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在短视频行业，美食是重要且热门的内容赛道之一。2019下半年开始，抖音和快手都在扶植小吃领域。
9月，快手推出了“美食光合计划”，砸十亿流量扶植小吃创作者；10月，抖音推出了“美食创作者扶植计划”，选出40名优质小吃创作者和100名新锐小吃创作者，进行流量资源扶植。
平台大力扶植、流量红利下，不少机构和创作者纷纷入局。
但作为热门赛道，留给新入局者的机会还有多少？哪一类型比较吃香？怎么做才会出热卖？这些问题对诸多人来说，依然是雾里看花。
为此，短视频工场盘点了抖音、快手粉丝数top30的小吃帐号，从数据、类型、方向、内容等角度，就怎么作出小吃热卖，我们有几个小建议。
做小吃，去快手还是抖音？
先来瞧瞧两个平台的top30小吃帐号榜单——
从快手和抖音的腹部小吃榜单中可以看出，两者的重合率并不高，只有5个达人同时在快手和抖音榜单上。
根据内容方式，我们将两个榜单的60个帐号界定为四大类型：教学、测评、吃播以及创意四类。
其中，两个榜单60个背部小吃帐号里，教学类帐号是最多的，一共30个，占比一半；其次是吃播类型，13个，而测评类帐号是8个，创意小吃帐号9个。
美食教学是看得见的需求，但凡家里有锅，想自己动手做饭的，就有用到美食教程的地方。
具体来说，教学类视频也分为两大类：
一类是纯教学类视频，纯粹的讲解小吃制做方式，将每一道菜的制做步骤拍下来，镜头几乎都给了食物，达人出境很少或则直接不出境。
另一类是人格化教学帐号，在内容上除了展示小吃制做方式，也指出人格属性，从镜头编排到文案撰写，都围绕达人的人设构建。
根据统计的结果，抖音top30榜单中一共有18个教学类帐号入选。其中10个帐号是人格化教学类帐号，8个是纯教学帐号。
而快手榜单，教学类帐号12个，没有一个纯教学帐号快手埋点赞的平台，都是人格化小吃教学。
显然，没有真人出镜、人格属性低的纯教学帐号并不适宜快手。
吃播类型也分为两种，一种是大胃王吃播，这类达人以食量大著称；另一类是生活吃播，达人在视频里分享喝水的过程，内容方式偏向小吃vlog。
快手榜单中，吃播类型占了9个，其中大胃王吃播7个，生活化吃播2个；而抖音榜单，吃播类型4个，大胃王和生活化吃播分别抢占2位。
可以看出，大胃王吃播在快手上更受欢迎。
测评类帐号以测评食物味道以及各种网红饼干解密为主，这类帐号在两平台占比一样，都是只有4个。
最后一类是创意类，这个类型的小吃帐号较为特殊，也最具特色，他们常常聚焦在一个细分的领域，每一集展示的都是具备特色和创意的小吃。
如两个老牌美食达人“李子柒”和“办公室小野”，前者以展示古风田园小吃为主，讲究回归大自然，用最原始的方式作出小吃。
后者主要集聚在办公室，制作办公室小吃。以及快手上创意小吃博主，以制做各种特色的农村小镇小吃为主。
这类视频特别考验创意、拍摄环境，因此可复制性比较低。两个榜单中，创意小吃帐号一共有9个。抖音4个，快手5个，其中快手4个都是以制做乡村特色小吃为主。
总的来说，因为小吃的受众极广，很多小吃类型在快手和抖音上都能吃得开，比如人格化教学、测评、以及创意类小吃。
但由于平台调性不一致，快手和抖音也略有不同。没有人格属性的纯教学类小吃帐号在快手行不通，更适宜去抖音发展。而大胃王吃播、以及乡村类创意小吃帐号则更适宜快手。
