心制定初步检验计划，并根据检验时间和认证费用管理规则估算认证费用。
4) 认证中心将《验收通知书》和《有机食品认证检验合同》（以下简称《检验合同》）发送给企业，同时通知分中心。
4. 签订有机食品认证检验合同
1) 申请人确认“验收通知书”后，与认证中心签订《检验合同》。
2）根据”
“检验合同”，申请人支付50%的相关费用，以保证认证前期工作的正常开展。
3)申请人指定一名内部检查员（生产和加工人员各1人）配合认证工作并进一步准备相关材料。
4) 所有材料均应以书面形式制作，并附上电子文件，并抄送分中心。
5.评论
1)分中心对申请人及其材料进行全面审查。
2)分中心将把审核意见和申请人的所有材料复制到认证中心。
3)证书颁发机构审查并决定“何时”进行检查。
4) 当考试失败时，证书颁发机构通知申请人，同年将不被接受。
6.现场检查和评估
1)所有材料合格后，认证中心将派出合格的检验员;
2)检验员应从认证中心或分中心获取申请人的相关信息，并按照本规范的要求，对申请人的质量管理体系、生产过程控制系统、跟踪系统、产地、生产、加工、仓储、运输、贸易等进行现场检查和评价。
3)必要时，检验员应对土壤和产品进行取样，申请人应将样品送交指定的质检机构进行测试。
7. 编写检验报告
1)检查员完成检查后，根据认证机构的要求准备检查报告。
2)检验员在检验完成后两周内将检验报告交付给认证中心。
8. 综合审查和评价意见
1) 认证中心应根据申请人提供的申请表、调查问卷等相关材料，以及检验员的检验报告和样品检验报告，进行全面的审查和评价，并编制认证评价表。
2) 提交评估意见并提交技术委员会审议。
9.认证决策者/技术委员会决议
认证决定
官员对申请人的基本信息问卷、检查员的检查报告和认证中心的评估意见进行全面审查，并决定同意认证、有条件认证、有机转化认证或拒绝颁发证书。
证书有效期为一年。
当申请项目较为复杂（如水产养殖、渔业、加工等）时，或在一段时间内（如6个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。与申请人有直接或间接经济利益的认证决策者/技术委员会成员应回避。
1) 同意颁发证书。申请内容完全符合有机食品标准，并颁发有机食品证书。
2)发布条件。申请内容基本符合有机食品标准，但有些方面仍有待完善，在申请人承诺以书面形式作出改进后，也可以签发有机食品证书。
3)有机转化认证。申请人的基地已进入转化期一年以上，继续实施有机转化计划并颁发有机转化基地证书。从有机转化基地收获的产品，以有机方式加工，可以作为有机转化产品出售，即“转化期间的有机食品”。
4) 拒绝颁发证书。申请内容不符合有机食品标准要求，技术委员会拒绝出具证书并说明原因。
10. 使用有机食品标签
根据证书的要求和《管理规则》
使用有机食品标志“，签订”有机食品标志使用许可合同“并办理有机食品商标使用手续。
编辑这一段有机食品保留认证程序
1.通知
在新的生产年度，中心/分中心将向被认证企业发出维持认证的通知，其中包括以下内容：
1）企业应准备的文件：《有机食品维持认证问卷》和《有机食品维持认证书面信息清单》;
2）检查计划;
3）维持认证费用
2. 现场检查和评估
1)认证中心派出合格的检验员;
2)检验员应从认证中心或分中心获取申请人的相关信息，并当场获取《维修认证问卷》和《清单》要求的文件，并对申请人的质量管理体系、生产过程控制体系、跟踪体系及产地、生产、加工、仓储等进行现场检查和评价， 运输、贸易等按GB/T19630.1-.4《有机产品》的要求执行。特别是，申请人对上一年发布的整改要求的完成和实施情况进行核实和检查。
