一颗草莓可以有上千种吃法。
冰淇淋上酸味的来源，布丁上的红色装饰，哪怕是一颗草莓都非常诱人。有人喜欢它的味道，有人喜欢它的造型，可以说是集万千宠兽于一身。
然而，一份国外榜单给大家泼了一盆冷水，还给草莓冠上了“最脏蔬果”的称号。
美国环境机构环境工作组（EWG）发布了一份“农药残留”清单。该清单的数据取自美国农业部对 38,800 种常见农产品中农药残留的检测结果。但是，EWG 将农药残留量列为主要评价标准。
草莓连续三年蝉联“最脏”榜首，平均5种农药残留，最高纪录为22种。
这个荣誉名不副实，以农药残留量为标准也不严谨。关于果蔬农药残留的讨论，只讲数量不讲剂量，完全是流氓行为。
从榜单上的“轻骑”来看，说EWG造谣生事是不够的。在CNN最初发布的新闻中，还提到他们已经整理好了药物的剂量。或许更多的是媒体的解读有误。
而且，草莓也不是完全冤枉的。
草莓的精致形象可以说是深入人心，但其实很脆弱。它们没有坚硬的外壳，它们丰富的水分和糖分更容易吸引各种昆虫和真菌。适应悲惨的自然环境还为时已晚，所以在工业化种植中，吸毒确实是常态。
毕竟草莓只有短短的400年的人工杂交历史。
早在公元一世纪，罗马诗人在诗歌中就提到了草莓，当时草莓只是普通的观赏植物。吃野草莓的历史可能更久，美洲原住民就有吃草莓蛋糕的习俗。
但野草莓个头小，缺乏风味，与现在的草莓完全不同。
野草莓鲜红色的外观依然抢眼，总能吸引众多动物“尝鲜”。这也是它的生存策略之一。我们经常吃的草莓果肉只是一个膨胀的容器。那些附着在表面的白色小颗粒*是真正的种子，它们沿着动物的肠道来到地面生根发芽。
在动物的帮助下，它们有了更多的自然杂交机会，终于有了让人类兴奋不已的风味水果。
*冷知识惹麻烦：白色的小颗粒只能算是瘦果，里面有种子。我们吃的草莓红肉不能算水果，应该算容器，所以草莓虽然看起来像浆果，但应该是聚合的瘦果。
直到中世纪，草莓才从荒野进入欧洲花园。北美的佛罗里达草莓是最早进入的三个品种之一。佛罗里达草莓作为珍稀美味的品种，于20世纪初从美国传入英国。无所不能的英国园丁开始培育新品种，品种从三个激增到三十个。
弗吉尼亚草莓厂
历史上最重要的转折点，与法国的间谍关系非常牢固。
1714年，法国情报机构的一名间谍受国王路易十四之命前往智利监视情报。他负责调查敌人在拉丁美洲的防御工事，工作效率很高，甚至还带回了五个“俘虏”。在回国的路上，他竭尽全力让这五个“俘虏”全面发展，像客人一样待客。
阿梅德-弗朗索瓦·弗雷泽
当他护送他们到国王面前时，辛辛苦苦带回来的“绝密情报”着实让全场震惊。那是来自智利的5株草莓苗，比其他信息更受欢迎。
据说，间谍之所以能获得今天的地位，是因为他的祖先在晚餐时为国王提供了美味的水果，并获得了头衔。因此，他也把“美味的水果比国家机密信息价值一百倍”作为他的人生哲学。
智利草莓，也被称为海滩草莓，因为它们是在海滩上发现的
虽然这个间谍并不富裕，但草莓却迎来了春天。
智利草莓具有其他品种所缺乏的品质，它的花较少但较大，果实较大。只是智利草莓不耐寒，远离温和的沿海气候，难以种植。巧合的是，较早来到欧洲的佛罗里达草莓非常耐寒。
由于杂交，雌性智利草莓和雄性佛罗里达草莓产生了新的后代——菠萝草莓。菠萝草莓融合了两者的所有优点。果实大而丰满，耐寒，味美新鲜，立即风靡欧洲。在无所不能的英国园丁的栽培下，菠萝草莓遍地开花，至今已进化出2000多个品种。
现代草莓与野草莓最大的区别在于染色体的组成。
大多数野草莓是二倍体和四倍体（麝香莓是六倍体），而杂交种主要是八倍体和十倍体*。一般来说，多倍体植物比二倍体大，包括前面提到的弗吉尼亚草莓、智利草莓、菠萝草莓，都是八倍体。
可以说，八倍体是草莓的杰作，而此后的食用草莓也与这三种有着千丝万缕的联系。
中国引进草莓品种稍晚一些。
1915年，俄籍华侨从莫斯科引进“胜利草莓”。但草莓在 1950 年代开始作为经济作物种植时才真正蓬勃发展。
无独有偶，大约在同一时间，法国化学家对有机磷药剂的研究取得了成功，农药的开发进入了“高效”时代。