在盘点抖音、快手榜单top60小吃帐号的视频后，关于测评、教学、吃播这三大类型的帐号怎么做，我们有几个小建议。
美食教学：人格化
就当下的内容市场，做人格化教学帐号更容易突围。
在抖音的18个教学帐号里，有8个纯视频教学。典型代表如抖音的“懒饭”，每一期视频教一道菜，视频镜头都给了食物，达人只有声音出镜。
“懒饭”目前在抖音上粉丝超过1400万，迄今为止发布了将近1225个作品。这类视频上手容易，拍摄成本较低。
但与此同时，纯教学类帐号也有好多不足之处，此类帐号容易被复制，且由于欠缺人格属性，粉丝的黏性常常也比较低。
同样以“懒饭”为例，最近这时间，懒饭在抖音最新发布的6个视频点赞数都在一万以下，对于千万粉丝小吃小号而言，这个点赞数是偏高的。纯教学类视频的点赞数很大程度上取决于粉丝对选的菜色是否有兴趣。
在短视频处于高度红利期的原始阶段，做这类容易上手的帐号还有优势，但现在的内容市场环境下，要做大很难。
而人格化教学帐号带有人格化属性，不管从粉丝黏性、被取代性，都会比纯教学类帐号更有竞争力。
人格化教学帐号该怎么构建，我们有两个小建议：
1、建立人设，围绕达人构建记忆点
人格化教学帐号里，不仅展示小吃制做，更指出人格化属性，因此，视频须要给达人一定的镜头，文案的设置也须要围绕达人来展开。
如2019年粉丝下降迅速的小吃小号“贫穷料理”，在讲解小吃制做的时侯，镜头会转向达人头上。
贫穷料理的视频文案逗趣诙谐，经常有梗出现。当然，这十分考验创作能力，如果在文案创作能力没这么强的情况下，可以多塑造固定的记忆点，加深听众印象。
“贫穷料理“里的达人安秋金常常带着圆框眼镜，留着齐短发，这几乎是他视频上场的标配。
此外，因为“贫穷”，安秋金每次卖菜都是按两称，做饭菜品也只挑价钱亲民的。而视频最后还会加上固定的文案：“记得按量喝水。”
这些都是达人构建的专属风格，能够让用户更快记住。
2、提供生活化场景
除了构建记忆点之外，还可以给视频提供生活化场景，如快手小吃top30榜单上的“（诺爸）一点一点学厨艺”。
达人是一位妈妈，一开始的镜头是父亲和母亲，拍下他们的生活状态。常常是由他们说出要吃哪道菜，达人再去卧室做饭，展示做饭步骤。
最后再把镜头给回父亲和母亲，拍下他们吃东西的画面。
再如“天生就是老饕”，达人是一位年青父亲，镜头常常是先给到小孩，母亲和儿子互动，问他想要吃哪些，接着才去做饭。
这类帐号提供了生活场景，视频带上了强烈的生活气息，让粉丝更有共鸣。
且这类接地气的帐号尤其适宜快手，在快手小吃榜单上，这类帐号是最多的。
测评：有趣是刚需
测评类也是小吃帐号的一大类型，在测评类帐号里，场景通常都比较单一，内容输出主要借助达人解说，这类帐号最忌讳无趣，做测评类帐号：有趣是刚需！
如何能够让测评更有趣：
1、要么选品非常，要么角度非常
该类型以测评小吃优劣为主，测评的食物是粉丝关注的重点快手埋点赞的平台，因此在所有小吃帐号中，这类帐号选品是最重要的。
选品不能太平凡，可以十分稀有，也可以是火遍全网的网红食物。前者足够非常，有看点，后者是网红乳品，自带话题性。
以抖音一大测评帐号“信口开饭”为例，测评的往往是“德国军粮”、“可乐螃蟹”这类比较非常的食物。
以及“翔翔大作战”里，测评的都是“新疆爆辣炒米粉”、“火爆鱿鱼”这类在网上很火的网红乳品
如果只是测评普通的饼干，那么角度可以非常一点。