3) 必要时，检验员应对土壤和产品进行取样，检验员和
申请人应当对样品进行联合封存，并将样品送交指定的质检机构检测。
3. 编写检验报告
1) 检验员完成检验后，根据认证中心的要求编制检验报告;
2)检验员在检验完成后两周内将检验报告抄送认证中心。
4. 综合审查和评价意见
1) 认证中心应根据申请人提供的维修认证问卷等相关材料，以及检验员的检验报告、样品检验报告等，进行全面的考核，并编制认证评价表。
2) 提交评估意见并提交技术委员会审议。
5. 认证决策者/技术委员会决议
认证决定
官员对申请人的基本信息问卷、检查员的检查报告和认证中心的评估意见进行全面审查，并决定同意认证、有条件认证、有机转化认证或拒绝颁发证书。证书有效期为一年。
当申请项目较为复杂（如水产养殖、渔业、加工等）时，或在一段时间内（如6个月），召开技术委员会工作会议，对相应项目作出认证决定。与申请人有直接或间接经济利益的认证决策者/技术委员会成员应回避。
1) 同意颁发证书。申请内容完全符合有机食品标准，并颁发有机食品证书。
2)发布条件。申请内容基本符合有机食品标准，但有些方面仍有待完善，在申请人承诺以书面形式作出改进后，也可以签发有机食品证书。
3)有机转化认证。申请人的基地已进入转化期一年以上，继续实施有机转化计划并颁发有机转化基地证书。从有机转化基地收获的产品，以有机方式加工，可以作为有机转化产品出售，即“转化期间的有机食品”。
5) 拒绝签发证书。在维持认证期间严重违反有机食品标准，技术委员会拒绝颁发认证并给出了理由。
与有机食品认证相关的组织
QC&I，欧盟认可的认证机构
美国认可的认证机构 IBD
斯卡尔，荷兰认可的认证机构
国际海事组织得到欧盟、美国和日本的认可
FOFCC，中国最早的有机产品认证机构之一（与QC&I和IBD签署了相互认可协议）
）。
使用有机食品标志的权利是终身制度吗？
不。根据国际惯例，有机食品标签认证的有效许可期限为一年。一年期满后，您可以申请“维修认证”，通过检查和审核后可以继续使用有机食品标志。
有机食品和普通食品的价格比较
根据对北京和上海有机食品市场的调查，有机食品的价格
食品一般比普通食品高30%-80%，有些品种，如有机蔬菜，价格是普通蔬菜的2-3倍。
有机食品是“不是”绝对无污染的食品
食品是否受到污染是一个相对的概念。世界上没有一种食物绝对不含任何污染物。由于有机食品的生产过程不使用化学合成物质，因此，有机食品中受污染物质的含量一般低于普通食品，但过分强调其无污染特性会导致人们只关注终端产品的污染状况的分析和检测，而忽视了有机食品生产全过程中质量控制的目的。
有机农业和传统农业的比较
在许多情况下，在转换开始时可能会减少产量，特别是在以前严重依赖化肥和杀虫剂的地区。然而，在那些农药和化肥使用较少的地区，有机农业可能不会减少产量，相反，它也可能增加。原因：
1、通过作物轮作、间作和品种，农业生产系统的多样化得到了改善。
2、通过使用作物秸秆（或堆肥后）促进农田养分循环;
3、充分利用周围生态系统的有机物;
4、育种和种植的结合改善了养分的管理。
有机食品与其他食品的区别
中国食品安全结构图
目前，中国有关部门推广的其他标志性食品包括无公害食品和绿色食品。无公害食品是按照无公害食品的生产技术标准和要求生产出来的安全食品，符合一般卫生标准，并得到有关部门的认可。严格来说，无公害食品应该是普通食品应满足的基本要求。