*注：所有草莓基因都有7条单倍体染色体，14条染色体为二倍体，28条染色体为四倍体，依此类推。
对农药的抗药性也在逐年增加
这对于草莓种植来说无疑是个好消息。
草莓的易碎性一直是草莓产业化的难点，也是价格居高不下的原因。农药的普及彻底改变了草莓产业，是22种农药应用的开端。
极易腐烂也是草莓的特点
例如，膨胀素（学名氯芬脲）的应用可以使草莓显得丰满。
对于经济作物，越大越好，越大越好。膨松剂可使果实长得更大，用于多种果蔬的种植。当然，麸质不会影响我们的健康。一方面，小鼠经口急性中毒剂量为每公斤体重4918毫克，人体中毒相当困难。另一方面，膨胀素降解速度更快，60% 的膨胀素在喷洒在植物上 24 小时后降解。
但在 2001 年的一项实验中发现，膨化元素的应用会影响草莓的总酸含量，要么变酸，要么变淡。
其实适当疏花疏果也能得到较大的果实。方法很简单。适当摘除植物的花朵和果实，让养分集中在其他果实上，但产量必然会受到影响。
质量，还是产量，就看个人选择了。
膨胀的困境只是草莓药的一部分。真正影响收成的是如何使用杀菌杀虫杀虫剂。草莓一生会面临许多致命的疾病。苗期要防治根腐病和炭疽病，盛花期要防治蓟马等害虫...
任何一种疾病或害虫都可以使农民的辛勤工作得到回报。
杜鹃花烂根
例如，红茎的根腐病被农民称为“草莓癌”。
本病是由草莓疫霉寄主特异性侵染引起，根系变黑变软，根中柱呈红褐色腐烂。地下根部干燥，地上的叶子发黄枯萎，最糟糕的是它的传染性。如果不采取措施，几个栽培周期就可以破坏整个种植区。
2007年江西省宜春市的一项调查显示，现在发病率高达20%～40%。
如果算一种危害，一种药，你可能会觉得20种药太多了？
事实上，细菌害虫和杀虫剂之间一直存在竞争。我们也担心感冒使用抗生素时会出现超级细菌，而杀虫剂过于单一时自然会出现“超级害虫”。多种杀虫剂对付一种疾病，无非是一个战略计划。
事实上，在澳大利亚，草莓种植确实做到了无农药控制。
田间采取综合害虫防治策略，采用天敌等非农药防治方法防治可能遇到的病害。例如，荧光假单胞菌可以对付根腐病，抑制率与农药相同，达到59%。早在 1996 年，澳大利亚 90% 的农民就采用了非农药控制策略。
但这种方法在中国并不容易推广。
我国农业国情决定了以零售户为主的农业种植模式，集约化经营难是最大问题。目前，有机作物价格虚高且有利可图。怎么可能没有农民尝试呢？
但坚持有机农业需要合适的时间和地点。隔壁的农民在大量施用农药时，难免会将病虫害驱赶到有机地里。我们应该如何选择？
事实上，在传统大棚种植草莓的过程中，所使用的农药多为高效、低毒或易腐烂的农药。
由于草莓果实较脆，为了不影响果实的形状，大多在开花初期施药。而且，经过5-6天的农药喷洒，腐烂已经结束，果实上的残留浓度极低。只要农药残留不超过国家标准*，数量不能作为参考。
“肮脏的蔬果”之名，更多的是虚张声势。
*注：我国现行农药残留限量标准逐步完善，规定了387种农药的3560种最大残留量，基本涵盖了常见经济作物的常用药物，作为安全参考没有问题。
市场对农产品的要求一直是矛盾的：不仅要摆脱农药，还要质优价廉。农业正在发展，在不久的将来可能会实现。
它会牺牲任何东西吗？如水果的纯鲜味。
*最后改了
关于评论所说的，文章中没有提到草莓园的养蜂和授粉问题。杀虫剂阻止野蜂前来帮忙，但仍允许正常使用杀菌剂和生长调节剂。
*参考
陈哲、黄静、赵佳、梁红。草莓根茎根腐病研究进展[J]. 生物技术公报。2017.
（加）Adam Lees Gerner，水果猎人，Triple Publishing。
马爱萍，4月朋友圈谣言盘点：咖啡致癌，草莓是“最脏”的蔬果，网络谣言报道平台。
种植。草莓快要退出市场了，我可以谈谈草莓农药的问题。微博。
苏珊·斯库蒂。草莓再次位居 2018 年“十几个脏”水果和蔬菜的榜首。美国有线电视新闻网。
弗恩·格鲁宾格。草莓的历史。佛蒙特大学。
Strawberry & More，伊利诺伊大学推广部。
