【专业定义】根据用餐者的不同特点和要求，运用营养基础知识，制定满足不同人群合理营养需求的餐饮产品。
近年来，人们的饮食结构有了很大的改善，但很多人缺乏营养知识，不懂得均衡饮食，导致高血压、糖尿病、肥胖等疾病的发病率增加。因此，用现代营养知识指导人们一日三餐是一项重要课题。如何科学地准备饮食需要一个系统的标准，
于是，一个新的职业——营养配餐员，应运而生，被列入职业入职类。
山东立业职业培训学校是山东省营养餐饮人才培训定点培训考核基地。王丽丽校长介绍，营养配餐人员的工作就是引导人们合理膳食、营养膳食，让人们不仅吃得好，而且吃得健康。很多人认为营养师就是营养师，但两者是有区别的。营养师比营养师更亲力亲为。资深营养餐饮技术员，熟悉烹饪，具有高级厨师以上专业资格；他们不仅要学习食品营养知识，还要了解烹饪知识、食品安全卫生、餐饮知识。
由于营养餐饮是一种新的职业类型，目前持证从业人员非常少，因此成为当今的热门职业。职业分为三个等级：中级（职业资格四级）、高级（职业资格三级）和技术员（职业资格二级）。
据介绍，目前我国营养师不足4000人，差距相当大。营养餐已在北京、上海、杭州等城市得到广泛认可。在一些高端社区，已经出现了营养配餐人员。他们的服务主要包括为居民提供营养咨询和食品培训。一名高级营养餐饮工程师月薪可达4500多元。但在我市，这个职业还处于起步阶段，中级营养配餐人员的月收入在1000元到1500元之间。
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