就像“奶茶文化”一样，外卖已经成为现代生活中不可或缺的一部分。因此，要彻底消除它是不可能的，也不现实的。01
11月16日，微博上的一段视频引起了我的注意：
网络视频/微博截图
在这段视频中，一些匿名人士走访了合肥一家名为“钢港香”的食品生产商，该生产商的主要产品是一些外卖烹饪袋。该视频反映了工厂工人生产烹饪套件的一些过程。
视频中，工人们在制作烹饪袋时使用了存放近一年的排骨；有工作人员称，放置材料的冷库温度最高为零下七八摄氏度，“像夏天蒸桑葚一样热”。
相关视频截图/微博
由于冷藏库的温度不够，肉质接近保质期，工人们为了增加肉质的口感，会在肉质中注入大豆蛋白。
同时，视频中还展示了工人们徒手搅拌酱汁，待加工的肉掉在地上捡起来继续腌制（截图太影响食欲就不放了）。
当拍片人说“太恶心”时，这些工人说“没有脏厨房，做饭会更脏”、“这些包都是我们自己包的，到时候我们都不想吃。我们看着他们。，太恶心了。”
通过这段视频，很多人了解到，他们平时吃的外卖不是店家做的，而是通过这些烹饪袋经过简单加工（微波叮叮）制成的。
随后，在情绪的支配下，这段视频在网络上被疯狂转发。
之后，国内最主流的外卖平台之一饿了么立即发表声明，立即下架了使用该品牌的外卖商家。
“你饿了吗”回应外卖时间/网络
合肥市食监局也第一时间发布公告称，“港钢香”各类证件齐全，厂内未发现过期食品原料，但生产工艺不严，公司接下来将进行调查。彻底调查。
合肥市食监局将在时间后第一时间发布公告/网络
“刚港香”公司直接发布公告称，这段视频是后期剪辑拼凑配音的，已经报警。
对于这个官方的回应，我吓坏了，回去看了好几遍视频。可以看出，该视频是从一个不正常的拍摄角度拍摄的，因此可以证明是所谓的“暗访”。
同时，由于该视频基本上是一些小视频片段的组合，而不是非常流畅的完整视频，因此存在官方所谓的“拼凑和后期配音”的嫌疑。
通过“差评”相关报道得知，该视频的拍摄人员属于梨视频“风声视频栏目”，他们也对视频中的疑点进行了解释，并表示愿意全部放出。后期取证视频。.
“风声视频”解说解说“外卖”视频/微博
一起来看看这起事件的“钢棒香”到底是一家什么样的公司：
合肥港港香港功夫煲仔饭餐饮管理有限公司资料/企业考察
通过企业和企业调查了解到，此次事件涉及的“港港祥”公司全称是：安徽港港祥食品科技有限公司。该公司成立于2015年（与“2009年成立”有区别） ”视频中），其主营业务为食品研发、生产、加工和销售；预包装食品的批发、零售，速冻食品、肉制品的生产、加工、销售；农副产品、速冻方便菜、调味品、调味酱料、饭盒的销售；餐饮管理、品牌推广；餐饮服务链。
从以上信息可以看出，公司主营业务包括“预包装食品批发零售”和“速冻方便菜”，因此生产外卖食品包装是合法的。而公司工厂里的东西是否真的如视频中所见，我们不得而知。
合肥市食监局称：“已介入调查，仍处于取证阶段”，而此次“取证”已经过去了6天，依然没有消息。在撰写本文的同时，合肥市食监局发布了对“廉价外卖”烹饪包生产企业的查处结果：
新闻截图/万家资讯1、公司已依法取得《食品生产许可证》、《营业执照》等相关资质。所生产的蒸煮袋为速冻调理食品（执行标准SB/T 10379-2012)，产品由配料制成，经煮熟、包装、巴氏杀菌、速冻后即可作为菜肴食用。加热。
2、公司的排骨、牛肉、大豆分离蛋白等食品原料库存齐全，未发现过期食品原料和成品。检查冷库温度监测记录一年，未发现异常。2018年，公司采购使用的排骨生产日期为2017年12月19日至2018年5月30日，均在质保期内（12个月），采购价格为20.5-22元/公斤。剩余排骨的生产日期为2018年4月24日。
大豆分离蛋白是一种常见的食品原料，可用于制作蒸煮袋。公司将其用于牛肉蒸煮袋的生产，并与调味料一起采用注射滚揉或直接滚揉工艺，提高了口感和调味。
