东北大拉的做法
东北菜有很多风靡全国，更别说东北炖菜种类繁多，还有东北的大腊皮。想要做一道东北青金石，除了买现成的青金石外，自己在家也可以做，不过要先学会这道东北青金石的做法。
东北大拉的做法
这种整容虽然可以在超市买到，但也可以自己制作，难度不大。
准备食材
淀粉、水、盐。
方法步骤
1. 将淀粉和水按1:1的比例混合，加入少许盐搅拌均匀，形成稀淀粉浆；
2.舀一勺淀粉浆倒入锅中摇匀，将锅放入开水锅中，加水加热；
3、待盘子里的淀粉变白后，在盘子里加入热水，期间锅里的水要一直沸腾；
4.当盘子里的粉丝开始冒泡时，将盘子取出，放入冷水中，然后沿边缘画一个圆圈，将粉丝捞出。
提示
去皮的过程虽然不难，但也不是那么容易。第一次有必要多尝试。
冷东北大皮的做法
有一些类似于凉皮的青金石，非常适合做凉拌凉拌菜。
准备食材
200g去皮，黄瓜，鸡蛋，胡萝卜，麻汁，猪肉，白芝麻，糖，淀粉，酱油。
方法步骤
1. 猪肉切丝，加入酱油、淀粉和糖搅拌均匀；
2. 鸡蛋打散，加入少许淀粉搅拌均匀，然后放入热油煎锅中，摊成煎蛋；
3、将蛋饼切成丝、黄瓜丝、胡萝卜丝；
4. 锅里放油，把肉丝炒熟，加入白芝麻拌匀备用；
5.锅中烧开水，放入去皮煮熟，冷却沥干，在芝麻汁中加盐调匀备用；
6. 将鸡蛋丝、黄瓜丝、胡萝卜丝排入盘中，剥皮，淋上芝麻酱，放上猪肉丝。
提示
沙拉中用到的黄瓜、胡萝卜等也可以换成其他的食材，或者加入一些喜欢的食材。
正宗东北大皮的做法
制作正宗的东北青金石需要准备很多原材料，尤其是调味料，需求量很大。
准备食材
里脊肉300克、去皮100克、鸡蛋2个、胡萝卜、奶豆、黑木耳、洋葱少许、黄瓜、红辣椒、香菜、大葱、八角10个、干辣椒20克、丁香花椒一把、东北菜1汤匙酱油、甜面酱、酱油、水、麻油、蛋液、藕粉、酱油、糖。
方法步骤
1. 锅内放适量油。油冷后，加入除干辣椒外的香料，慢慢炒至香。然后加入干辣椒。变黑后，沥干油并放在一边。
2.里脊肉切丝，加入酱油、甜面酱、生抽、麻油、蛋液、藕粉和水，拌匀腌制片刻；
3.取一个小碗，加入东北味噌、甜面酱、水和生抽加糖搅拌均匀，做成酱汁备用；
4. 去皮用开水焯一下，加入一勺香油拌匀。所有的蔬菜都洗干净切丝，一起放在盘子底部备用；
5.锅里放五香油，倒入肉丝炒至熟5分钟后捞出，将剩下的油炒香，让步骤3准备的调味酱出香味，再倒入肉丝炒香把它放在盘子里，淋上香料油就可以了。
提示
吃之前需要搅拌均匀。胡萝卜、土豆和木耳需要焯一下。
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