妈妈做馄饨好吃的原因，可以总结为三个成功：一是皮，她在拌面的时候会加一点食用碱，软硬的皮在锅里会透亮有光泽。二是填馅，先将少量肉切碎，再拌入酱油、盐和极少的糖，煨制入味。关键的鲜味通常是用干虾米或包裹在馅料中的新鲜扇贝来完成的。馄饨呈元宝状，但馅料松散。这是妈妈的秘方。只有这样，馄饨才能有别于饺子，才能在汤中自如地展现其清秀婉约的容貌。三是汤。先用平底锅煎薄煎蛋，扣在砧板上等待切丝。不用洗锅，直接倒入煮好的鸡汤或骨汤即可。锅调味后，把里面的蛋丝滚进去，直接倒入要放馄饨的碗里（提前在碗底放少许紫菜、虾皮和香菜，倒入一滴它）芝麻油）。在另一锅白水中加入少量盐，将馄饨用盖子和盖子煮“2次”。不用点冷水，馄饨皮薄，馅少松，馄饨熟得很快。提前将虾皮和香菜放在碗底，倒入一滴）香油）。在另一锅白水中加入少量盐，将馄饨用盖子和盖子煮“2次”。不用点冷水，馄饨皮薄，馅少松，馄饨熟得很快。提前将虾皮和香菜放在碗底，倒入一滴）香油）。在另一锅白水中加入少量盐，将馄饨用盖子和盖子煮“2次”。不用点冷水，馄饨皮薄，馅少松，馄饨熟得很快。