3、采样结果。公司对仓库内的食品原料和成品进行全面抽样送检（共12批次），检验结果全部合格。
同时也表示工厂存在一定的问题。
（1)生产车间地面破损不平整，还有积水。
（2)生产过程操作中存在不规范：有的要解冻的物料直接接触地面；有的半成品在捏合和酸洗过程中掉到地上，经过处理后直接使用捡拾；腌制的物料和液体用手运输，运输工具直接放在地面上；接触地面的托盘堆放在半成品上。
（3)人员卫生管理不规范：部分操作人员工作服不整洁，打包人员不规范佩戴口罩，打包作业时使用手机。
最后，因企业未按规定实施生产过程控制，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十三条、第四十六条的规定。第六条规定，给予责令停产停业行政处罚。
从上面的公告中可以看出，虽然里面提到的问题基本说明了视频中反映的情况，但总感觉是为了解释而解释，并没有提到如何处理这些“违规行为” "已运往全国各地。“烹饪袋。
所以，这个公告更像是对“堵住一些人的嘴”的不负责任的解释。
事实上，在事件发酵到今天之后，追究真相的意义不大，因为在这个后真相时代，一切都会在其他热点的冲击下淡出人们的视线。
更重要的是，有多少公司和烹饪套餐不符合规定？
02
说起外卖，很多人应该认为它已经成为现代生活中不可或缺的食材。然而，事实上，真正吃外卖的人并没有我们想象的那么多。中国互联网餐饮协会调查显示，2017年底，外卖点餐活跃用户数渗透率仅为9%。
但在一些特定的用户群体中，外卖的习惯已经很强烈了。在很多一线城市，不难发现，只要到了吃饭的时间，大学校园、写字楼里的人，已经从学生、员工变成了外卖小哥。因此，对于朝九晚五的上班族和没有条件做饭的学生党来说，外卖成了真正的“刚需”。
2018年10月9日，成都天府五街外的一个美食小镇，成为众多外卖外卖小哥接单的地方。马路两旁停着几百个外卖小哥。已经接近午餐时间了。小哥也开始忙起来了/视觉中国
当我第一次遇到送餐时，我应该在上大学。那个时候，还没有这样系统化、有组织的送餐服务。取而代之的是，宿舍门口贴着餐厅送餐的传单，上面整齐地排列着一些餐点的价格。而联系电话，一个电话就能送饭，成为不少大学生的“外卖初体验”。
随后，“美团”和“饿了么”的出现，似乎开启了外卖的新天地。当时两个平台为了赚流量打了价格战，对学生党来说诱惑力真的很强，每顿最多可以省20块钱。因此，这些平台的初始用户群都是大学生。
巨额补贴让外卖行业获得了第一批忠实用户。根据美团招股书，2016年美团外卖补贴26亿元，2017年增至42亿元，同比增长60.5%。此外，营销支出从 2016 年的 17 亿增加到 2017 年的 23 亿，主要用于平台营销和品牌推广活动。
今年7月，饿了么CEO王磊表示，今年7-9月，饿了么将累计投资30亿元，力争将市场份额提升至50%以上。
虽然饿了么和美团争夺市场份额的“战争”仍在继续，但两家平台的补贴比当年少了很多。但是已经形成了外卖的习惯，因为方便，我宁愿多花些包装费和外卖费来换取它，也不愿出去吃饭，哪怕餐厅就在楼下。
正因为如此，外卖这一第三产业的分支将逐步发展壮大。与此同时，“点我达”、“滴滴”等众多平台也在进入这个行业。另外，也正是因为这个行业的蛋糕越来越大，越来越多的人来分享利益，才会催生出很多配套的上下游产业，比如蒸煮包、外卖加工企业等。使用烹饪袋。店主。
2018年9月24日，郑州街头的大型广告牌“滴滴外卖热招欢迎回家”/视觉中国
通常，打开“饿了么”或“美团”之类的应用程序后，你会看到很多店铺，然后点击任何一个店铺，就会看到各种美味佳肴。