绿色食品是
九十年代初我国农业部门研制的一种食品，分为A级绿色食品和AA级绿色食品。其中，A级绿色食品的生产允许化学合成生产材料的有限使用，而AA级绿色食品严格要求化学合成的肥料、农药、饲料添加剂、食品添加剂等对环境和健康有害的物质在生产过程中不使用。从本质上讲，绿色食品是从普通食品到有机食品的过渡产品。有机食品与其他食品的区别体现在以下几个方面：
1）是使用合成物质
如农药、化肥、激素等合成物质，绝对禁止在有机食品的生产加工过程中使用，不允许使用基因工程技术;另一方面，其他食品允许有限地使用这些技术，并且不禁止使用基因工程技术。例如，绿色食品不规范基因工程和辐射技术的使用。
2）是生产过渡方面，从生产其他食品
对有机食品的过渡期要求为2-3年，而其他食品的生产（包括绿色食品和无公害食品）则不需要过渡期。
3）在数量控制方面，有机食品的认证需要固定的地块和固定的产量，而其他食品则没有这样的严格要求。
因此，生产
有机食品比其他食品的生产困难得多，有必要建立新的生产系统和监测系统，使用相应的替代技术，如害虫防治，土壤保护，种子种植，产品加工和储存。
有机产品确实对健康更有益
“星期日泰晤士报”表示，这个为期四年，耗资1200万英镑的有机研究项目将结束多年来对有机食品的争议，并有可能颠覆政府声称吃有机食品只是一种生活方式的说法。研究发现，有机蔬菜和水果含有比传统产品多40%的抗氧化剂，而科学家说抗氧化剂可以降低患癌症和心脏病的风险。有机蔬菜和水果还含有更高水平的有益矿物质，如铁和锌。
欧盟投资项目的合作者卡洛·莱弗特（Carlo Leifert）教授表示，有机产品将有助于改善人们的营养吸收。研究人员在英国诺森伯兰郡一个占地725英亩的农场种植水果和蔬菜，并在其田地以及欧洲其他地方的乳制品基地的有机和非有机地块上饲养奶牛。他们发现，有机奶牛生产的牛奶的抗氧化剂含量比传统牛奶高出50%-80%。与非有机品种相比，有机小麦、西红柿、土豆、卷心菜、洋葱和生菜的营养成分含量高出20%-40%。
选择有机食品的八大理由
1. 更健康
研究表明，有机产品含有较多的微量元素，如铁、镁、钙和维生素C，而重金属和致癌硝酸盐含量较低。
2.味道更好
有机农业倡导保存产品的天然成分，使食物的原始味道得以保留。
3. 避免禽流感等疾病的爆发
强化动物饲养
使疾病容易传播，而有机农业需要开放的动物饲养方法，以使动物有伸展的空间，增强动物的抵抗力，并减少疾病传播的机会。
4.含有较少的化学物质
在有机生产的概念下，所有生产和加工过程只允许在有限的条件下应用化学品。
5.生产过程中不含转基因成分
在有机生产的概念下，没有转基因生物及其衍生物可以用于所有生产和加工。
6. 对环境和生态有益
有机生产鼓励使用天然材料，适当的施肥和灌溉，以减少资源浪费并改善农场内外的生物多样性。
7. 保护土壤
土壤退化和污染越来越严重，必须保护土壤作为粮食生产的基本要素。有机农业需要土壤保护措施，希望恢复和保持土壤的活力，以便它能够继续为人类提供充足和高质量的食物。
8.实际上一点也不贵
有机生产规模小，人力投入大，风险成本和运输成本相对较高，因此有机产品的价格自然更加昂贵。但是，传统农业不包括污染、土壤肥力退化等环境成本，如果环境成本反映在价格上，常规农产品和有机农产品的价格会相似。更重要的是，如果你长期吃健康的绿色食品，可以明显感觉到你的免疫力会增强，体质也会提高，这是体内毒素逐渐消除的正常现象。
中国有机食品的发展
我国有机食品正处于快速发展时期，但主要用于出口。由于有机食品在国际市场上火爆，出口利润相对较高，许多生产企业更倾向于出口。
