【地址】
选择店铺的位置对于水果店来说非常重要。据记者观察，医院附近水果专卖店较多，规模较大，主要经营进口水果；并且在居民区附近，也有集中的水果店。
一些水果专卖店特别注重“形象”。为了让顾客觉得水果排列整齐、品种繁多，很多门店特意在店面两侧的墙壁上安装了镜子。这样一来，各种水果一眼望去，眼花缭乱。引人注目。
一般来说，除了菜场、汽车站、中高档住宅区、成熟住宅区、医院，这五个位置是最好的水果店位置。
1.菜市场聚集了周边社区的人。人们买菜的时候，总会顺便摘些水果。
2.汽车站人山人海，买水果带回家的人不在少数。
3、中高档小区更容易销售高档水果。有了这个巨大的利润点，赚钱也比较容易。
4. 比较特别的是医院附近的水果店。除了为附近小区的居民供应水果外，还可以做果篮专线，生意不错。
5、成熟的住宅区一般称为老住宅区。居民没有住房负担，工作相对稳定，消费水平相对稳定。只要了解居民的消费习惯，生意就一定会红红火火。
总之，在开一家水果店之前，非常有必要调查一下周围人的消费能力和消费习惯，以及这里水果店的辐射范围。
【装修布置】
关于装修布置，水果摊没什么好说的，但可以用八个字来概括：干净、清新、整齐、有序。因此，下面只介绍水果店装修布置的要点。
1.店面广告策划：
为了吸引眼球，店铺广告必须以简洁的形式、新颖的风格、和谐的色彩突出自身形象，否则会被消费者忽视。
设计内容包括：（1）灯箱（2）立面海报
2. 规划天花板
（1）在天花板上挂一些塑料绿枝叶和假水果，突出水果店的自然、绿色、健康理念。
(2)灯光主要突出水果的自然色泽。最好选择高亮度的荧光灯，不会出现色差问题。
（3）挂上“多吃水果有益健康”“绿色健康每一天”等标语，增加气氛。
3.规划布局
简单来说，水果店的装修应该是明快简洁的，以绿色等清爽的颜色为主。出入口分开，方便引导客户购买路线。付款和称重也是分开的，节省了付款时间。切记不要让顾客等待超过3分钟，否则顾客会很烦。
可以在门的两侧合适的地方安装镜子，让水果店看起来更加的多样化和耀眼，非常抢眼。
4、果架、果柜设计要点
(1)防水性能好。为了保持水果新鲜，需要经常浇水，如果是木架子，它会腐烂。
(2)水果容易碰伤，盛放水果的架子不能有棱角。
（3）水果的边缘不宜太高，高度要刚好能装下一层苹果。
5.设计与生产
水果名称标牌、价签、各种区域标牌、灯箱、墙面颜色、天花板（挂旗和绿色自然装饰）等都需要在开店前进行系统设计，以免事后心急如焚。
【批发技巧】
1.确定业务类型
一般来说，街上的小摊贩主要卖的是苹果、橙子等普通水果。这些水果保质期长，不易变质；副食店将增加香蕉、西瓜、柚子等时令水果；水果店的品种比较多，除了普通水果，大型的也会卖一些进口水果。规模较小的也会出售芒果、哈密瓜等高价水果；在卡车和平板车上运营的移动水果摊主要是为了进行体积比较。菠萝、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等大型时令水果。
2.时间和批发地点选择
水果批发市场的工作时间从凌晨 4 点开始，上午 10 点前最为活跃。
从大型批发市场进货的都是想要大量商品的商人。小顾客最好去中小型批发市场，那里批发商的一些商品也来自大型批发市场。但是，有一个就近购买商品的原则。大批发市场的货更便宜，旅游费也不一定值。
3.识别批发商：
批发商大致分为两类和四类：
（1）本地批发商有自己固定的场地，分为两种：一组人去外地收货，然后批发；另一组人从外国中间商那里接受货物。
（2）外地批发商，一般没有固定地点，有两种：一种是批发商在当地采集大量水果，运到批发市场直接批发给零售商；大型种植者直接将自己的水果运到市场批发给零售商。
这四种批发商有不同的价格和不同的销售类型。需要更多的观察和了解来区分它们，确定长期合作的批发商。
