线上起步迹象
2023年10月，一些工作室账号开始在网上提前销售黄油年糕。这可能揭示了黄油年糕起源的一个端倪。线上销售的这种提前布局，可能预示了它未来的流行趋势。事实上，这款产品一年多前就开始销售了，这个时间点可能标志着它从诞生到成长的过程。
研究所网购平台观察到，2024年已有网店开始销售黄油年糕。线上渠道的早期涉足显示出，这款美食从一开始就倾向于融入网络市场，这为其迅速推广创造了条件，预示着它可能成为网购消费者们的热门商品。
连锁品牌推动
2024年春节前夕，江苏南京的泸溪河推出了黄油年糕。这个新中式烘焙品牌选在春节期间上市，时机非常合适。春节历来是购物高峰，此举无疑增加了黄油年糕的知名度。
众多连锁品牌几乎同时大力推广黄油年糕，整个行业共同行动，通过门店展示和渠道拓展等手段，使其迅速流行。众多品牌齐心协力，营造出强大的宣传氛围，仿佛一场行业内的联合推广活动，使得黄油年糕迅速受到广泛关注。
门店销售情况
26号下午四点，惊蛰研究所前往实体店选购黄油年糕，发现泸溪河和詹记店铺前并未出现顾客排队的情形。可能是因为时间不巧，没有遇到预想的抢购热潮，这也间接说明了销售的常态。
泸溪河的工作人员表示，二月份推出的产品，目前销售状况良好，周末单日销量可达数百份。这样的销售态势表明，黄油年糕在市场上经受住了时间的考验，拥有一定的消费群体，顾客们持续回购。
不同品牌差异
詹记在二月底推出了黄油年糕，每到周末，每天都能卖出300份。一份包含5个，那么一天总共能卖出1500个。这个销量相当不错，表明这款黄油年糕在市场上拥有一定的消费者基础，市场接受度较高。
詹记宣称使用的是“新西兰黄油”，然而实际品尝后，感觉差异并不显著。这说明即便品牌在原料上有所夸大，消费者在使用产品时并未察觉到明显的不同，这反而促使消费者更加理智地对待广告宣传。
消费者反馈原因
惊蛰研究所与泸溪河店铺的顾客交谈后，了解到产品受欢迎的原因在于创新和价格低廉。这与以往的新中式烘焙策略不同，黄油年糕凭借创新和低价吸引了众多消费者，更符合大众日常的消费习惯。
多数连锁店的黄油年糕单个售价在两到三元，而小型烘焙店则是五块钱五个，不过这样的利润并不高。这样的低价策略使得更多的人能够负担得起，但对于小店铺来说，如何控制利润却是个挑战。
品牌影响力与赛道展望
泸溪河黄油年糕在社交媒体上备受关注，其产品种类繁多，包括芝士和咖啡口味。品牌凭借产品创新，成功增强了知名度和市场竞争力，使其在众多品牌中独树一帜。
黄油年糕对加盟店的销售业绩有积极作用，增强了品牌的知名度，吸引了众多加盟者。然而，若要新中式烘焙重新达到高峰，还需打造更多热门产品。显而易见，尽管黄油年糕取得了成功，但整个行业仍需应对挑战，期盼下一个热门产品的诞生。
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