2005年，中国有机食品行业通过中国绿色华夏认证的企业数量达到416家，产品种类1249家;产品国内销售37.1亿元，出口1.36亿美元;总认证面积为165.50，000公顷，其中最高认证面积为野生采集，69.590，000公顷，其次是加工业63.820，000公顷，渔业16.740，000公顷，牲畜9.070，000公顷，种植6.280，000公顷。
截至2006年底，中国绿色华夏认证企业已达601家（含转换期），产品数量2647家，认证面积264万公顷，实物产品总量211万吨，产品销售额6700万元1.出口额1.6亿美元。认证企业数量、认证面积和产品总数分别占全国的26%、50%和56%，发展速度和总规模均居国内有机认证行业第一位。截至2006年底，国内有机食品销售额达到56亿元，2007年市场规模达到61.7亿元，国内有机食品生产企业已达2300多家。
我国有机食品产业的发展应该在政策和经济方面大力支持政府，企业应抓住机遇，转变观念，发挥自身优势，有效解决有机食品生产技术问题，开拓国内外市场。“十一五”期间，中国政府有关部门将按照“引导、规范、培育、监督”的责任定位，大力推动有机食品行业的发展。我国有机食品产业潜力巨大，市场前景良好，发展有机食品产业是防治农农污染的最佳途径，国家有关部门将加大扶持力度，制定产业发展规划。
目前，全球有机食品市场正以年均20%至30%的速度增长，预计2010年将达到1000亿美元。同时，国际市场对中国有机产品的需求也逐年增加，我国有机大米、蔬菜、茶叶、粮食等农副产品和山茶油、核桃油、蜂蜜等加工产品在国际市场上供不应求。2006年，我国有机食品出口3.50亿美元，仅占国际有机0.7%的份额。广阔的市场，加上价格比传统产品高出两到三倍，使越来越多的生产商走上了有机生产的道路。
“有机食品”和“超级有机食品”
“超级有机”的概念已经“着火”好几年了。自2008年以来，中央电视台经济频道“经济半小时”栏目以“夏粮收获背后”和“食品安全'三安模式”的标题，对“超级有机”的概念进行了多次宣传报道。最近一次追溯到2009年9月29日，或央视经济频道，以“中国超级有机食品有望进入欧洲市场”为题，作为三安与德国战略合作的推出签约仪式。“此次签约有望使中国的超有机食品进入德国甚至欧洲市场。
魏刚认为，张凌宇的“生活信息控制技术”非常有效。“利用三安科技的成就，我们可以创造出安全高效的新药，治疗艾滋病、白血病、各种肿瘤、糖尿病、高脂血症、尿毒症等疑难杂症。微生物的基因表达通过交替电场控制，使微生物发酵后产生的微生物制剂具有抗虫害、提高土壤肥力、吸收土壤中重金属等作用。因此，我们根本不需要有机农业的努力。有机农业有转型期，有机农业对土地有多种要求，我们不需要，无论是重金属污染还是土壤肥力不好，都可以进行三安超有机农业种植。“有机的概念不是最终产品中是否有农药残留，而是强调按照有机标准化对整个生产过程进行控制。郭春敏说：“超有机栽培的前提是使用了各种可降解制剂，这与有机生产背道而驰，根本无法比拟。"
随着生活水平的不断提高，有机食品进入了越来越多家庭的餐桌。与传统食品相比，有机食品是在无污染的环境中种植或种植的，不仅不使用农药、化肥、生长调节剂等化学品，而且必须经过专业机构的质量认证才能进入市场。因此，许多消费者认为有机蔬菜的营养成分远高于传统蔬菜。但据英国《每日电讯报》7月30日报道，经过50年的研究，科学家发现这样的结论并非如此，有机食品可能没有更多的营养或健康益处。
