记者探访干海参市场:外观看上去差不多的海参相差甚远

9月12日，宁夏路一家大型超市内，顾客正在选购海参。

随着中秋节的临近，市场上的干海参成为抢手货。9月12日，记者走访干海参市场发现，长相相似的海参“价值”相差甚远。价格差距让消费者眼花缭乱。至于哪种海参是真货，很多顾客很难判断。业内人士表示，如果是正宗的“芦参”，每斤3000元以下的价格很难保证是好海参。

同样的海参，价格相差很大

9月12日，记者走访超市、海参专卖店和水产品市场，发现海参价格差异很大。

在宁夏路的一家海参专卖店里，最便宜的北极黑参售价290元一斤，而当地的海参和长岛海参卖到2000元一斤左右。销售人员解释说：“海参因产地、参龄、品质不同，价格相差很大，但营养却大同小异。”

在宁夏路的大润发超市，海参的单价基本在3000元以上，每公斤最高价8800元以上。整体价格远高于专卖店。据工作人员介绍，“价格差异是因为进货渠道不同，超市从正规渠道进货，都是没有掺假的海参，外面有‘假’海参，质量难保证。”

在南山水产市场，记者还看到了一种海参，肉质光滑，没有刺。商家称这种海参为“茄子”，价格很便宜，不到100元一斤。

此外，不少商家表示，今年海参的价格比去年略贵。不过，记者了解到，近期干海参价格相对平稳。

价格太低，质量难以保证

海参的价格让人眼花缭乱，那么如何辨别海参的优劣呢？据了解，目前市场上最具营养价值、口碑最好的海参是“芦参”和“辽参”，其次是南方海参、热带人参、南极人参等。从外观上分为海参和光参，海参的营养价值更高。

青岛海滨食品有限公司运营部曹经理表示，海参一公斤应该卖多少，很难回答。但可以肯定的是，低价的干海参可能是由死海参或变质海参制成的，其营养价值必然降低。

“干海参的价格分为养殖成本和加工成本两部分。以芦神为例，今年5月以后鲜海参的批发价一般在90元到98元之间，而一斤干海参一般在28-28斤之间，30斤鲜海参，如果不计算加工成本，一斤干参的价格应该在2500元以上，如果包括加工费，每公斤3000多元。” 曹经理告诉记者，绿神如果价格在3000元以下，一般来说就不是好绿神。对于其他干海参，消费者也可以这样做。

■启示录

泡在盐水里，你的“体重”会增加

赵先生是个体户，卖干海参。他的海参店就在他家门前，卖海参也是他的副业，所以他从不掺假。一些研究海参的教授来买。9月12日，他向记者透露了一些海参行业公开的“秘密”。

赵先生说，每周都有人来店里卖干海参。有的店卖干海参每斤500元左右。事实上，销售人员以不到100元的价格出售它们。而这些海参不排除是“糖参”和“盐参”，也就是用糖水和卤水腌制的，所以他从不从这些促销员那里买。

“我知道有些专卖店买海参半成品，然后自己加工：烧一锅糖水或者盐水，把海参泡几天，然后晒干。重复这四步或者5倍，海参会增加三四根。别看重量的30%或40%，价格是3000元一斤，多出的34%就让你大赚了。”

“还有一些造假的方法，比如用黑色染料涂海参，还有一些商家用模具铸造假海参等等。这些都是常见的骗术，有些老人经常因为价格低廉而购买，但他们回家了一会儿。Pao发现他被愚弄了。赵先生说。

赵先生说，其实从去年开始，赣海的参会工人就有了行业标准。根据标准，食品添加剂只允许食用食盐，不允许使用其他食品添加剂，海参干盐含量不得超过40%。工艺用水应为饮用水或清洁海水。

■提醒

如何挑选海参并记住这些技巧

首先，看颜色。好的海参是深褐色、深灰色或灰色。颜色比较均匀，但不会太均匀，或者一般都是黑色的。如果是这种情况，它可能会被染色。质量好的海参在有吸盘的一侧会显得更黑，黑色更自然。

第二，闻气味。海参有一种独特的海鲜味，劣质的海参有异味，有的还有臭味。

三是看外观，丰满的海参说明人参老了，营养价值高。好的海参刺直、整齐、无缺损，切口整齐，表面无缺损。

另外，要买好的海参，最好去信誉好的品牌店，以防上当受骗。

■链接

抵押买海参的客户不感冒

海参虽好，但几千元的价格难免让普通消费者望而却步。为了让消费者“解包”，稻城有超市提供抵押购买海参。

12日，记者在宁夏路一家超市海参专柜前看到，海参干8800元一斤，分24期支付，每期419元，分12期每斤783元。分期付款; 干海参分24期支付，每期89元，分12期支付，每期167元。