然而，你不知道的是，这些饭菜的背后并不是一家有厨师的餐厅，而是一个接一个的小作坊。这些店面一般看起来和其他餐厅没什么两样，但仔细看就会发现，这些“作坊”式的店里没有桌椅板凳，也没有厨房和厨师。一些简单的控制台和包装盒。
那么，食材和热食在哪里呢？
答案就在这些烹饪袋里。这些作坊的工作人员只需要打开相应的烹饪袋，放入包装盒中，再放入微波炉叮，就成了我们常吃的外卖。
任何行业的出现都不是一蹴而就的，但一旦有需求，就会有相应的供给。正因为有这些作坊式的“餐厅”，才会有制作、加工厨袋的公司。
同时，这条产业链背后还有巨大的黑色利益。一方面满足商家用最少的人、最快的速度“出货”的需求；另一方面，也让消费者能够买到相对便宜的饭菜。正如刚港香火公司董事长助理冯洪武所说，
目前，港港香居全国第一，日产量最高，日产量40万支。50%以上的外卖以外卖为主。因为饿了么等外卖平台的兴起，这个行业诞生了。
根据视频中的信息，每个外卖的销售价值是16、7元，而真正的成本只有4~6元，所以对于一个普通的外卖来说，这些公司和外卖店可以从抽出10多块，小量加起来，就出现了一个巨大的利润蛋糕。
视频截图/微博
相关数据显示，几大外卖平台的日订单量已达数千万。面对巨大的需求，有业内人士指出，用方便食品包再加热是正常的。
某外卖平台前公关总监表示，只要保证食品安全，平台不会要求商家公布处理方式：
国家对食品生产企业的标准非常严格。如果是符合生产标准的中央厨房产品，则符合食品安全。我们无权强制商家公布生产加工方式。
饿了么和美团也表示不会限制使用“料理包”。
饿了么表示，根据国家食品药品监督管理总局原令第37号，“网络订餐平台餐饮经营者对食品安全负有第一责任，商家加工的食品必须符合食品安全要求。 “食品安全法。在此基础上，商家可以独立采用不同的经营形式。”
美团外卖平台认为，“在遵守法律法规的前提下，允许餐饮商户通过再加热生产和销售菜肴。同时，一旦发现餐饮商户在相关操作过程中存在违规操作，我们还将要求商家进行纠正和处罚。”
可以看出，这块福利蛋糕不仅被厨包公司和门店瓜分，也被其他人瓜分。
那么，面对这样的情况，我们普通人该怎么办呢？
03
面对这个问题，很多人会直接说“不吃外卖就行”或者“以后别吃用蒸煮袋做的外卖了”。
这两种方法看似不错，但都落入了一个陷阱：一刀切，这种思维方式是愚蠢的。因为首先，对于很多白领和上班族来说，自己做饭是一种极其奢侈的行为，不切实际。拖着疲惫的身子劳累了一天，大家都想吃一顿现成的热气腾腾的饭菜。，而不是自己购物和做饭。
此外，经过这件事，人们可能还对蒸煮袋产生了一个误区——蒸煮袋又脏又破。烹饪袋里确实有很多添加剂和食用色素，但并不是所有的都是脏的。如果非要这么想，那就别吃方便面了。
还有一点就是蒸煮包本身没有问题。美食包最早出现在生活压力很大的日本城市，随后在台湾台北和高雄流行起来。1990年代，大量台湾背景的咖啡连锁、珍珠奶茶、饮料果粉公司进入大陆后，为了丰富店面产品，引进了日本成熟的普通食品和冷冻食品。
因此，在十余年的发展中，这样一种标准化的中式快餐外卖文化，逐渐规模化、逐步推进，直至达到现在的产业规模。
送货员正在送餐/必应
在这个过程中，蒸煮袋的生产工艺也在不断的优化和改进。就像知乎上一位食品技术工程师所描述的蒸煮袋加工技术：
解冻（顾名思义）→漂洗（清洗，洗去血迹）→切块→腌制（去腥，入味）→焯烫（焯去血迹，但不要煮熟，因为中间还是生的，一般只做短时间）漂烫时间）→调味（调味）→包装→高温高压灭菌（一般为121℃）。
并且所有这些过程都是在相对无菌的条件下进行的。因此，只要按照标准规范进行生产，就可以保证蒸煮袋的质量和卫生。
就像“奶茶文化”一样，外卖已经成为现代生活中不可或缺的一部分。
2018年10月20日，江苏南京新街口德基广场，众多消费者在奶茶店排队打卡抢鲜消费体验/视觉中国
