突然爆火
消费者们平时不大留意甜品小吃，黄油年糕却突然在各地流行起来。但真的说起来，早在2023年10月，就有工作室开始通过网络预订销售这种年糕。进入2024年，网上购物平台上涌现了许多卖黄油年糕的店铺。这阵子，黄油年糕从无人问津变得异常热门，吸引了众多消费者的注意。
连锁助力
众多连锁品牌一齐大力推广，这种行业内的集体行为在店铺展示和渠道拓展上效果显著。无论是商场内的摊位，还是街头的小店，黄油年糕的招牌到处都是。这种集体推广的力量使得黄油年糕迅速流行起来，让更多的人了解到并尝试了这道美食。
实地探访
3月26日，下午四点左右，惊蛰研究所来到了泸溪河和詹记的线下店铺。本以为会看到人潮涌动的抢购景象，但实际情况并非如此。可能是因为不是周末的高峰期，尽管如此，从员工们的交谈中，我们仍能感受到黄油年糕的受欢迎程度。两家店铺的货架上黄油年糕上架时间差不多，销售情况也都挺不错。
品牌销售
泸溪河的黄油年糕在二月开始销售，据工作人员透露，这种产品比一般商品更受欢迎。最近购买的人明显增多。一到周末，一天就能卖出好几百份，而且销量保持得相当稳定。詹记品牌在2月底加入市场，同样在周末每天也能卖出300份，每份包含5个，总计就是1500个，这个数量相当可观。从这些数据可以看出，黄油年糕在市场上颇受欢迎。
口味与价格
詹记在宣传中突出“新西兰黄油”的使用，然而实际品尝后，差异并不明显。消费者更关心的是产品的创新性和低廉的价格。大多数连锁品牌的单个售价在2到3元，而小型烘焙店虽然每个5个要价20元，看起来较高，但毛利率却不及热门甜品。这样的价格优势使得更多的人能够轻松尝试。
品牌表现
泸溪河在社交媒体上关于黄油年糕的话题讨论很热烈。其他品牌只推出了基础款，而泸溪河却推出了芝士、咖啡等新口味。黄油年糕的爆款效应很明显，不仅为加盟店增加了销量，还提高了品牌的知名度，吸引了更多加盟商的注意。但是，要想让新中式烘焙重新达到巅峰，可能还需要更多像黄油年糕这样的爆款产品。
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