合理营养与食品安全教学设计 广东省广州市黄浦区双沙中学 付红霞 510725 设计理念“我是营养，我是健康，我是安全”是本课的终极目标。这个课有两条主线，一是合理营养，二是食品安全。希望学完这门课后，学生们可以在日常生活中做到营养安全的饮食。为了更好地使学习过程围绕这两条主线进行，作者设计了一系列学习任务，用任务驱动学生学习知识，即任务驱动教学。课前布置的任务：1、布置学生收集有关合理营养和食品安全事件的相关知识，2、 完成一份早餐问卷并为他们所爱的人设计一份食谱。课堂上要完成的任务，任务一，我想说：1、什么是不合理的饮食习惯？任务2 我要学习：什么是合理的营养？我将完成的任务三：1、 设计和评估食谱。2、计算您的营养平衡？任务 4：我吃的食物安全吗？如何购买安全食品？防止食物中毒，防止食物污染。通过具体的任务来实现教学目标。教学分析2.1 教材分析《聚焦合理营养与食品安全》是人民教育版《生物学》七年级第二册第二章第三节的学习内容。在本节之前，教材安排了两门课程“
本节的教学能更好地体现科学知识在指导健康生活中的价值，让学生通过主动参与和主动学习活动来学习知识、发展能力、培养情感。本课的重点是合理营养和食品安全在健康生活中的意义；学生通过分析确定环境保护与食品安全的统一性。困难在于设计一个营养合理的食谱，并应用你所学的。2.2 学习情况分析 一年级学生已经具备了收集和整理数据、分析、解决和总结问题的能力，有强烈的求知欲和表现欲。此外，学生对这门课的知识有感性的理解，但大多数现代中学生都是家里的宝贝。他们平时“伸手去拿衣服，张嘴吃饭”，生活实践能力比较差。据此，本课的教学定位于培养学生的实践能力，提高学生的情感体验。结合学校情况分析教学情况，利用多媒体辅助教学。课前准备学生：收集有关适当营养的信息；填写早餐表格并为亲人设计午餐食谱。教师：**关于合理营养的信息，“关注合理营养与食品安全”这一教学目标的主题是本课最重要的学习目标。“重点” 属于情感目标动词中的反应层次。为此，我设计了以下具体目标： 3.1 知识目标 了解什么是食品安全。3.2 能力目标 培养学生收集和组织数据、分析、解决和总结问题的能力。3.3 情感态度与价值观：教学策略与手段、教学方法与讨论法、采用“任务驱动教学法”开展课堂活动、多媒体辅助教学。
教学过程、教学内容、教师活动、学生活动、设计意图 介绍：利用部分富裕疾病的发病率数据和学生体检数据，整体感知合理营养的重要性。呈现社区医院提供的糖尿病、癌症、高血压发病率数据和学生体检结果数据，让学生整体感知合理营养的重要性。学生查看数据，思考，并谈论他们对体检结果的看法。感受适当营养的重要性。从周围发生的事情出发，让学生从整体上感知合理营养的重要性，引起学生的共鸣。有哪些不合理的饮食习惯？请学生谈谈他们的一些饮食习惯，并探讨这些习惯是否合理。并分析其危害。展示关于一年级学生早餐的调查。学生根据实际生活情况交流和理解不合理的饮食习惯和危害。在认识到不吃早餐的严重性后，从学生自身的实际生活出发，让学生交流总结不合理的饮食习惯及其危害，让学生意识到合理的露营是非常必要的。为学习合理营养铺平道路。请学生自学课本中合理膳食的部分，并完成以下任务：1、 哪一层的食物最多？每种食物主要为人体提供哪些营养？2、为什么谷类食品在底部？3、这座宝塔显示了每餐对各种食物的量有什么要求4、为什么要一日三餐？5、青少年应该多吃哪两类？为什么？学生自主学习合理营养的相关知识，讨论并回答老师提出的问题。学生自主学习如何做到合理饮食，培养学生看图的能力。为什么要一日三餐？5、青少年应该多吃哪两类？为什么？学生自主学习合理营养的相关知识，讨论并回答老师提出的问题。学生自主学习如何做到合理饮食，培养学生看图的能力。为什么要一日三餐？5、青少年应该多吃哪两类？为什么？学生自主学习合理营养的相关知识，讨论并回答老师提出的问题。学生自主学习如何做到合理饮食，培养学生看图的能力。
