517是我要硒的谐音，所以517被定义为中国国家科学补硒日。自2013年5月17日第一个全国补硒日到今年5月17日，已是第7个全国科学补硒日。
硒是人体必需的微量元素之一，对维持我们正常的生理活动起着非常重要的作用。无论是生长发育、氧化防御、新陈代谢的调节，还是损伤修复，硒都是必不可少的。但是，我国是一个缺硒国家，缺硒土壤覆盖了全国72%的土地。总膳食结构调查显示，中国居民日常膳食中硒的平均摄入量为26-32 μg/d，与中国营养学会推荐的50-250 μg/d标准相差甚远。2005年，全国补硒工作会议在人民大会堂隆重召开，向全社会发出倡议：全民补硒刻不容缓。因此，
种类繁多的富硒农产品
元素符号硒（Se）是人体必需的微量元素。地壳中硒的含量非常少，只有亿分之一，而且分布极不均匀，属于稀有元素。全世界共有44个国家缺硒。中国是一个严重缺硒的国家。第三次全国营养调查结果显示，中国人普遍缺硒。我国有3亿人严重缺硒，6亿人需要补硒。
中外科学家的研究结果表明，人类与硒缺乏直接相关的疾病有40多种，与硒缺乏有关的疾病有100多种。此外，人体的抗衰老机制和免疫调节功能也与硒密切相关。与此相关的是，硒的神秘疗效也在不断被发现。除了国家的重视，富硒农产品的种类也日益增多。我国开发硒资源、利用硒资源、发展硒产业的热潮正在兴起。湖北恩施和陕西资阳的硒产业发展较早，成效显着。他们正在向工业化发展，
据了解，富硒植物农产品开发利用较为成熟，包括富硒茶叶、富硒水稻、富硒玉米、富硒大豆、富硒小麦、富硒魔芋、富硒红薯、富硒蔬菜和水果（富含硒）。约100种富硒杨梅、富硒苹果、富硒猕猴桃、富硒荔枝、富硒火龙果、富硒花生、富硒大蒜等）、富硒中药材、和富硒食用菌。其中，富硒大米生产已形成规模，成为主要的富硒农产品。
富硒食用菌发展前景广阔
食用菌是硒生物转化的良好载体。通过菌丝体细胞内物质代谢的转化，无机硒被吸收并与机体的大分子活性物质（如蛋白质、多糖）结合，最终转化为硒蛋白、硒多糖等有机硒。此外，食用菌富含蛋白质和多种营养成分，具有很大的应用潜力。
近年来，在食用菌对硒的富集与转化以及富硒食用菌的生物学功能，如富硒食用菌的抗氧化活性、抗氧化活性等方面的基础研究取得了较大进展。重金属的作用，以及富硒食用菌的还原作用。在癌症风险和提高免疫力、抗炎和抗疲劳功能的作用方面取得了研究成果。国内外还对金针菇、平菇、灵芝、猴头菇、木耳、香菇、茶树菇、秀珍菇等多种食用菌进行了富硒栽培研究和生产。 、鸡腿菇等
研究发现，富硒食用菌通常可以在达到富硒效果的同时提高营养成分。例如，富硒蘑菇体中17种氨基酸的含量高于对照，比对照高71.15%；富硒木耳脂肪含量降低5.7%，粗蛋白含量提高44.8%，碳水化合物含量提高4.0%；食用菌中富硒含量增加后，食用菌多糖的还原力、清除自由基等药理作用明显增强，抗脂质体过氧化作用更加明显。
健康产业永远是朝阳产业。随着人们生活水平的不断提高，人们的营养保健意识不断增强，不仅要吃得安全，还要吃得健康。我国的农产品最终会变得有营养和功能性，而富硒功能性农产品正好满足了人们的需求。食用菌本身具有很高的营养价值和经济价值。通过富硒栽培，既可以发挥自身的优势，也可以发挥硒的优势。富硒食用菌市场前景广阔。返回搜狐，查看更多
