手工红糖和普通红糖的区别，最好最纯的手工红糖在哪里？
知方堂 2020.09.22 09:25 关注 确定不再关注此人？
红糖是指成品甘蔗加蜂蜜，将甘蔗榨汁浓缩成糖加蜂蜜。红糖根据结晶颗粒不同分为片糖、红糖粉、碗糖等。因为它没有经过高度精制，它几乎包含了甘蔗汁中的所有成分。除了糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分远高于白糖。相信大家都知道喝红糖对身体有好处。在我们的日常生活中，红糖是最常见的红糖保健饮品。手工红糖和普通红糖的区别，哪个是正宗的手工红糖？最好的手工红糖在哪里？纯手工红糖哪里最好最纯？可能有些妹子不知道。其实喝红糖水是有学问的。带着这些问题，今天就和大家分享一下相关知识。
长期以来，红糖被公认为保健的“全能型”。对于痛经的女性，红糖可以祛瘀散寒，缓解痛经；对于孕妇来说，红糖可以补气血；对于娱乐和压力大的男性来说，红糖可以健脾胃，缓解疲劳。此外，红糖还可以搭配乌梅、生姜、山楂等美味的保健饮品。但实际上，红糖又可以分为传统手工红糖和普通红糖。知方堂老红糖营养师张成先生认为，两者在原料、生产工艺、外观、营养、功效等方面存在明显差异。区别。
1、原材料。
手工红糖：仅以甘蔗为原料，无任何添加。
一般红糖：以红糖为主要原料进行工业加工。
2、生产工艺。
手工红糖：以传统甘蔗为原料，采用传统古老工艺，物理制糖，榨汁、沉淀、澄清、蒸发、熬煮成型，生产出真正的传统手工红糖。
一般红糖：多为红糖。糖厂以甘蔗和甜菜为原料，先榨汁，再用磷酸、硫磺等添加剂化学脱色，制成白糖，未脱色的糖渣包装成红糖，销往超市。知方堂老红糖营养师张成先生认为，红糖是白糖生产过程中剩下的糖渣，其营养价值自然大大降低。
3、生产时间不同：
手工红糖：传统古老的红糖烹制工艺非常复杂。当天收获的甘蔗被切碎、压碎，压榨的汁液去除了土壤、细菌和纤维等杂质。榨汁、冲泡、冲水、过滤、摇勺、磨砂、成型等工序，不同的锅承担不同的任务，大约10-12小时后，即可将红糖舀入模具冷却成型。
普通红糖：经过工厂工业加工后，通常可以很快制成。
4、外观不同：
手工红糖：手工研磨，入水后会产生大量气体，然后慢慢融化。
从外观上看，普通红糖的颜色为棕红色、褐色，无黑点，呈颗粒状，发散状，不易结块。砂糖; 传统手工制作的古红糖颜色为栗色或黑红色，呈粉状，易结块，但用手可破。
5.不同的口味：
手工红糖入口细腻，入口如宝玉，甘甜醇香在舌尖、唇齿间慢慢消散。香气扑鼻，绝对没有刺鼻的化学气味。
6.不同的营养素：
由于手工红糖保留了甘蔗中较多的葡萄糖、果糖、叶酸、微量元素、维生素、氨基酸等营养成分，可以充分发挥《本草纲目》中记载的红糖“健脾”的作用。缓肝”、“养血活血、清淤去恶露”等。
一般红糖如红砂糖在生产过程中丢弃了大部分营养成分，即生产白砂糖留下的糖渣，营养价值自然大大降低，所以作用很小。
首先，要想知道哪里的红糖好，就得先知道哪里的甘蔗好。好的原产地生产好的甘蔗，好的甘蔗生产好的红糖。
甘蔗分布主要在北纬33°至南纬30°之间，区域相对集中在南北纬25°之间。我国甘蔗主产区位于北纬24°以南的热带、亚热带地区，包括贵州、广东、台湾、广西、江西、云南等南方12个省市。
甘蔗是一年生或多年生热带和亚热带草本植物。甘蔗是喜温喜光的作物。年积温5500℃-8500℃，无霜期330天以上，年平均空气湿度60%，年降水量800-1200mm。小时数超过 1195 小时。甘蔗生长、产量形成和含糖量与气候和环境直接相关。那么什么样的甘蔗才算好甘蔗呢？纸方堂老黑糖有限公司研究员周先生表示，影响甘蔗品质的纬度有几个：甘蔗品种、种植环境、种植方式、管理技术。
云贵高原东部，黔西南，北纬25°左右，海拔1900米，位于珠江水系西江上游源头北盘江与乐运河交汇处。山区和河谷地区的土壤中积累了丰富的有机质和微量元素，为甘蔗的自然生长提供了天然的养分。龙头山风景秀丽，自然自然，气候温和，平均气温在15-17℃之间；年平均无霜期330天。以上; 雨量充沛，夏热无酷暑，冬冷无严寒，甘蔗生长需要330天以上的无霜期，才能满足甘蔗贮糖和营养的需要。而这个低温谷几乎全年无霜。龙头山得天独厚的自然环境，孕育了这片低温谷地引以为豪的“作品”——老地喆。纸方堂选用贵州高海拔龙头山低热河谷地区冬十二月高原特有的老Digi藤。产地好，甘蔗好；好甘蔗，好手艺，好红糖。
其次，关于能不能买到正宗的红糖或者哪里有好的红糖，一定要学会分辨红糖的好坏。对方堂老红糖营养师张成先生说，不管你打算买哪个牌子的红糖，都要学会正确辨别红糖的真假，但是现在很多女人不知道什么是正宗红糖糖是。买东西不能跟风。只有优质的红糖才安全可靠，营养价值更丰富。以下是如何区分真假红糖的方法。
1.看颜色。颜色越深，越假。
2. 检查状态。李时珍的经典《本草纲目》将红糖描述为“凝如石，碎如沙”。真红糖呈粉状但有点粘，或颗粒干燥松散无杂质，而假红糖一般为干粉（黄沙），受潮溶化，含有杂质。
3.闻气味。真正的红糖具有浓郁的蔗糖味；劣质红糖有酒味、酸味或其他异味。同时，真正的红糖具有类似中草药的淡淡味道，这是其他糖所没有的。
4. 用手揉搓。取一点红糖在手上揉搓，假的红糖会褪色，但真正的红糖不会掉色。
5. 品尝。用舌头尝一下红糖的味道，然后溶解少许红糖制成红糖水品尝。好的红糖味道浓郁甜美，带有轻微的糖蜜味。劣质红糖有焦糖苦味或酒味、酸味或其他异味。营养师张诚先生认为，真红糖比假红糖看起来更粘，而且是一起在嘴里，假的在嘴里有松软的感觉。
