燕窝因其味道鲜美、营养滋补功效高而受到越来越多的人的青睐。随着燕窝市场需求的增加，一些问题也随之而来。不懂燕窝的人，很可能会以高价买到劣质产品。购买燕窝，鉴别是关键！燕窝鉴定其实是没有技巧的。最可靠的技能是多读书。你看的越多，你就越会知道它的不同。所以，建议大家前期选燕窝货比三家，不要靠感觉，也不要纸上谈兵。
除了看燕窝的价格，你还必须知道以下几点~
1、一般在5-8克之间
毛燕（燕窝原型）的大小为7-10克，采摘修剪后的一般大小为5-8克。有的顾客会问，大燕窝是用胶水涂的吗？这里修正一下：如果是纯天然的燕窝，杯形越厚越大，越完整饱满，价格也可以越好。属于天然燕窝中的顶级燕窝。这样的燕窝不管是送人还是自己吃，感觉都挺好的。
但是这样的上等燕窝非常有限（8克以上的纯燕窝少之又少），90%的毛茸茸的燕窝都含有较多的毛发。燕窝有相当一部分是通过刷胶、修补、加水增重等方式添加的。这种燕窝在国内外比比皆是。
另一个经常被忽视的一点是燕窝的吸水性非常好。即使它含有 10% 的水，表面也是干燥的，摸起来很硬，所以混合水也是燕窝增重的一个方面。燕窝没有绝对干的，只有相对干的。
2.纹理清晰，裂缝自然
纯天然燕窝表面呈丝状结构，层层排列。原本与鸟丝紧密相连的羊毛燕窝现在已经被采摘下来，风干定型后会出现少量裂痕。裂纹的数量和大小与羊毛燕子的毛含量有关，也与定型工艺有关。刷胶，挂在纸浆上的燕窝质地很不清晰，里面刷胶或者外面挂都可以密实无缝。
3、底基蓬松自然
猫眼的根部含有最多的毛发，因此必须剪掉并挑出。有的工人会把底座清洗干净再粘回去，这是减少自然损耗的合理方式，但市面上更多的燕窝都是用厚厚的燕窝片压成的，收紧整齐。压在一起。
纯燕窝的基底是蓬松的燕丝。虽丑，但自然丑而纯洁。碎燕子的燕窝装满了，底座的颜色和身体的颜色明显不同。
4、颜色不同
雨季的燕窝呈白色，色差较小，旱季的燕窝呈黄色或灰色；新燕窝颜色与老燕窝不同，老燕窝颜色较深；森林燕窝比岛燕窝相对白一些；燕窝的内部环境不同，颜色鸟角的颜色通常比燕窝的身体要深；含水量高的燕窝颜色比干燕窝白；干燕窝光泽更好；
5、有杂质、绒毛
一个熟练的工人每天要采摘7-8个燕窝，粗采、精采、复检、精采，每天要挑出上万根细毛。那些附着在燕丝接缝上的小绒毛，或者一些隐藏的个别杂质（小黑点）都无法完全去除。一个工人再熟练，她的时间也是有限的，她的精力也是有限的，她的能力更是有限的，所以只要是手工的，就不可能百分百干净。
6.浸泡4-8小时
纯燕窝吸水性好，发泡时间4-8小时（燕窝12小时）。起泡后晶莹剔透，晶莹剔透。
7.独特的口感和细腻的口感
干燕窝香气清淡，炖煮后有蛋白质清香，口感细腻顺滑。一些劣质假燕窝有刺鼻的气味或鱼胶味。
8、气泡发展6-10次
纯燕窝的毛一般在6-10次左右，劣质、假燕窝中加入刷胶等其他东西，会导致毛少。但是，不同材质的燕窝毛还是有一些区别的。燕窝的毛比家禽的毛要小，骨头质地要强一些。Q弹味燕窝的毛比糯米味的燕窝的毛要小。头比燕郊大。
9.唾液酸含量高
唾液酸是燕窝中最重要的营养成分之一，也是鉴别燕窝品质最可靠的依据。纯燕窝的含量千差万别。至于劣质和假燕窝，就看原料是假的了。毛发和草类杂质较多的燕窝唾液酸含量在0.26%到10%之间，但是用这些材料加工的燕窝很多。刷牙和漂白都有问题，完全不值得。
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