大象新闻·河南广电财经媒体记者王小娜/文
冬天来了，白菜销售旺季又来了。 “甲醛白菜”的话题也在各地引发热议，消费者纷纷表示对购买甲醛白菜的担忧。郑州白菜安全吗？如何避免购买甲醛白菜？ 12月1日，记者走访郑州蔬菜市场和超市，采访了蔬菜研究领域的专家。
菜农商家可以在白菜上喷洒甲醛达到保鲜的效果吗？
白菜收获后，与空气接触，会导致衰老和褐变。卷心菜根部的切面渗出汁液，是细菌的滋生地。甲醛具有防腐、杀菌的作用。菜农或商家在卷心菜上喷洒甲醛溶液，可延缓卷心菜腐烂变质，保持外观和口感。
甲醛白菜有什么危害？
郑州蔬菜研究所副研究员龚盼表示，甲醛大白菜由于其刺鼻的气味，会对呼吸道和内脏器官造成损害，可能导致肺水肿、肾功能衰竭、白血病等，而甲醛是一种致癌物质，对人体有害。对健康有一定的风险。
如何鉴别甲醛白菜？
郑州蔬菜研究所研究员应方清告诉记者，消费者可以通过“看”和“闻”来判断大白菜是否被甲醛污染：看起来特别亮、耐久、不会变质的大白菜被污染了怀疑有甲醛；甲醛白菜气味缺乏蔬菜的香味，有甲醛溶液的刺鼻气味。
买了甲醛白菜怎么办？这卷心菜还能吃吗？
对于不小心买到甲醛白菜的消费者，应方清给出了一些处理白菜的小窍门。对表面喷洒甲醛溶液的卷心菜，应剥去外叶；卷心菜蘸根保鲜，应去掉根部；卷心菜切好后，应仔细冲洗；煮卷心菜时，可以先焯水再煎。甲醛具有易溶于水、易挥发的特点。在长途运输过程中，部分甲醛会挥发。结合浸泡、仔细清洗和烹调，可以有效去除白菜上残留的甲醛。
郑州有“甲醛白菜”吗？
记者走访郑州多家菜市场、超市，向商家询问白菜保鲜情况。在官城回区的一个菜市场，几乎每个摊位都卖白菜。卷心菜看起来比较新鲜，白绿相间，有几片卷心菜的叶子有脱水枯萎的迹象。
管城回区金城街农贸市场的一位商户说：“长途运输的时候，外地的白菜可能会因为车子闷不透气而变软烂烂。但我们的白菜是本地的，都是外运的。”新鲜，不会腐烂，也不需要喷甲醛。”
另一位商家告诉记者，他们在买菜或卖菜的时候从来没有听说过喷甲醛，因为他们的白菜当天发货，当天卖，避免大量囤积，而且刚收的白菜卖得很快。不用担心卷心菜腐烂。
您对市民购买白菜有什么建议？
虽然郑州不少商家表示大白菜不用喷甲醛，超市、菜市场也会对蔬菜进行抽查，但市民还是要小心防止漏网鱼不带走轻轻的。掌握了甲醛卷心菜的鉴别技巧，购买卷心菜时，可以通过看闻闻来规避风险。
