说到夫妻肺片的由来，夫妻肺片的原料主要是牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛头皮等，但没有用到牛肺。据说，清朝末年，我国四川成都的大街小巷，有不少小贩背着担子或提着篮子兜售冷肺片。然后加入酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌匀。由于味道鲜美，价格低廉，特别受人力车夫、搬运工和贫困学生的欢迎。
直到1930年代，四川成都有一对年轻夫妇，男是郭超华，女是张天正。隆，只是借用了当地同行业厂商的通称进行销售。后来因为两人做的凉拌凉拌肺片很受大家的喜爱，加上夫妻俩形影不离，天天在大街小巷卖，夫妻俩跟着唱，大家就叫了。郭超华的凉拌肺片被称为“夫妻肺片”。随着这对年轻夫妇在成都的本地生意越来越好，他们的名气越来越大，他们的品味也独树一帜。
后来，“蜀中四老之一”的著名书法家赵云宇先生，吃了夫妻肺片后，觉得味道很好，就亲笔题写了“夫妻肺”四个大字。切片”为他们的小商店。小吃“老公肺片”更是名声在外。这道菜虽然属于点心范畴，但夫妻肺片却因烹调精细、用料考究、味道鲜美，早已被列入名菜之列。
