开心果壳发黄正常吗？
正常现象。开心果的外壳通常呈淡黄色。从果壳的颜色来看，不要选择带有白色果壳的开心果，这是漂白的结果。一般来说，展位上有几种开心果。建议市民比较选择壳色接近黄色或天然黄色的开心果。
开心果黄色的东西不好吗？
可能发霉。完整的开心果壳是白色的，果仁有绿色的外皮；虽然开心果壳的变化可能不明显，但果仁的皮毛颜色会明显变深，有的甚至会出现紫色、黑色等，紫仁也会出现灰色，甚至发霉。最好扔掉。一般市面上出售的开心果如果要长期保存，比如一年，就必须抽真空或者充氮气。
开封后，冬天最好在3个月内吃完，夏天最好在2个月内吃完。开心果要长期保存，最好放在密闭容器中，可以适当延长保质期。
为什么开心果的底部是绿色的？
开心果壳的底部是果仁，果仁富含叶绿素，所以底部呈绿色。开心果又称“绿色开心果”，是纯天然开心果，具有绿色果仁、紫色外皮、黄色外壳三个特点。它是纯绿色植物的果实。
