为了保证事情或工作的顺利进行，通常需要提前准备好计划。计划是按目的、要求、方法、方法和进度安排的书面计划。那么如何制定科学的计划呢？以下是杰出编辑分享的关于食堂管理改进计划的10篇范文。希望对你有帮助。
食堂质量改进计划第 1 部分
一、工作目标
今年秋季开学前，我校食堂食品卫生监督定量等级（即食品卫生信用等级）为B级以上。
二、工作步骤
(一）规划阶段（20XX年2月23日-3月10日）
1、全面普查。
主动邀请当地卫生监督部门，按照《学生食堂和学生集体用餐卫生管理规定》的要求，快速比对《小学、幼儿园食堂卫生监督定量评分表》和《学校食堂卫生监督定量评分表》对学校食堂进行全面检查，排查漏洞，发现盲点。及时总结情况，制定解决方案。
2、制定计划。
学校要按照本方案要求，结合本单位实际，制定详细、详细、可操作性强的实施方案，明确主要内容、方法步骤、工作进度及学校食堂负责人升级。
(二）改造升级阶段（20XX年4月11日-8月20日）
1、进行预防性卫生检查。
做好预防性健康检查是减少食源性疾病发生的基础。要积极联系当地卫生监督部门，积极申请预防性卫生监督，让卫生部门参与到从选址规划、问题排查到改造改造等自始至终的每一个环节的监督中。施工，软件改进，最终保证改造。后方食堂布置设施符合卫生要求。确保设备一到就可以安装。
2、快点重建食堂硬件吧。
根据学校食堂实际情况，根据食堂改造工作的重点和难点，按照“学校主体、改造先行、分步实施、整体推进”的原则”，加快食堂改造，让学校食堂更有效率和效益。硬件设施得到完善，工艺布局和功能划分更加合理。
3、加强食品卫生软件建设。
在所有学校食堂符合卫生许可条件的基础上，实现规范化管理。全面规范建立食品原料进货索证、进货食品原料验收、进货使用台账登记、食品样品记录、消毒记录、餐具消毒、食堂员工持健康证等各项制度建设硬件均达到食品卫生监督量化B级以上。
(三）评估验收阶段（20XX年8月21日-10月31日）
今年秋季开学后，向教育局和卫生局申请组织对学校食堂进行量化和分级考核。
三、职位要求
(一）加强领导力。
学校充分认识到学生食堂是学校安全事故的关键环节，尤其是食物中毒和食源性疾病事故。学校将食堂升级改造纳入学校建设总体规划，早谋划，早实施。校长作为学校安全工作的第一责任人，亲自调研部署，分管领导要认真落实各项工作任务，确保食堂升级改造工程圆满完成。学校成立领导小组。
(二）增加投资。
根据学校食堂的实际情况，学校应合理安排经费。学校将通过食堂余额、学校行政余额等渠道列出费用，并在最短的时间内采购相关学校设施设备。
(三）正常顺序。
在食堂改造升级过程中，学校严格按照有关文件精神要求，在物资采购、基础设施改造等工作上做到分工明确、程序规范、责任明确。同时，学校领导要增强廉政意识，加强自身的廉政建设，严以律己。
食堂质量改进计划第 2 部分
一、食堂状态：
1、食堂的主要问题是菜品质量不达标（主要指色、香、味、卫生）。
2、食品卫生不足体现在食材的储存和厨房、仓库、餐厅的环境卫生和厨师的个人卫生等方面。
3、食品安全也是首要考虑因素。如果饭后食堂不能完全关闭，对厨房存放的食物和食材来说是不安全的。我担心人为的操作会给用餐人员带来身体上的不适。 食材的清洗不达标，尤其是夏季，蔬菜等食材中含有大量农药，需要反复清洗，保证入口的卫生，保证食客吃到健康的食物。
4、食材储存，冷藏食品直接进入冰箱和冰柜。吃的时候不利于冷冻，也不利于清洁。一些大量的食物被溶解，然后分成未使用的部分，然后放入冷冻室。不新鲜的食物会造成浪费。
5、餐票带来的限制，餐票的目的是为了避免浪费，方便点餐的计数。
这引起了车间工人的不便和不满。结果，那些工作很忙的人没有票，饿了。有票的人可能吃不饱，也不愿意吃，也不愿意倒。有票的同学可以不用在宿舍吃方便面了。
公司为员工提供免费食宿。虽然不是不计成本，但公司并没有扣除大家的伙食费。既然花钱了，大家不吃好，就是浪费。这需要整顿厨房工作。
二、目前食堂人员编制及薪资水平为3人
1人已发3500元/月，1人20xx年1月发3500元，1人未发2700元。厨房助理2名（负责回涵灶厨房、打扫餐厅、洗菜、配菜、煮饭，1人20xx年1月发1800元，1人未满工资1500元。
车间送餐员1人（负责午餐、晚餐、晚餐的送餐，食堂垃圾清运，送餐车维修，环卫保洁），不定期工资1500元。
三、整改计划