没有证据表明营养价值更高
1958年，英国食品标准局委托伦敦卫生与热带医学学院对有机食品的营养特性进行研究。
在接下来的50年里，科学家们进行了160项独立试验，比较了有机食品和传统食品之间营养成分的差异，但发现两者在维生素和矿物质方面没有区别，而维生素和矿物质对人类健康至关重要。随后的50项试验集中在有机食品对人类的影响上，但没有发现足够的证据表明它们具有更高的营养价值。
该研究的总体负责人、伦敦健康与热带医学院的Alan Dongou博士将最新报告描述为“迄今为止对有机食品营养价值的最全面分析”。“我们的研究表明，有机食品更有营养的说法目前没有得到更多证据的支持，”他说。"
有机食品可以卖得更高。此外，有机食品销售商巧妙地利用消费者对疯牛病和大肠杆菌的恐惧，将有机食品吹倒在地。事实上，在亚历克西看来，这种宣传实际上是站不住脚的。
亚历克西告诉《科学新闻》，从未有研究最终证明有机食品比传统食品更健康、更安全。一些有机食品的忠实支持者实际上并不认为有机食品只是一种食品，甚至不是他们自己的信仰。他们中的许多人对不自然的事物有一种天生的拒绝。他们认为，所有自然事物，如花或草，都有自己独特的特性，无法改变。这就是为什么生物技术，特别是转基因技术，被排除在有机食品法规之外。“其实，纯洁的大自然并不一定对人类有好处。无论是有机作物的一种生产方式还是一种时尚，中国农业大学资源与环境学院教授孟凡乔认为，从常识的判断来看，有机食品不会比传统食品更健康、更安全。"
孟凡乔说，英国的研究结果表明，传统食品与有机食品一样健康安全（如果两者都按照食品生产的标准去做），这是毫无疑问的。“有趣的是，在有机食品方面，许多中国专家总是使用'更健康，更安全'的图案。
厨师农表达了不满
英国食品标准局的高级官员吉尔·法恩（Jill Farn）表示，这项研究还意味着消费者不必购买昂贵的有机食品，特别是出于营养考虑。在英国的超市中，有机食品的价格明显高于普通产品。例如，有机牛奶贵10%，有机鸡肉比普通鸡肉贵3倍。据悉，英国人民每年在有机食品上花费超过20亿英镑（约合220亿元人民币）。英国《金融时报》此前报道称，从1993年到2008年，英国有机食品的销售额平均增长了26%，这相当令人印象深刻，但在2009年，由于经济衰退，消费者转向低价食品，增长率估计仅为7.5%。这份报告的发布是对困难的有机食品行业的一个打击。许多有机农民和名厨都表达了他们的不满。
英国著名厨师安东尼·汤姆森（Anthony Thomson）表示，过去14年来他一直坚持吃有机食品，让自己更健康，“也许有机食品与非有机食品具有相同的营养成分，但该研究忽略了其他因素，例如非有机食品上的农药残留问题。
英国土地委员会的政策顾问兰黛·梅尔切特（Lauder Melchett）认为，有机食品的味道比普通食品更好，应该仍然是消费者的首选。
对有机食品有什么要求？
1、有机食品在生产加工过程中必须严格按照标准进行有机食品的生产、收集、加工、包装、储存和运输，禁止使用
化学合成农药、化肥、激素、抗生素、食品添加剂等，并禁止使用基因工程技术及其制品及其衍生物。
2、有机食品生产加工过程中必须建立严格的质量管理体系、生产过程控制体系和跟踪体系，因此一般都有一个转换期;
3、有机食品
必须由合法的有机食品认证机构认证。
有机食品的未来
有机食品甚至有机农业在未来将如何发展，
