小米粥真有这么好的作用吗？对血糖有什么影响？

小米作为古代“五粮”之一，在古代也被称为“小米”，小米粥也是餐桌上经常出现的食物。通常人们认为小米粥有养胃的作用，是一种温和的保健品，深受老年人的青睐。然而，小米粥真的有这么好的效果吗？

小区楼下经常聚在一起聊天的几位叔叔阿姨都有糖尿病，王阿姨就是其中之一。这天，她看了一个电视养生节目，推荐小米粥，说小米粥对肠胃好，营养丰富，易消化，非常适合老年人和肠胃不好的人食用；正好这几天王阿姨觉得肚子有些不舒服，就吃了几天的小米粥；几天后，王阿姨的女儿打电话问她是不是每天都测血糖，她就照做了。

经过测试，发现最近的血糖和之前相比有一点波动，没有之前那么稳定了。王阿姨觉得可能是小米粥的问题，就跟身边的病人说不要吃小米粥，但也有病人说她经常吃小米粥没问题。那么糖尿病人可以吃小米粥吗？小米粥对血糖有什么影响？

首先，让我们来看看血糖是怎么回事。

1、血糖如何保持稳定？为什么糖尿病人血糖高？

血糖是血液中葡萄糖的量。葡萄糖是人体最重要的直接供能物质。它为人体各器官的运转提供基础，维持人体的基本功能，是大脑可以利用的唯一能量来源。

血糖存在于血管中，长期处于高血糖水平对心血管和神经系统的负面影响较大。因此，血糖控制的稳定对心血管和神经的健康具有重要意义，可以在很大程度上避免并发症的发生，显着提高生活质量。

血糖异常升高是糖尿病的基本症状。

正常情况下，血糖受两个因素影响：升高血糖和降低血糖。

进食时，食物中的营养成分，尤其是糖分，被吸收到血液中，会使血糖升高，这是正常的生理现象。饭后两小时左右，人体内唯一能降低血糖的激素，胰岛素分泌，将血糖水平慢慢降到正常水平，在胰高血糖素等升血糖激素的共同作用下，血糖保持稳定。

两侧力量的稳定平衡和器官对胰岛素的及时反应能力是维持血糖稳定的必要条件。

糖尿病患者正是因为各种原因，导致胰岛素分泌不足或细胞不能对胰岛素做出正确及时的反应，所以血糖长期处于不正常水平。

在众多原因中，中国人最常见的原因是“胰岛素抵抗”。

也就是说，虽然胰岛素可以正常分泌，但相应的细胞却无法按照胰岛素的指令作出反应，将血液中的葡萄糖摄入细胞内，从而降低血糖。这是细胞“抵抗”胰岛素的“命令”。由于细胞缺陷，这不仅会导致糖尿病，还会导致一系列内分泌疾病，例如多囊卵巢综合征。

无论高血糖是由胰岛素抵抗还是其他原因引起的，血糖控制都会受到饮食的影响。这是因为饮食是人体能量的主要来源，而血糖的主要来源是食物摄入。

人们依赖食物中的糖分，那么食物中的糖分是如何升高血糖的呢？为什么有些食物会显着增加糖分水平，而有些则不会？

食物如何影响血糖

吃饭时，如果吃糖分过多的食物，血糖会急剧上升，从正常的3.9上升到6.1（mmol/L）；饭后两小时，血糖不会恢复到正常水平，但如果高于7.8（mmol/L），就是高血糖状态。如果高于11.1（mmol/L），则可能是糖尿病。

对于普通健康人来说，这种一般范围内的血糖波动是可以忍受的，但对于糖尿病患者来说，过度的血糖波动会增加胰岛分泌细胞的负担，导致血糖进一步升高，这并不是有利于血糖控制和健康。

一些糖尿病患者在学习了这些知识后，为了控制血糖，过度吃糖，每餐少吃碳水化合物，甚至不吃碳水化合物。长期膳食摄入不足会导致营养不良甚至饥饿性酮症。

对于糖尿病人和已经有高血糖但还没有发展成糖尿病的人来说，无论是继续正常饮食还是少吃控制糖分摄入，都是一种不良的饮食习惯。

那么糖尿病高血糖患者可以吃小米粥吗？怎么吃最科学？

这里涉及两个概念：总卡路里和血糖指数。

1.总卡路里

影响血糖的一个重要因素是全天食物的总卡路里摄入量。

食物中的热量主要来自糖，其次是脂肪和蛋白质。要控制全天的糖摄入量，首先必须控制饮食中的总热量。

对于瘦弱、高血糖的患者，首先要保证全身热量的供给，不能为了控制血糖而减少糖的摄入，从而导致营养不良甚至饥饿性酮症。

对于体重较大的高血糖患者，要减少热量摄入，控制脂肪摄入，减肥，这是控制血糖的重要环节。

我们来看看小米粥是怎么回事。这是帮助指导糖尿病饮食的一个重要参数：血糖指数。

2. 血糖指数 (GI)

