每个家庭都离不开食用油。但是你知道吃什么油最健康吗？哪种油最适合您？请跟小花一起了解一下：
(一）压榨油VS浸出油
1、压榨和浸出是什么概念？
压榨法：纯物理采油工艺。主要是靠机械的外压作用将油从油中分离出来。整个过程不涉及任何化学添加剂。产品安全、卫生、无污染、天然营养不受损。通过压榨工艺生产的油统称为“压榨油”。该工艺多用于生产加工含油量较高的油类，如花生油、葵花籽油等。
最大的特点是完全保留了花生原有的风味和各种营养成分。但出油率低，成本高。
但按照小华的理解，压制法也分为现代压制法和传统压制法两种。它们最大的区别在于：传统的压榨方法不能有效去除油中的黄曲霉毒素；以5S压榨工艺为代表的现代压榨工艺，可以在完全去除油品中的黄曲霉毒素的同时，保留花生等原料的原有风味和各种营养成分。发明专利”和“国家科技进步奖”。
浸出法：浸出法主要是利用溶剂油（6号轻汽油）将油脂原料粉碎后充分浸泡，再进行高温精炼提取。除臭、脱酸）处理。用浸出法生产的食用油称为“浸出油”。该工艺多用于大豆、玉米、米糠等食用油等含油量较低的食用油的生产加工。
最大的特点是：出油率高，生产成本低，这也是其价格普遍低于压榨油的原因之一。该工艺生产的油无色、无味、清澈透明。然而，在浸出过程中，食用油中的溶剂残留是不可避免的。国家标准规定，即使是合格的浸出豆油，每公斤也允许含有十毫克溶剂残留。
(二）花生油VS橄榄油
橄榄油早已风靡全球，被誉为“西方第一油”。花生油主要产于中国，是中国人理想的食用油。近年来，国内外营养专家通过科学实验证明，花生油饮食与橄榄油饮食一样，对预防心血管疾病有很好的作用。这是因为橄榄油和花生油中含有丰富的油酸，油酸对人体的脂质代谢有特殊作用，可以降低总胆固醇和有害胆固醇，但不会降低好胆固醇。
1、工艺与品味对比
花生油：经压榨工艺精制而成，香气浓郁，保留了花生的原味和天然营养，更适合中国人讲究“色香味”的饮食习惯。且性质稳定，烹调时不易破坏其营养成分。
橄榄油：冷榨，味道温和，适合西方口味。高温加热，营养成分容易流失，口感会发生变化。
2、价格比较
花生油是国内高档食用油，价格适中，性价比较高，易被消费者接受，市场前景广阔。
橄榄油多从国外进口，市场价格昂贵，一般民众难以消费。
(三）非转基因VS转基因
1、什么是转基因？
转基因食品是通过基因工程技术将外源基因转移到某种生物体内，使其有效表达相应的产物。作为一种新兴的生物技术手段，转基因技术的不成熟和不确定性使得转基因食品的安全性成为人们关注的焦点。
中国最常见的转基因食品主要是转基因大豆和豆油，引发了消费者对食用油安全性的担忧。但是，由于其出油率高，价格比中国大豆便宜，转基因大豆现在已经在国内食用油市场占据了垄断地位。
2、花生是非转基因的
花生是转基因的吗？细心的消费者可能会发现，以前买花生油的时候，外包装上都贴着“non-GMO”的标签，为什么现在没有了？
根据农业部转基因安全管理办公室2015年1月发布的最新公告：市场上没有转基因作物及其加工产品的，禁止标注非转基因；如果在中国已经商品化，市场上确实存在转基因作物和非转基因作物及其加工产品，则可以标注为非转基因作物。
这也是很多正规厂家不再在花生油标签上标注“非转基因”的原因，因为目前中国所有的花生都是非转基因的，大家可以放心食用。