4.算出批发的真实价格：
各个批发商的口头价格大同小异，但不同类型的批发商有不同的价格优惠。有必要找出真正的批发价格。
批发商通常在货物称重后在笔记本上记下数量。这时候就需要静静的观察一共有多少公斤了。一般批发商都会用计算器来计算成本，如果可能的话，靠过去看他们的计算过程，这样他们通常就能得到真正的批发价格。此时，您应注意所购商品的数量和价格。购买的商品数量不同，价格也会不同。多观察几次就可以看清楚了。
5. 其他提示
（1）如果你想讨价还价，你可以等一会儿
以樱桃为例。这种水果4点左右开始销售。9点以后，批发商准备低价出售，因为樱桃太容易变质了。一般8.5元/斤可以跳到7元/斤。
(2) 查看批发价
批发商用计算器计算价格，在原价基础上加0.05元，你的脑袋可能算不出来。所以，要么用计算器检查一下，要么看他数数。
(3)检查水果的质量
水果一定要一一看到，一一传递，尤其是整箱批发的时候。在一盒水果中隐藏一两个坏水果很容易。开箱即用是一件麻烦事，但它可以让您避免损失。
(4)检查整箱重量
不要告诉批发商一箱多少钱，直接搬货。一箱太重，一磅还不够。做生意不是嚣张，一块水果也是钱，不赚大钱很难赚大钱。
(5) 学习做人的技能
如果要查看批发商的秤，不用自己带。起批时，可以准确称量自己的体重，然后用市场上的“称重”天平进行核对。有时，如果您尝试过多的水果，批发商会变得不耐烦。这时候，他们会拿出一两块钱，说是自己买吃水果。一般批发商不会再为难你了，你会继续慢慢挑。.
【水果选择与储藏】
水果生意有其特殊性。水果的挑选和储藏技巧是第一要务，减少浪费是赚钱的基础。经营者最怕采摘不那么新鲜的水果，或者存放不当，造成大面积的损失。坏果的霉变很容易传染。根据记者对各家水果店的调查，一批错果造成的损失很可能抵消了当月的全部利润。货物，并可能因为水果批次错误而倒闭。
要及时掌握各种水果的季节。根据利润率，当某种水果刚上市时，价格最高，新鲜的顾客也容易买到，这是赚钱的最佳时机。而且这种水果快要退市的时候，买的时候一定要非常小心，容易出现坏果。
由于各种水果的新鲜度判断和贮藏技巧不同，不能一概而论。下面只简单介绍一下常用水果的一般收储技巧。如果您正在处理其他水果，请在购买前阅读相关书籍。，以免造成损失。
◎草莓
挑选：
1.不要批发太红的草莓。颜色越亮，越酸。红色和白色的草莓是最甜的。
2.不要选择很大很奇形怪状的，大小要一样，小一点比较安全。
贮存：
不要用水滴接触草莓，也不要磕碰损伤表皮，否则容易腐烂。此外，应保持恒温。如果放置在0~10℃的恒温下，可以保存一周左右。
如果不能再保存，就放入冰箱冷冻成冰草莓，以后可以用来做草莓酱等食物。
◎葡萄
葡萄尤以新疆、河北、江浙地区著名。味道和特性主要与产地、品种、成熟度和新鲜度有关。购买时可以从外观、颜色、气味、味道等方面来判断葡萄的好坏。
挑选：
1、外观新鲜，大小均匀整齐，枝条新鲜结实，颗粒饱满，青粒和瘪粒少，外面有白霜，质量最好. 用手轻轻提起新鲜葡萄，粒粒紧实，落粒少。
2、成熟度适中的葡萄颜色较深较亮，如玫瑰香味为黑色和紫色，龙眼为琥珀和紫色，巨峰为黑色和紫色，牛奶为黄色和白色等。
3、批发的时候可以试一串葡萄最下面的一颗来判断味道。由于最差的光照水平，底部的人往往不太成熟。如果最后一个更甜，那束应该是甜的。
贮存：
将葡萄装入无毒塑料袋或可食用大袋中，每袋含2-2.5kg，将袋子系紧，轻轻放入垫有碎纸或泡沫塑料的纸箱或浅篮中，仅一层被放置在每个盒子里。装满葡萄的小袋子。0～5℃是葡萄的最佳贮藏温度。
◎苹果
挑选：
成熟的苹果一般表皮光滑无伤痕，色泽鲜艳，肉质细嫩，口感清脆。用手握住苹果，测试苹果的软硬程度。如果太硬，则未成熟，如果太软，则未成熟。硬度适中为好。用手测量，如果重量较轻，肉质松散蓬松，一般认为质量差。