做：1、设计和评价食谱。2、计算你的营养平衡吗？1、让学生提前为亲戚设计食谱，并让他们在课堂上评价别人的食谱。1、学生以PPT的形式展示自己的菜谱，接受别人对自己菜谱的评论，评价别人的菜谱，然后根据学习内容修改自己，让学生评价预先设计好的菜谱，并在评测中进一步了解如何做到合理营养，进而修改配方，让学生在理论上2、展示标准体重的公式，让学生自行计算，查看自己的体重是否符合标准。食谱。2、学生做数学，检查他们的类型，然后根据他们所学的知识指导他们的饮食。接触现实。让学生根据公式计算自己的类型，了解自己的营养状况，有助于他们今后注意合理营养，均衡饮食，养成健康的生活习惯，形成健康的生活方式。产品安全吗？食品安全的总体重要性。食品安全的重要性是根据学生的表现和学生关心的食品安全事件得出的。学生表演短剧：食物中毒事件。学生谈论最近的食品安全事件。劣质奶粉、“苏丹红”辣椒酱、毛酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒米、地沟油、三聚氰胺奶粉……” 关注食品安全的重要性 如何购买安全食品？展示一些学生平时吃的食物，这些食物安全吗？有同学讨论：1、如何购买包装好的食品？2、如何鉴别新鲜或未包装的鱼、虾、蔬菜等？学生讨论这些食物是否安全？一名学生拿出课前收集的食品包装袋或盒子，在小组中交流观察，读清楚上面的文字和图案，讨论并发表自己的看法。? 学生讨论这些食物是否安全？一名学生拿出课前收集的食品包装袋或盒子，在小组中交流观察，读清楚上面的文字和图案，讨论并发表自己的看法。? 学生讨论这些食物是否安全？一名学生拿出课前收集的食品包装袋或盒子，在小组中交流观察，读清楚上面的文字和图案，讨论并发表自己的看法。
学生讲述鲜肉、鲜鱼、新鲜蔬菜等的鉴别，培养学生获取、组织和提取信息的能力。关注“fa1、在学生生活中展示发芽的土豆，请同学们说说发芽的土豆能不能吃？哪些食物吃不好会中毒？2、展示一些常见的方法吃这些水果安全吗？同学们讲了那些处理不好容易中毒的食物，比如绿豆煮不熟会中毒，发霉的花生含有致癌物质，路边烧烤和油炸食品也有会有致癌物等，同学们讨论如何吃一些常见的水果才安全，让同学们与生活连线，学以致用。1、 如果食物变质发霉，可以喂家禽吗？ 牲畜吃 学生讨论并回答是否可以喂动物。让学生与生活现实联系起来，并应用他们所学的知识。作业设计：1、青少年长期偏食会导致（A.贫血 B.急性胃炎 C.肠炎 D.营养不良2、在每日总能量摄入中，早餐、午餐和晚餐应该占(A. 30%, 40%, 30% B. 30%, 30%, 40% C. 33%, 34%, 33% D. 30%, 35%, 35%3、绿色食品是指（A.新鲜食品 B.无公害、安全、优质食品 C.绿色食品 D.营养价值高的食品4、修改自己设计的食谱，为家人烹制吃。2、 还有哪些行为会导致食品污染？我们应该如何处理它？展开3、如果你是一家餐馆的老板，如果有人把地沟油卖给你，你会怎么做？学生们根据实际情况提出了一些行为，比如建议农民不要将农药瓶扔进河里，以防止污染水体。有机体，然后通过食物链传递给人类。
日本向大海排放受核辐射污染的水、食品添加剂、工业污染和重金属污染。学生畅所欲言。承认环保与食品安全的统一，教育学生做一个有道德的人！营养和食品安全比泰山更重要，俗话说：“人是铁，饭是钢，一顿饭不吃，就饿了。” 食品安全不仅是事关人类健康的大事，也是社会和谐稳定的大事。保证。即使食品不可能做到“零风险”，有关方面也应该努力为大家创造一个相对安全的饮食环境。这就要求执法部门和餐饮业把人民群众的安全放在首位。的生命，并采取实际和有益的行动。我们消费者应该多了解一些基本的饮食常识，关心自己的日常饮食，关注家人的健康。健康的身体。培养健康理念，时刻关注健康，关注食品安全，学会使用。
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