9月12日，宁夏路一家大型超市内，顾客正在选购海参。
中秋节临近，市场上的干海参又成了抢手货。9月12日，记者探访干海参市场发现，外观看上去差不多的海参，“身价”却相差甚远，贵的海参每斤售价8000多元 ，便宜的每斤还不到100元。悬殊的价格让消费者眼花缭乱 ，至于哪种海参才货真价实，很多顾客难以判断。业内人士表示，如果是地道的“鲁参”，每斤售价3000元以下的难以确保是好海参。
同样是海参，价格差别大
9月12日，记者走访了超市、海参专卖店和水产品市场，发现海参价格相差非常大。
在宁夏路一家海参专卖店，最便宜的北极黑参，一斤才卖290元，本地海参、长岛海参每斤售价在2000元左右。销售人员解释，“海参价格相差这么大 ，是因为产地、参龄、质量的差异，但营养都是大同小异”。
在宁夏路大润发超市，海参的单价基本上在 3000元以上，最高的每斤售价达8800多元，整体价格比专卖店售价高出不少。工作人员介绍，“价格差异是因为进货渠道不一样，超市都是正规渠道进货，都是不掺假的海参，外面海参有‘假货’，质量难保证”。
在南山水产市场，记者还见到一种海参，参体光溜溜的，没刺，商家称这种海参叫“茄参”，售价非常便宜，每斤不到一百元。
另外，不少商家表示，今年海参价格比去年略贵。不过记者了解到，最近这段时间，干海参价格比较稳定。
价格过低，质量难保证
海参售价让人眼花缭乱，那么到底该怎么辨别海参优劣呢？据了解，目前市场上销售的干海参，最有营养价值、口碑最好的是“鲁参”和“辽参”，其他依次为南方海参、热带参、南极参等。从外形上分为刺参和光参，刺参营养价值高些。
青岛海滨食品有限公司营运部曹经理说，每斤海参售价到底应该多少钱，很难回答。但可以肯定地说，价格过低的干海参，可能是死参或者变质的海参加工的，营养价值肯定打折扣。
“干海参的售价分成两部分：养殖成本和加工成本。以鲁参为例，今年5月之后的鲜海参批发价一般在90元至98元之间，一斤干海参一般由28斤至30斤鲜海参制成，如果不算加工成本，一斤干鲁参的售价就应在2500元以上，如果算上加工成本，每斤就得3000元以上。”曹经理告诉记者，鲁参如果售价在3000元以下，一般来说就不是好鲁参。对于其他的干海参，消费者可以依此类推。
揭秘
盐水泡一泡，“体重”增数成
赵先生是一位卖干海参的个体户，他的海参店门头是自己的房子，卖海参也是他的副业，所以从不掺假，一些研究海参的教授都来购买。9月12日，他向记者透露了海参业一些公开的“秘密”。
赵先生说，每周都有人来店里推销海参，有些店每斤售价500元左右的干海参，其实推销商卖给他们价格不足百元。而这些海参，不排除是“糖参”、“盐参”，也就是经过糖水、盐水腌制的，所以他从来不从这些推销商处进货。
“我知道有些专卖店，就买半成品海参，然后自己再加工：烧一锅糖水或者盐水，把海参放在里面浸泡上几天，然后晾干，如此反复四五次，海参就能增加三四成的重量 ，别看这三四成，售价3000元一斤的，多三四成就挣大了。”
“还有一些造假方法，比如说给海参涂上黑色染料，有的商家用模子铸造假海参等，这些一般都是常见的骗人把戏，有些老年人常因售价低购买，结果回家一泡发现上当了。”赵先生说。
赵先生说，其实从去年起，干海参加工就有了行业标准。根据标准，食品添加剂仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂，干海参的最高含盐量要小于或等于40%。加工用水应为饮用水或清洁海水。
提醒
海参怎么挑记住这几招
一是看色泽，好海参呈黑褐色、黑灰色或灰色，色泽较均匀，但不能过于均匀，或者一般全黑，如果这样，则有可能染过色。品质好的海参，有吸盘的一面显得更黑一些，黑色比较自然。
二是闻气味，海参有特有海鲜气味，而不好的海参，有股异味，有的还有臭烘烘的味道。
三是看外观，外形肥满的海参说明参龄长，营养价值高。好的刺参身上的刺挺直、整齐，无残缺，切口整齐，表面无缺损。
此外，要买好海参，最好还是去信誉好的品牌店，以防受骗。
链接
按揭买海参顾客不感冒
海参虽好，但数千元的价格难免让普通消费者却步，为让消费者“解囊”，岛城有超市推出按揭买海参业务。
12日，记者在宁夏路一超市海参柜台前看到，8800元一斤的干海参，可分24期付款，每期419元，如果分12期付款，每期783元；对1880元一斤的干海参，如果分24期分期付款，每期89元，如果分12期付款，每期167元。
工作人员表示，目前基本没有选择分期付款购买海参的。本版文/图 记者 张同顺
