十字路口讯 今日，南京市召开中小学校营养午餐落实情况现场会，会上发布了《南京市中小学生营养午餐指南》（2021年版）。
据介绍，《南京市中小学生营养午餐指南》（2021年版）是在《学生膳食营养指南》（WS/T 554-2017））的基础上，结合“ 《中国居民膳食指南2016》和《中国居民膳食营养参考摄入量》（2013年版），南京市6-17岁中小学生午餐食品种类和参考量，配餐原则，烹饪要求，科学实用，适用于南京市为中小学生服务的学校食堂或集体送餐单位。
目前南京绝大多数中小学生在学校吃午餐，午餐提供的能量应该占全天总能量的30%-40%。因此，营养均衡、适宜的午餐，直接关系到中小学生的身体健康。
今年年初，南京市第十六届人大四次会议第三次全体会议通过了代表投票方式，作出了《我市中小学营养午餐标准的制定和逐步推广》 ”作为民生问题。为此，南京市教育局专门成立了项目课题组，并邀请了南京医科大学公共卫生学院王志旭教授等多位营养专家牵头课题研究并进行专项研发。 . 通过“江苏省中小学阳光食堂信息监管平台”，项目组全面收集了包餐学校的缺货记录、食谱和学生人数，分析了学校营养午餐的现状，掌握了学校午餐的现状。历时近一年的营养结构状况，形成了《南京市中小学生营养午餐指南》。《指南》得到了省营养学会、省疾病预防控制中心、南京儿童医院等营养专家的验证。历时近一年，形成了《南京市中小学生营养午餐指南》。《指南》得到了省营养学会、省疾病预防控制中心、南京儿童医院等营养专家的验证。历时近一年，形成了《南京市中小学生营养午餐指南》。《指南》得到了省营养学会、省疾病预防控制中心、南京儿童医院等营养专家的验证。
据专家介绍，《指南》考虑到南京市中小学生的营养需求，突出两个特点：一是注重膳食结构的合理性，调整食物种类和数量的标准，建议交换相似的食物，并使食物尽可能多样化。二是注重预防营养缺乏，推荐富含维生素A、铁、钙的食物，增加乳制品的摄入。来增加钙的摄入量。
据悉，《指南》已在南京部分学校试运行。南京中小学保健所在现有的南京中小学食堂信息管理平台上增加了“午餐营养监管”模块。试点学校根据《指南》制定食谱，提前一周进入或导入平台。该平台将遵循“指南”。《指南》对菜谱进行分析提示，学校在做午饭前根据提示进行调整。下一步，教育部门将扩大试点学校范围。平台收集到更多菜谱数据后，平台可提供推荐菜品替换；同时，
“在学校逐步推广营养午餐的过程中，教育部门将重点加强三个方面的教育。一是让学生了解食物的来源、生长过程、营养价值、烹调方法等，开展膳食营养与健康知识教育；二是建立家校共育机制，开展以食品安全、感恩世界、环境保护、饮食文化等为主要内容的食品教育；三是“尊重劳动者，热爱劳动，参与劳动，珍惜食物，节约食物。道德教育。”南京市教育局相关负责人说。
新华日报Junction记者葛凌丹/文琉莉/摄
