近年来，随着农业从规模化发展到高质量化发展，一种从田间直接走向厨房乃至餐桌的农业新业态——精菜逐渐走进人们的生活，并在越来越受到年轻人的欢迎。被）追捧。那么，究竟什么是纯蔬菜，它有哪些优势呢？湖北目前的发展状况如何？
“你知道什么是纯蔬菜吗？”
武汉市民：不知道。
武汉市民：不知道，没听说过。
“我感觉京菜是什么菜”
武汉市民：应该是比较干净的菜。
武汉市民：应该是只有一道菜的吧。
记者在武汉随机海菜发现，大部分人对清洁蔬菜的概念还很模糊。在武汉市武昌区一家大型超市的生鲜区，记者看到很多标有“干净蔬菜”字样、标明价签、包装好的蔬菜摆在货架上，不少市民在前面购买的摊位。
武商玛特雅茂店生鲜区主任胡秋菊：这里的上海青菜、生菜、苦菊花等大概有30到40个品种。
胡主任说，这些蔬菜都经过简单的清洗和初步加工，但要切开清洗，才能入锅煮熟。那么，这些包装好的蔬菜只是纯蔬菜吗？
湖北省农科院农产品加工与核农业技术研究所副研究员陈雪玲：那些是包装好的蔬菜，价值比较高，但是没有经过杀菌、切块，不能可以直接吃。我认为它们被称为清洁蔬菜。
陈博士表示，目前京菜主要流行于北京、上海、广州等一线城市，近几年也开始出现在武汉。京菜作为一种新型农业经营形式，有着严格的标准和规范。
湖北省农科院农产品加工与核农业技术研究所副研究员陈雪玲：清洁蔬菜应该是指鲜切蔬菜，指的是挑选、分拣、杀菌、切块、包装、严格的程序收割后的原产地蔬菜。可以用了。
与传统的蔬菜销售相比，清洁蔬菜省去了清洗、切割等环节，可以立即使用，大大减少了烹饪时间。尤其是近年来，京菜越来越受到一些大中城市年轻人的欢迎。
武汉人曹女士：就是看起来会更干净更新鲜。
武汉市民郭女士：看起来很释然，好像空气被隔绝了什么的。
记者走访武汉多家超市发现，目前清洁蔬菜的货量不大，保鲜期短，价格相对昂贵。清洁蔬菜和传统蔬菜仍然是市民购买蔬菜的首选。胡哥是武汉市洪山区一家农产品加工企业蔬菜清洗中心的负责人。今年4月，公司两条蔬菜清洗生产线正式投产。新鲜蔬菜进入低温车间，立即被切开装袋。
湖北令湖某农业公司蔬菜清洗中心负责人胡俊珍：目前我们生产的清洗蔬菜有叶菜、瓜果等5大类，近60个品种。
经过一系列的清洗、切割、包装工序，干净的菜品将被装上冷藏车，送到武汉的多家餐厅和顾客手中。
湖北令湖某农业公司蔬菜清洗中心负责人胡俊珍：我们按订单生产。如果好的话，每天的订单量如何。目前大概两吨左右，后面排着很多订单。
购买干净的蔬菜后，可以立即食用或使用。有很多方面。那么，这样卫生安全的蔬菜是如何生产出来的，又有哪些严格的程序，让我们往下看。
在武汉白沙洲附近的一家大型蔬菜清洗加工配送公司，20多度以下的低温车间，十几名工人正在清洗、剥皮。清洁蔬菜原料入冷库前，第一道工序就是“洗澡”。
湖北令湖某农业公司蔬菜清洗中心负责人胡俊珍：第一步是去除表面的污泥和明显的杂质，然后进行第二步。
过水的新鲜蔬菜分拣到篮子里，用手摘下叶子、去皮、分离，然后再淋一次，不过这次是大扫除，不留死角。
湖北令湖某农业公司蔬菜清洗中心负责人胡俊珍：这是臭氧清洗杀菌，然后在一定程度上减少我们的农药残留。
从洗衣机下来的蔬菜立即进入精细切割过程。为了保证新鲜度，切割车间的温度设定在5-15度之间，并根据客户的需要，对每道菜的长度和厚度进行严格量化。由于清洁蔬菜的加工以订单为主，每道菜无论是切成片、块还是条，都必须按照客户和公司的标准来操作。以西兰花为例，不仅要求花形好看，而且颜色和大小都一样。
湖北令湖某农业公司蔬菜清洗中心负责人胡俊珍：这种西兰花的直径是3.5到4厘米，花的长度是3到3.5，正负是0.5。
不仅如此，为了满足即食或即用的清洁蔬菜的要求，从种植到出厂，期间的质量安全检查极为严格。在武汉市江夏区一家大型清洁蔬菜加工配送企业，他们不仅建设了2700多亩蔬菜基地，还配备了专业的质检人员。清洁蔬菜原料采摘后，质控人员会进行农药残留自检，同时由当地农业部门进行复检。检验合格后才能进入后续加工环节，真空封口前有金属探测器，避免细微的金属遗漏。.
加工好的干净蔬菜会及时送到冷藏车，18小时内新鲜送到订货人的厨房。与普通蔬菜相比，由于净菜投入较大，净菜价格要高得多。
湖北令湖某农业公司蔬菜清洗中心负责人胡俊珍：西兰花5元一斤，蔬菜清洗后卖15元一斤。
与传统蔬菜相比，清洁蔬菜加工成本高，要求也高。他们依靠冷链技术的全过程新鲜和直接。那么，湖北清洁蔬菜产业目前的发展情况如何？身体有多大？市场前景如何，谁在卖？消费者对高价清洁餐具有何反应？请继续关注荣兴的后续报道。
