核桃的苦味是怎么回事？
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核桃仁的苦味是由它的皮产生的。
核桃大衣的苦味是很多人不喜欢的，但是有一些简单的方法可以去除苦味。
核桃去皮，取出核桃仁，用清水浸泡4小时以上。在此期间，当你看到水的颜色逐渐变深时，换水。如此反复数次，即可去除核桃仁外皮的苦味。所以不用费力去去掉核桃仁的外皮，还可以吃到香脆、香甜、没有涩味的核桃仁。
核桃还能吃吗？
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能不能吃得看情况。
外壳变黑有两种可能：
一种是：核桃采摘时外壳受潮，或青壳未清洗干净，或核桃因核桃部分受潮或烤不到位，会在外层留下黑色硬块外壳，但里面是白色的。
一种是：外面发黑是因为里面发黑，原因是旧货要么受潮，要么里面发霉或其他变质。
核桃变黑是什么原因
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核桃刚熟的时候，外面有一层绿皮，吃的时候要去掉，但是绿皮的颜色很容易染在手上，然后手就会变黑。
核桃蓝皮病：
治疗皮炎的中药成分是从核桃青皮中提取的，其中含有鞣质（即鞣质）和没食子酸等物质，氧化后变黑。最适合用于染发剂的着色剂。
目前氧化变色后的黑色能很快去除，只有稀强酸才能达到，如稀硫酸。如果皮肤被核桃蓝皮素的黑色氧化物污染，只能通过勤洗手去除，依靠人体自身皮肤表皮细胞代谢、老化、慢慢脱落。
