天气还未趋缓，本应是淡季，但坐落校园小吃街上的一个烤冷面档口前却排满了人，与周围冷清的门市、摊位相比，这家叫“六六味道到”的烤冷面档口生意异常火热。至于缘由，人们都说与店家成功的直播营销分不开。
快手上有5万粉丝
“我在小吃街烤冷面早已6年了，但直播是2018年3月初开始做的。”张磊介绍，由于他没有固定工作，妻子云美清又下岗了，为了糊口她们便做起了烤冷面的小本生意。即使每晚小吃街的整体客流大，可来吃烤冷面的客户并没有她们期望中的多。
“这几年直播挺火的，看着他人有这么多粉丝，这么高的关注度，我就想自己是不是也可以直播烤冷面。”张磊说。2018年3月初，张磊就开始了直播。“自从直播烤冷面后，好多粉丝看后都想过来尝尝，你们对我的烤冷面评价也都很好，人气也越来越旺。直播一年了，如今我在快手直播平台上的粉丝有5万1千多了。”
张磊每晚的直播时间是早上6点半到下午9点。之所以选择在这个时间段张磊说是由于这个时侯是饭点，人多，场面看上去比较壮丽。直播时，张磊将手机挂在操作台上方，十几张冷面同时制做的“大场面”入镜直播页面，经常招来粉丝围观。“人气就是那么一点点集聚上去的。如今，我的客人里有三分之一都来自直播平台的粉丝。”张磊说。
访谈中，张磊仍然低头熟练的烤着冷面，烤盘上放置着十几张冷面。“这个不加卷心菜的是你的，这个是没有大蒜的给你。”一盘面烤完，助手将烤好的冷面装盘装袋，分发给客户。张磊则借着这个空挡赶紧拿起挂在档口上方的麦克风，“谢谢老铁支持！你也想过来吃呀？那就来扎兰屯阿尔丁大街校园小吃街来找我吧！”简单的回复了一下粉丝，张磊又开始了下一波工作。
曾差点因直播结婚
随着直播的成功，张磊的生意也越来越好。云美清说：“直播前，每晚客户也不多，我们夫妇俩才能忙的过来，后来客户越来越多，每晚烤冷面的订购量太大，我俩实在忙不过来了，就把女儿叫过来帮忙刷酱装盘，后来三个人也忙不过来了，便又雇了一位师父过来处理水果。”生意的火热也张磊夫妻的收入翻了番，从原本淡季的每月几千元、旺季的每月1亿元，到如今的淡季每月就能达3亿元，旺季每月多至5亿元。
直播成就了张磊的事业，但原本张磊刚有直播的看法时，妻子云美清并不支持，两个人甚至为此闹到了要结婚的地步。“开始我是非常反对的，认为他是不误正业。并且原来挣的也不多。”云美清说。
后来经过儿子从中调处，两个人达成一致意见：先试一个月，假如直播能成功就继续，倘若不成功就舍弃。云美清介绍，让她没想到的是在直播了刚好一个月的时侯，忽然有一个粉丝要求加盟他家的烤冷面。“真没想到，直播会有这样的疗效，从那之后我也就不再反对了。据云美清介绍，从今年直播开始到如今，加盟他家烤冷面的早已有9个人了，不仅榆林本地的，她们中有部份则来自广东承德、鄂尔多斯市准格尔旗薛家湾镇的，还有松原市临河区、五原县等周边地区。
“我们也没想到直播的疗效这么好。之前的收入原本只够日常的开支，今年挣了点小钱，想在去年买个大点的房屋，改善改善生活。”张磊的妻子云美清笑着说。
直播虽火品质才是根本
张磊是这条校园小吃街第一个开始直播的人，看着他直播后“人气十足”，一些小食摊档也纷纷仿效，尽管也带来了一部份客源，但还是不及张磊烤冷面的生意火热，一段时间后，好多店家坚持不下去就舍弃了。
记者发觉与其他主播不同，张磊和粉丝互动相对比较少，他的注意力主要还是集中在制做烤冷面中，当满满一盘的冷面全部烤完，助手进行装盘装袋的时侯，他才抽出精力与粉丝互动，见到直播间里的粉丝问：“烤冷面都放了哪些辣酱？”，张磊一一回答：“除了刷酱外，还要放滚油、孜然、辣椒面、醋，以及菠菜、香菜、花生碎等。”
“这么实在的回答，不怕工艺、秘方泄露吗？”记者问。“这个我不害怕，由于我的烤冷面主要绝招还是在酱，直播的过程并不会泄露调配汤汁的‘秘方’。”张磊自信地说，“这个酱是我刚开始创业的时侯自己调的，拜师学艺后，觉得原来的酱不好吃，就自己买了很多种酱，通过多次调配、尝试才有了明天的气味。”
对于怎样看待直播，张磊说直播只是扩大了宣传力度，虽然他生意爆火的关键还是口感好，“只有烤冷面口感好，能够吸引更多的客人前来尝尝，就能让更多吃过的客户成为回头客。”
