**第一章保健食品功能成分和标志性成分的概念 1. 保健食品功能性成分和标志性成分的定义 2. 保健食品功能性成分和标志性成分的分类和功能 成分的确定 1. 功能性成分的选择原则保健食品及标志性成分 2. 保健食品功能性成分及标志性成分的用量及确定依据 第三章 保健食品功能性成分及标志性成分 化学 1. 寡糖 2. 多糖 3, 多肽 4, 功能油 5, 功能性甜味剂 6 , 抗氧化剂 7, 维生素 8, 无机盐 9, 其他 第 4 章 保健食品功能成分和标志性成分的鉴定 1 , 一般化学反应法 2,升华鉴别法3、荧光鉴别法4、TLC鉴别法5、分光光度鉴别法6、气相色谱鉴别法……第十二章保健食品中其他功能成分的检测方法第十三章维生素功能成分中的检测方法食品 第十四章 食品中矿物质功能成分的检测方法
