吃是人类最基本的生存需求。食品安全一直是人们关注和讨论的话题。食品安全事关人民群众身体健康和生命安全，事关经济健康发展和社会稳定。近年来，转基因技术逐渐进入人们的视线，转基因食品的安全性也成为公众关注的话题。
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、科技总顾问陈俊石来到人民网直播间，畅谈对基因安全的看法改良食品。
中国工程院院士陈俊石表示，食品中有毒有害物质的存在是普遍现象，但是否会对消费者的健康造成危害，取决于两个因素：食品中有毒有害物质的含量、以及食品中有毒有害物质的含量。摄入物理食物。科学家根据食品中有毒有害物质的含量和人体摄入的食品进行一系列风险评估，符合食品安全国家标准的都是安全的。
随着农业生物技术的发展和应用，转基因食品的安全性越来越受到人们的关注，甚至有人谈及“转色”。
陈俊石认为，对转基因的恐惧很大程度上是因为人们不了解转基因是什么。“人们听到基因会感到害怕，因为转基因这个名字被打破了。现在这个名字在世界上只有中国才有，刚研发出来的时候就有这个名字。就是所谓的基因改良（转基因）大豆，现在国际上普遍使用。名称是生物技术生产的食品。”
对于转基因技术的安全性，陈俊石提到，关键是怎么用。同样的技术也会产生不安全的因素。“比如里面有过敏原的外来基因，导致食物过敏，进入之后，经过变化，大米本来是不会过敏的，但现在输入了过敏基因，就会发生过敏，需要经过A系列安全性评价、试验、试验是用来证明它们是安全的，只要政府批准的转基因产品是安全的，世界粮食及农业组织、世界卫生组织等国际权威组织和北美和欧洲的权威学者都认为，经过严格的评估程序，
“我们的消化系统不区分转基因食品和非转基因食品，它一来就消化吸收，不管是猪基因、鸡基因还是转基因基因，都被消化了。” 陈君石说道。
据了解，为保障转基因产品安全，我国制定了一系列转基因管理措施。根据国际食品法典委员会制定的《重组DNA植物及其食品安全评价指南》、我国颁布的《农业转基因生物安全管理条例》以及配套的《安全管理办法》 《农业转基因生物评价》，我国的转基因研究与应用都经过了严格的评价过程。食品安全主要评估基因和表达产物在可能的毒性、过敏、营养素、抗营养素等方面是否符合法律、法规和标准的要求，
对于转基因食品为何不进行人体试验，陈俊石解释说，我国从未对食品添加剂、农药残留、兽药残留、霉菌毒素、食品新原料等进行人体试验。事实上，评价转基因食品的整个过程已经被高估了，没有必要做更多的评价。