比如“信口开饭”里也测评过薯片，但选择了最贵的泡面，测评它值不值这个钱。此外，也测评过“世界上最大的皮皮虾”这类角度别致的乳品。
2、埋梗与逗哏
由于测评类帐号的内容非常依赖达人的解说，因此很考验测评达人的抒发能力，尤其是喜剧抒发能力。
“翔翔大作战”每一集视频基本就会埋梗，他的视频与其说是小吃测评，不如说是双人脱口秀。在测试小吃之前，达人会先讲个段子，之后再测评小吃，而测评部份也是围绕食物抛段子。
当然，如果喜剧抒发能力不足的情况下，可以在BGM和剪辑上多下功夫，让视频更有喜剧疗效，或是加入一个“捧哏”的人物，增加视频的互动性。
如”信口开饭“的开场BGM就自带幽默疗效，视频里摄影师往往声音出镜，吐槽达人。
这样视频有了互动，避免了一个人说话无趣的情况。从“信口开饭”的留言反馈来看，粉丝对此也是喜闻乐见，尤其喜欢在评论区吐槽达人与摄影师之间的关系。
吃播探店：陪伴感
在吃播类型的两大分类里，“大胃王吃播”因为自带话题和争议，关注度向来都比较高。
“大胃王吃播”的典型的事例是“大胃王浪胃仙”。浪胃仙在近半年里涨粉迅速，在抖音快手上粉丝数都超过了千万，登上了快手和抖音美食达人榜第二的位置。
她以食量惊人闻名，视频里经常能看到她吃完一小锅的食物、一整桌的煎饼。
还有设置各类挑战：如“十秒钟喝完一瓶可乐”“一人吃完一整桌食物免单”，浪胃仙的帐号里有很多这类的挑战视频。
对比大胃王，生活吃播达人则要“温和”得多，也更适宜大多数人。他们重视于分享自己的小吃体验，内容愈加生活化，拍摄手法比较偏向vlog。
快手小吃榜单第一的达人“次惑小仙女”正是这些类型。次惑小仙女是一位在校大学生，两年前在快手发布视频作品，分享自己的日常生活，其中以分享小吃内容为主。
在抖音上，这类型的达人的典型代表是“密子君”。密子君之前是大胃王人设，但后来经过变革，抛弃了展示大食量的吃播内容，而以小吃探店、日常喝水的方式定期发布小吃vlog。
如何做好“生活化吃播”，我们也总结了两点建议：
1、故事思维
生活吃播达人既是拍摄小吃，也是在跟粉丝分享自己的生活，这类型的视频更看中故事感。
在保持真实性的前提下，要有讲故事的思维。前期镜头通常不单刀直入拍小吃，而是先交待自己的状态，基于哪些情况下选择吃这个食物，之后再分享吃的体味。
如果再深入一点， 可以定一个基调或则故事线贯串整个视频：如在你开心的时侯你想吃哪些？想渡过悠闲的三天如何选择食物？心情失落又怎样在选择食物上表现下来。
2、稳定更新，注重陪伴感
因为专注于分享生活，这类型的帐号对比其他小吃类型，粉丝对于达人有更强的情感需求，粉丝和达人常常是互相陪伴，互相成长的关系。更看重时间的力量。
因此更需要保持稳定的更新，用长久的陪伴与粉丝构建情感联系。
此外，在选题上，达人每一个成长的重要节点，比如“生日”、“毕业”、“工作第一天”这类选题可以多花心思、与小吃结合着去拍。这既是记录自己的成长，也记录着与粉丝之间的成长。
通过以上的剖析，我们发觉小吃内容赛道似乎已是一片红海，但仍有成长速率十分快的达人，如去年尤为火爆的两个现象级美食达人：浪胃仙和麻辣德子，均吸粉超过千万，跃居腹部位置。
萧伯纳说：“任何一种爱，都不比对小吃的热爱深切。”对小吃的追求是人类最基本的需求之一。
对于想入局小吃赛道的创作者来说，不管是做哪一种小吃内容类型，都须要创作者对小吃足够热爱和敏感，能在一众食物中发觉乐趣与故事。此外，短视频行业瞬息万变，内容方式也须要与时俱进。唯有这般，才能实现突围。