因此，要消除它是不可能的，也不现实的。更好的选择是用相关的法律加以限制，同时商家对用户必须绝对透明。正如北京智霖律师事务所副主任赵展展律师所说：
首先，商家在通过网络外卖平台销售时，必须明确告知消费者是烹饪包还是现场制作。其次，即使采用蒸煮袋，仍需符合食品安全相关法律法规，不得存在安全问题，食品质量必须合格。
只有这样，才能保证上万家餐厅和外卖骑手成为你用餐的前端供应，让你足不出户就能享受到买来的懒惰。
04
如果你还是不放心，就只能谈下厨艺了。作为指导，让我分享我的经验和对烹饪的思考。
更准确的说，我已经4个多月基本不吃外卖了。早餐，我们一般会选择在早餐摊买一些馒头和豆浆，或者选择面包，或者一些磨碎的粗粮来喝。
午餐时，我通常吃晚上准备的饭菜。你可以做更多，然后把它放在午餐盒里。第二天，你可以把它带到公司的微波炉里吃。
照烧鸡饭
晚餐一般下班后去小区旁边的超市买菜。基本上，我一次买两三天的食材，因为我真的不想每天都去杂货店。
累了还去“天天新鲜”买菜和肉。会员价基本不会太贵。交货速度非常快。缺点是量不大。吃“哑巴亏”，所以不推荐。
回到家，从加工食材、去皮、清洗、切片等一切准备工作都要20分钟到半小时（刀子不好，所以切菜要花更多时间）。
鱼香肉丝
剩下的就是烹饪原料并调味。至此，我可以给你一个安利的App，叫“下厨”，里面基本可以找到所有菜的做法，而且步骤很具体，容易理解和操作，而且还会有一道菜可以做很多菜。练习，你可以选择。
再加上这个app的buff加持，再加上自己的一些天赋和灵感（粉丝的信心），做出来的菜品味道还是不错的。
不叫外卖最大的好处就是家里的外卖垃圾少了，不用隔三天就拿着剩的盒子下楼扔掉。但是，相应地，也需要扔一些厨余垃圾。
就这样，从没吃外卖到现在，四个月过去了。如果你要问我对烹饪的感受，我的回答是“很开心很享受”，我自己都不相信。因为，每天做饭基本上需要一个小时左右，同时饭后还需要洗碗、打扫；如果你叫外卖，你可以节省这段时间休息或做其他事情。
所以，如果可以选择，我还是会点外卖而不是自己做饭。如果真想做饭，周末偶尔吃一顿，陶冶情操，放松心灵。正如好奇日报所说：
为自己做饭已经成为一种娱乐或放松的形式，一种“生活方式”，一种存在于朋友圈中的标签和一种文化。
大盘鸡
最后，如果您还想放弃外卖或尝试自己做饭，这里有一些提示供您考虑：
1）买菜尽量不要买太多。购买蔬菜时，需要有计划地购买，尽可能节省购买食材的时间；
2）刀术不善的人，切记心急，急功近利，可以慢慢学切，同时也要准备好创可贴，以备不时之需；
3）从来没煮过蔬菜的朋友，下锅时尽量把蔬菜里面的水分擦干，保持油温不至于过热，远离蔬菜，做好烫伤准备，准备好烫伤膏；
4）厨艺不好的人越多，越想买质量更好的厨具；
5）烹饪时间可能比你想象的要长，所以要做好准备。
愿大家吃出健康卫生的外卖
参考：
1、外卖被曝生产过程恶心，饿了，紧急调查。BestChinaNews.2018.11.17
2、劣质“菜包”泛滥，便宜的外卖有多少？新华网.2018.11.22
3、廉价外卖背后的恶心黑幕曝光！它正在摧毁年轻人的生活。原型。2018.11.18
4、合肥发布“低价外卖”炊事包生产企业查处结果：责令停产停业。中央广播网。2018.11.22
5、外卖=方便菜包+米饭？您点的外卖可能是 10 天前油炸的。腾讯新闻。2018.8.9
6、被误解的“外卖快餐包”电商报。2018.11.17
7、每天销售 400,000 份脏外卖。媒体曝光：平台使用的方便食品包装应明确说明。新浪新闻。2018.11.17
8、隔离外卖一周，习惯外卖的人能摆脱吗？好奇日报。2018.10.7
9、厨包风波过后，你还敢吃外卖吗？差评.2018.11.21
文章作者：Constantine FL，《读者》署名作者简书，知乎栏目经理；