阿列克希的观点也非常明确：有机食品未来的增长空间很小，从性价比的角度来看，所谓的有机食品远远不如普通食品。有机农业不仅价格昂贵，而且是生态环境保护最有利的食品生产方法;集约化农业可以使用各种最佳方法来解决生产中的问题。“无论是有机食品还是有机农业，最大的特点就是反对科技，崇尚自然。当然，它不太可能消失，因为总有一群人崇敬有机食品。"
孟凡乔认为，我国的有机食品问题不在于是否应该发展，而在于如何发展。针对专家认为，中国13亿人口如果全部发展有机农业，就会饿死，他说，他没有说应该采取“一刀切”的做法，也没有说所有人都应该种植有机农业。“既然社会对有机食品有需求，为什么要扼杀其发展呢？在这个社会中，消费水平总是不同的。发展1%，或者说80%，怎么发展，是值得考虑的。"
孟凡乔说，现在我国有机农业的发展似乎有些混乱。虽然CNCA每年都会对有机食品的认证机构进行检查，但目前认证机构的水平仍然参差不齐。为了赚更多的钱，一些认证机构愿意给不符合有机食品标准的产品开绿灯。如果认证机构能够自律，有机食品的市场可能会好得多。
“但至少十年后，有机食品市场和整个中国的食品市场将很难真正干净。只有当社会建立了一个普遍的诚信体系时，这个天才才会到来。"
有机食品烹饪指南
有机食品原本富含营养，但错误的烹饪方法会破坏这些精华，同时产生毒素和废物。如何烹饪有机食品？由于有机食品保质期短，味道鲜美，并且不含农药，化学添加剂和转基因成分，因此锦博士[2]特别推荐这样做
每周购买有机食品2-3次，并尽可能新鲜地食用;如果不能及时购买，可以冷冻储存（约零下18度）;
冰箱的保鲜温度可保持在5度左右，有机鲜鱼可贮存约12小时，有机家禽约24小时，有机红肉约48小时，有机牛奶2-3天，有机鸡蛋1-2周;
没有必要去皮，因为大约50%的营养物质通常分布在植物的表皮中;
不需要长时间浸泡，否则水溶性维生素会流失;
尝试生吃（谷物除外），如果加热和煮熟，温度尽可能低或时间尽可能短;
谷物选择有机全谷物或全谷物，如糙米，小麦谷物和豆类;
香料少，因为有机食品本身味道非常美味;
柠檬汁或橙汁可以代替盐;
如果盐是
使用时，首选的是天然海盐，其次是低钠盐;
用天然矿泉水或反渗透过滤水烹饪，用没有或更少的自来水煮汤;
最好的器皿是玻璃和陶瓷，因为它们不会与食物发生反应，避免或谨慎使用塑料，金属和纸质器皿。
如果您没有意识到加热烹饪的危险，以下是各种储存和烹饪方法可能对食物营养造成的损害程度：
保鲜肉类、蔬菜和水果中水溶性维生素，在储存中很容易损失一半以上。例如，菠菜和芦笋在室温下储存三天，叶酸损失50%-70%。冰箱中新鲜度的损失会更小。
冰箱冷冻会破坏约50%的水溶性维生素和约25%的脂溶性维生素。例如，冷冻蔬菜可以失去约47%的B族维生素，特别是维生素B5（泛酸）和B6，以及约20% - 胡萝卜素。冷冻肉的情况类似。
瓶囊可损失70%-80%的维生素。
脱水和干燥会损失约50%的维生素C以及一些维生素A。
烹饪会损失100%的酶，90%的叶酸，70%的维生素C，一些B族维生素和一些DHA;矿物质是“无组织的”，吸收减少。烫伤的损失会更小。
蒸煮会损失100%的酶，一些维生素C和B族维生素，以及一些DHA，但比烹饪少。
炒菜会损失100%的酶，一些维生素C和B族维生素，以及一些DHA，产生自由基。
烘焙会损失100%的酶，20%的B族维生素（特别是硫胺素），一些维生素C，一些维生素E和一些DHA，产生自由基。
• 油炸损失100%酶，大部分维生素C和B族维生素，50%维生素E;蛋白质被扭曲并损失高达70%，特别是谷氨酸，赖氨酸和蛋氨酸;大部分脱氢脱氢盐损失;产生大量的自由基。
微波炉损失100%的酶，大多数DHA，一些B族维生素和维生素C;产生致癌物质。