通俗地说，这个指数衡量食物转化为葡萄糖、进入血液和转化为血糖的速度。血糖指数（GI）较高的食物会在较短的时间内升高血糖；相反，血糖生成指数较低的食物不会很快升高血糖。

例如，小米的平均升糖指数为52.7，而精制米粉的升糖指数则高达71.7。这是导致血糖指数不同的食物差异。虽然熬粥后两种食物的升糖指数都会进一步提高，但选择升糖指数相对较低的食材无疑是更好的选择。

同时，血糖升高越多，对胰岛素分泌的负担就会越大。因此，高血糖患者常选择升糖指数低的食物，如各种粗粮、沥干的米饭等。

但值得注意的是，同样的食材、不同的烹调方法、不同的食材组合也会影响最终的升糖指数。

以小米为例，它也是小米。小米的升糖指数是71，但小米粥升糖指数高达93.6，非常接近纯葡萄糖（升糖指数100）。

这是因为小米粥煮的时间长，加了很多水。这些烹调过程会使大米中的糖分更容易吸收，在肠内停留的时间更短，因此能更快地被吸收到血液中，变成血糖。一部分。最终结果是血糖迅速升高。

除了烹饪时间和加水量外，食物中纤维、脂肪和蛋白质的含量也会影响血糖指数。

总之，食物越干燥，烹饪时间越短，在消化道中停留的时间越长，升糖指数越低，血糖控制越好。

那么小米粥可以吃吗？

事实上，小米是一种优质谷物，比大米含有更少的糖和更多的维生素和纤维。

小米粥的升糖指数为93.6，属高升糖指数食品。虽然比白米粥低（GI：84左右），但对于高血糖患者来说还是太高了。

但这并不代表血糖高就不能吃小米粥，还要看血糖的控制。

如果每天测量后血糖保持在一个稳定的水平，并且坚持吃药，那么摄入各种食物有利于保证各种营养素的摄入。

对于高血糖患者，只要不过量或经常单次摄入不会影响血糖。就像序言中的王阿姨一样，连续几天只吃小米粥是错误的做法。

要正确安全地吃小米粥，应该减少煮的时间，减少加水的量，最好吃小米。还可以添加蔬菜和肉类来丰富营养。

而且早上最好不要吃粥，因为经过一夜的消化吸收，早上的空腹时间恰好是血糖最不稳定的时候。最好在中午或晚上，作为调节口味的次要主食。

其实，除了甜点，严格来说，高血糖患者没有什么是不能吃的。需要注意什么时候吃，怎么吃，吃多少。只要能适量、适时食用，就没有问题。

话虽如此，为了更好地保证健康和控制血糖，对于高血糖和糖尿病人的推荐饮食习惯，还有很多需要学习的地方。

3、稳定血糖的饮食习惯有哪些

首先是成分的选择。

最好的主食是全谷类，如糙米、全谷类、荞麦、黑米。这些未精制的谷物含有较多的纤维素，可以缓慢升高血糖，帮助控制血糖。应避免淀粉含量高的食物，如红薯、土豆和山药。

蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，含有丰富的维生素、纤维和极低的糖分，是非常合适的配料。

肉蛋奶方面，每日蛋白质摄入量要保证在33%左右，脂肪要控制在三分之一以内。

因为水果中含有大量果糖，所以应尽量多吃。例如，一个苹果应该在三餐中吃完。减少每餐的糖摄入量，可以更好地控制血糖。

饮品方面，可选择寒天、魔芋、魔芋等几乎不含热量、仅含木糖醇的零食。最好的饮料是白开水。最后，也是最重要的一点，不要吃甜点，比如巧克力、蛋糕、麻糬、甜甜圈等，在制作过程中加入大量的糖是绝对不允许的。

总结

随着人们生活条件的改善和生活习惯的改变，我国胰岛素抵抗的人数不断增加，高血糖、高血脂和糖尿病的发病率也在不断上升。

为了健康着想，提高糖尿病健康意识势在必行。

每个人都应该了解什么是糖尿病。高血糖是一种必须终生抗争的疾病状态。我们需要从生活的各个方面来管理健康。“人以食为天”，最重要的还是从食做起。有意识地选择更健康的食物来控制高血糖。