一、新山茶油的特性
顾名思义，新茶油是指刚榨出的新鲜茶油。在色泽和功效方面，新茶油色泽较深，不饱和脂肪酸达90%以上。非常适合调理身体，尤其是产后女性，食用新山茶油可以帮助恢复健康而不致肥胖，还可以预防高血脂。坐月子时吃新山茶油，可以暖和气血，促进产后产奶。它还可以预防各种腰酸和腿痛。而且新山茶油营养丰富，适合调味烹调，也就是说更适合食用。
二、老山茶油的特点
自然而然，我们首先想到的就是陈年山茶油的保存时间长。从老山茶油的颜色、形状和外用方面来看，老山茶油的颜色较浅，长期存放后，香味淡或无香味。茶油越陈旧，粘度越高，有的甚至可以拉成丝。老茶油是未经任何处理就从油水中自然分离出来的果油，因此可能含有大量丰富的维生素、油酸和不饱和脂肪酸。这些成分很容易被皮肤吸收，而且温和无刺激。老山茶油长期存放后，酸值升高，呈弱酸性。所以老山茶油越久越容易被皮肤吸收，这意味着老山茶油更适合外用。综上所述，经过对新茶油和旧茶油的分析比较，可以得出结论：新茶油香味浓郁，更适合调味烹调；而存放时间长的老茶油更适合烹调使用。在治疗创伤和美容方面，每个人都可以根据自己的需要选择自己想要的茶油。
