1、果实采摘：干燥后的无核白葡萄必须完全成熟，以穗部的白色梗为标志，用手指挤压果实，汁液会慢慢流出，附着力强，每颗浆果都甜甜的。尝过。持续的。一般在 8 月中旬至 9 月中旬采收。2、原料的安排：去除果穗内的枯叶和枯枝，用疏果剪去除发霉或变色的不合格果粒。用来挂葡萄穗的嵌有硬木的木椽，一端用麻绳或铁丝垂直系在烘房的屋顶上，烘房的四面墙上有足够的通风孔。晒干穗粒称为“挂刺”。挂一排，系一排，从下往上一层一层挂，重叠重叠，像一座宝塔，直悬于屋顶。挂刺后3～4天，果穗、果实部分脱落，应及时清洗。之后，每 2 到 3 天清洁一次，直到它不会脱落。掉落的耳朵和浆果暴露在阳光下制成二等葡萄干。烘房、烘房均位于戈壁或荒坡上，四周空旷，无植物，高温、干燥，有阵阵热风。烘房平均温度27℃左右，平均湿度35%左右，平均风速1.5-2.6m/s。阴干约30天后，刺即可完全去除。一般每4公斤新鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。3、成品处理：摇动荆棘，使葡萄干脱落。稍微揉捏，用风车、筛子或自然风去除果梗、干叶、瘪谷等杂质。然后根据颜色、丰满度和甜度进行人工分级、包装、储存和销售。二、快速冷浸干燥 1、浸渍液及其乳化：1977年新疆农业科学院园艺研究所等单位采用氢氧化钾0.6克与95%乙醇6毫升混合，加入3.7 ml 油酸乙酯，摇匀 与 1 000 ml 3%碳酸钾水溶液混合，边倒边搅拌，得醇溶性油碱乳液。然后根据颜色、丰满度和甜度进行人工分级、包装、储存和销售。二、快速冷浸干燥 1、浸渍液及其乳化：1977年新疆农业科学院园艺研究所等单位采用氢氧化钾0.6克与95%乙醇6毫升混合，加入3.7 ml 油酸乙酯，摇匀 与 1 000 ml 3%碳酸钾水溶液混合，边倒边搅拌，得醇溶性油碱乳液。然后根据颜色、丰满度和甜度进行人工分级、包装、储存和销售。二、快速冷浸干燥 1、浸渍液及其乳化：1977年新疆农业科学院园艺研究所等单位采用氢氧化钾0.6克与95%乙醇6毫升混合，加入3.7 ml 油酸乙酯，摇匀 与 1 000 ml 3%碳酸钾水溶液混合，边倒边搅拌，得醇溶性油碱乳液。
2、浸泡：将成熟的果穗浸泡在乳液中30秒至5分钟，直至果面完全湿润透亮。生产时需冲洗1分钟，除去果表残留药液，晒干。浸泡后72小时脱水率为64%，5天达到76%，约为未浸泡的两倍。第七天基本干燥，与农家自然干燥时间相比，干燥时间缩短了3/4~4/5。连续浸渍30～50次后，必须加入新液以保持脱水率。3、干燥：将冷浸后的葡萄阴干、晒干或晒干。在室内烘干可以保持无核白葡萄传统的绿色和风味，色泽更鲜艳，果实更饱满更干净，糖分流失少，品质提高。在阳光下晒干，操作方便，缩短干燥时间。晒葡萄干的太阳面是红枣？构图 = ?? 蘸钠盐？? 5℃电加热恒温鼓风干燥箱烘烤42小时，脱水率达到70%。完全干燥后仍保持绿色。辐照保鲜 新疆农业科学院原子能应用研究所 1982年，新疆青葡萄干经钴60射线辐照，室温（20℃）贮藏113天。色、香、味、形、营养成分均未发现缺陷。变异，完整率100%，单宁含量有所降低，具有改良品种的作用。葡萄干在辐射场不与辐射源直接接触，辐射后不产生二次放射性等有毒物质。完整性是确定的，可以安全食用。辐射处理使新疆绿色葡萄干在储存和销售过程中无虫害和变色。可全年储存，保证了新疆绿色葡萄干的经济价值。
