化说生涯
第85期
职业新宠有TA——公共营养师
引言
谁家没把控盐勺？
谁还敢肆无忌惮的胡吃海喝？
谁又没见过这张健康膳食金字塔呢？
当人们丰衣足食之后,对健康的渴求越来越强烈。现在，健康不仅是新世纪人们的基本目标,追求健康更是成为所有人的时尚。于是21世纪的职业新宠——公共营养师出道了！
背景
在此大背景下，于是催生了一个新兴职业——公共营养师。
何谓营养师？
营养师≠厨师
营养师≠保健师
营养师≠医师
营养师≠…
营养师是通过严格营养基础理论学习和专业临床营养技能修炼，能够指导人们在饮食、预防疾病、辅助治疗、预防亚健康、健康管理等领域，并能够设计好方案和跟踪服务的营养专业人才。
需求
一句话，我国在营养方面的专业人才相当匮乏。
专业
营养目前还是一个相较小众的专业，与营养相关的专业都是二级学科。从国内的专业划分来看，和营养相关的主要来自于三个一级学科，如果你想从事营养行业的话，下面几个专业可以选择：
专业解读
●临床营养学专业为临床医学服务，更多的聚焦疾病营养和医院院内营养相关工作；
●公共卫生与预防医学下的营养与食品卫生学更多的倾向于公共健康方面的课程，与心理学、医学信息学、健康教育学、社会行为学等公共健康学科遵循相似的分析逻辑和手段；
●食品科学与工程下的食品营养、食品营养与安全、功能食品营养与安全三个专业更多的在关注食品本身的营养素以及食品产品层面的安全问题，偏向于应用方向，就业稳定；
营养代谢免疫学偏重营养代谢机理研究，偏向理学方向，与医学免疫学有交叉，更适合科研以及学术成果的转化。
职业认证
只有通过国家职业资格鉴定考试，成绩合格者颁发公共营养师国家职业资格证，才能成为营养师。
目前，公共营养师是国家劳动部颁布的第4批新职业之一。
就业
在美国，获得营养师资格的人，可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。他们的就业方向主要为餐饮和机关食堂把关，做保健品推荐和做私人的保健顾问等。
敲黑板
我国营养师正面临着人才“饥荒”。中国烹饪协会美食营养委员会介绍说：“我国现在大概只有4000名营养师，主要是在医院里给病人进行临床营养指导的，应该说是医务人员。”
实际上，作为医疗技术科室，医院营养科因其不是赢利科室而经常被忽视甚至撤销。据国家权威机构对全国403所医院的调查，只有47%的医院设有营养科或营养餐厅，同时还存在着不同程度的人员流失。台湾辅仁大学食营系主任认为：“营养师的主要任务是预防疾病，如果到了医院再谈营养，应该说有点晚了。”
公共营养师未来几大就业方向
●院校类营养师负责幼儿园、学校师生的营养咨询和配餐指导;
●营销类营养师从事营养保健产品的生产、销售、宣传等工作;
●咨询类营养师为社区、养老院、干休所、高收入人群提供营养咨询服务;
●食品类营养师从事食品、饮料、快餐等产品的生产销售以及营养配餐工作;
●运动类营养师从事健身房和体校的营养配餐工作以及营养指导;
●美容类营养师从事美容保养、手术整容后恢复期的营养咨询和指导;
●医院类营养师从事入院病人、疗养院人士的膳食配餐工作;
●管理类营养师从事餐饮酒店高级管理、担任职业点菜师、专业配餐员;
●教育类营养师从事各种院校开设的营养师专业的教学工作;
●公务类营养师出任政府机构相关部门、食品认证机构的管理工作;
●食疗类营养师：常见慢性病的食物调理与营养搭配;
●孕幼类营养师：孕产妇、婴幼儿等特殊人群的营养护理;
●临床营养师：入院病人、疗养院人群的营养膳食评价与配餐工作;
●营养配餐师：为企业、幼儿园及学校进行专业营养配餐。
PS: 最近几年的健身大潮也催生了运动营养学的概念，选择教育学下属体育学的运动人体科学专业，可以成为大家学习运动营养学非常好的专业方向。
结语
营养科学是一个年轻的学科，在与各个学科的交叉中可以持续产生新的知识。
营养学也是一个更加贴合“用户”思维的专业，很接地气，是一个实用、健康、时尚的学科。
那就是：生活即是专业，专业即是生活！