贮存：
苹果是比较耐贮藏的水果之一，但不同品种的耐贮性不同。红富士、国光等晚熟品种在贮藏过程中硬度和品质变化不大，抗病性强，适宜长期贮藏。红星、元帅、红玉、乔纳金、北斗等中熟品种在贮藏过程中容易成熟变软，品质变化较大。
批发水果一般采取套袋、熏蒸、打蜡等保鲜措施。只要注意不磕碰，温度适宜，通风条件好，可以存放半年左右。
◎荔枝
荔枝一般分为普通大籽荔枝和小籽荔枝。大种子荔枝种子肉少，价格便宜。小种子荔枝非常甜多肉，但价格昂贵。
挑选：
1、表皮凹凸不平、纹路较深的一般是小核荔枝，而表面光滑平整的一般是大核荔枝。
2、从外面看，新鲜荔枝的颜色很鲜艳，黑色的荔枝已经有些变质了。
3.用手摸一下荔枝。它应该是坚固和有弹性的。剥去果皮，里面的膜应该是白色的。如果有黑点，说明已经很久了。
4、有的荔枝看起来是好荔枝，把手与果实相连的部分有小孔，证明荔枝有虫。
贮存：
可以将荔枝茎过长的部分剪掉，放入塑料袋中，将袋子系紧，然后泡在水里。艾蒿具有杀菌防腐的作用，还具有延长荔枝保鲜时间的作用。如果存放在冰箱里，温度在-18℃时可以存放一个月。
提示：
如果是新手或者进货量比较大，最好在批发市场花五块钱左右，找一个专门为人摘水果的人。不仅减少了坏果的数量，还加快了进货速度，还可以趁机跟他交流一下今天的行情。
【水果摆放技巧】
现实生活中，我们经常会发现，在同一条街上，有类似产品、类似规模的店铺，但经营却完全不同。除了运营问题，很大程度上与店内产品的陈列有关。如果商品的陈列没有抓住顾客的眼球，就不会激发顾客的购买欲望。
如何有效展示水果，瞬间吸引顾客眼球？
1.主题展示
主题陈列就是在店内营造一个场景，表达一定的主题和内涵，让顾客有新的不一样的感觉，不知不觉就坐下，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更有活力。
主题的具体划分可分为：最佳口味区和最营养区；老人区和儿童区；季节性区域和淡季区域；本周销售冠军区域和本周区域最实惠的销售价格区域等等。
2.显示原则
(1) 新鲜度原则
水果在销售区陈列前，必须进行质量检验，确保货架上的所有水果均符合质量标准，体现水果管理的“新鲜”宗旨。一经发现腐烂变质的水果，应尽快采摘，以免影响销售。
（二）丰满原则
水果陈列要丰满、丰富，以吸引顾客，保证产品物美价廉，坚决杜绝缺货、缺货现象。
（三）配色原则
水果的颜色丰富鲜艳，陈列的颜色组合搭配得当，能充分体现水果的丰富性和多变性，既能给顾客带来赏心悦目的不断变化的新鲜感，又能更好地促进展示的产品。水果，这是水果展示的技能。如：紫葡萄、红苹果、金橙、青梨一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
（四）防损原则
陈列水果时，必须考虑不同商品的特点，选择正确的道具、方式和陈列温度，否则会因陈列不当造成损失。比如桃子比较怕压，容易发热，所以陈列时不能叠放；苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟作用，把它们放在一起很容易导致其他水果过快变质。
水果的陈列面积必须与营业额成正比。比例过大，水果会在货架上停留很长时间；如果比例太小，每天的补货次数会很频繁。还要注意这种水果在当前温度和湿度下的寿命。
(5)先进先出原则
如果同一产品在不同时间分几批购买，先进先出是判断应该先陈列和销售哪一批产品的原则。果品周转时间短、品质变化快，是坚持这一原则的关键。
(6) 季节性原则
水果的管理具有很强的季节性，不同季节市场上都有相应的水果。因此，水果的陈列要时时变化，新上市的品种要陈列在明显的地方，以更好地满足顾客的新需求。
(7) 清洁卫生原则
