专利名称：野山核桃乳饮料生产技术的生产方法
技术领域：
水质必须达到饮用水标准，硬度要调节在6-8度之间。将 pH 值调节至 6.8-7。避免絮凝和沉淀。
背景技术：
生产设备使用前必须进行消毒。使用前必须用2%的烧碱水在65°C下冲洗5分钟以上，然后用沸水冲洗10分钟。
发明内容
1、配方配方表
2、本产品中所含的氨基酸和还原糖通过热交换发生美拉德反应，产生山核桃特有的香气。不添加香料或调味剂。浆料按交换顺序精制后，倒入冷热缸中加热至90度，静置30分钟。度，然后将其注入混合罐中，并在配料表中添加添加剂。升温至80度高压均质，压力调至（60Mpa）注入成品罐，待灌装。
具体实施方式
核桃仁浸泡-灭活酶（煮10分钟）-精制（砂磨机分离）-细磨（胶体磨）-过滤（双200目过滤器）-热交换（冷热缸）-脱气（真空脱气机） -调配（加热至80度）-均质-成品罐-清空罐-灌装-封口（真空封口机）-高压灭菌（15'-30'-15'/121℃）-冷却至（30℃） - 编码 - 成品。
权利请求
1.配方如权利要求1.附表配方表
2.使用热插拔如权利要求2。通过热交换，该产品中所含的氨基酸和还原糖发生美拉德反应，产生山核桃奶饮料的独特风味，无需添加香精或调味剂。
全文摘要
山核桃牛奶饮料是一种天然植物高蛋白饮料。高蛋白饮料长期普遍存在的问题是油和水不能长时间溶解在一起。例如，静置48小时后，出现油水层、脂肪上浮、可溶性固体沉淀。经过多年的研究和反复试验，采用科学的配方和合理的生产工艺，解决了油脂、水层、脂肪漂浮和可溶性固体沉淀等问题。该饮料的特点是利用热交换使核桃仁中所含的氨基酸和还原糖发生美拉德反应，从而产生独特的天然风味。不添加香精或调味剂，更好地保护饮料的纯度。天然绿色食品的原始品质。
文件编号 A23J3/14GK1806698SQ20061001658
出版日期 2006 年 7 月 26 日 申请日期 2006 年 2 月 6 日 优先权日期 2006 年 2 月 6 日
发明人张跃民申请人：张跃民