1、首先要整顿厨房和餐厅的卫生。厨房里的物品应该重新排列和放置。地板不宜长时间放在地板上。小器皿应放在架子上。 , 定期（每10天消毒一次，夏季每5天消毒一次）。饭后厨房手术室不会存放任何食材和成品。
所购食材入库前必须经过第一次清洗分解，袋装冷藏、冷冻保存。肉类采购后，经过初步清洗后，按每次用量装袋，每餐使用一袋，可防止食物因反复融化而变质。购买其他蔬菜和其他食材后，也应进行初步采摘和保存。清洗配料时，必须遵守操作规程，行政部门会随时进行抽查。
2、厨房出的食物即使是一大锅饭也要精心准备，切块要细，（多是肉片、肉丝和小块肉丁，蔬菜切块切段、切丝等根据蔬菜的形状来决定）配料的切法决定了配料的量和味道。大锅的菜多，不容易熟，小块熟的快，容易入味，还能节省食材。 （节省的金额可以在10-15天的数据收集后由食堂确定）
3、厨房到中餐厅的通道，回餐厅的通道关闭，二区和三区的中餐厅通道开放时间为上午8:00至晚上 21:00。厨房无人时，无论车间和餐厅的门窗是否锁好，电源和煤气是否关闭，食材和调味料的存放和保存，对环境进行消毒。
4、提出厨师个人卫生标准，不定期进行行政检查。衣服是否干净，头发是否干净，身上是否有异味，指甲是否干净等。
5、餐票的实施是为了减少浪费，浪费是否体现在泔水桶的剩饭量上，安排厨房厨师注意浪费量，行政监督有助于提高菜品质量。减少。大力培养和贯彻节约精神，提倡少打多打。不知道喜不喜欢可以开始少玩，吃不饱可以再打，保证员工吃的好饱。送进车间的饭菜也送进车间，送餐人员要观察剩饭量，大家吃，吃得很香，主动询问要不要加餐。避免因为没有餐券而吃不饱的贪吃员工。
6、加强全员素质培训。制定详细的员工行为规范（宿舍、食堂、公共娱乐室、工作场所、公共厕所、淋浴间的使用和行为）集中培训和团队车间的培训和学习。
随着员工素质的提高，公司内部餐票制度可以取消。外地人用餐，对早、中、晚餐的购买价格实行不同的用餐标准，增加餐券购买成本。把时间写在票上。避免过度计划的膳食，导致膳食不足。外来食客（特别是有在公司逗留一定时间的建筑项目，应告知用餐开始和结束时间，以及每天用餐的大概人数。只有在厨房才能配料量要更合理。）
7、所有正式聘用的厨房工作人员都必须接受体检。体检合格者留级，不合格者开除。
四、人员配置计划
在现有员工中增加 1 名炒锅和 1 名糕点师。 1个厨师。现有人员的增加为了提高厨房的工作质量和菜品质量，现阶段主厨和副主厨都没有休息时间，工作量大，无法调整工作量。厨师人数不够，食材的清洗和拣选不到位，食品中杂质较多，不能保证食品安全。增加糕点师的数量可以减少外卖的数量。每个月包子的套餐量接近糕点师的工资。糕点师也可以做其他食物，所以在成本方面，聘请糕点师更贵。性价比高。
食堂质量改进计划第 3 部分
一、中维嘉整体运营及措施
1、根据贵公司的要求和实际情况制定书面方案，报贵公司审批实施。
2、根据贵公司的膳食标准和人数制定每周膳食计划和食谱。制定质量和数量计划。
3、根据贵公司人数，分配主管、厨师、糕点师、杂工和清洁工、运输车辆。
4、公司由行政经理组成检查组不定期检查食堂检查（质量、数量、卫生）是否按合同执行，了解厂家意见并整改措施，检查安全生产和服务质量。
5、根据公司规章制度，对不符合公司要求和服务标准的，将给予相应处罚。
6、对我们的服务质量、卫生标准和数量达到 70% 的满意度。
7、公司员工（厨师、杂工、行政人员）必须通过淘宝上严格的岗前培训才能上岗，不合格的一律不录用。
8、每周联系工厂召开一次会议，但工厂员工必须参加接受意见并提出整改建议。
二、中味家健康管理及周边环境
1、根据贵公司的卫生标准和我们的要求，我们将严格执行，根据贵公司餐厅的大小和数量分配清洁工，并安排专人管理。
2、厨房工作人员工作时应佩戴公司标志制服、工作帽和口罩。工作时严禁吸烟、穿拖鞋、短裤、赤膊和经常剪指甲。
3、保持食堂厨房干净整洁，每餐清扫，每三天清洗消毒一次。
4、生熟食材必须分开存放，变质的食物绝对不能食用。
5、每顿饭都必须对餐具、器皿和厨房用具进行高温清洗和消毒。
6、菜菜、肉菜、家畜必须分池清洗，分清、洗、泡三个步骤。
7、省水、省电、省油。
三、中维嘉质量、数量及附加功能
1、根据工厂提供的食品标准，制定计划，将质量、数量、份额提交工厂参考修正。
2、为了公司的声誉和员工的身体健康，公司规定严禁购买冷冻猪肉、死鱼和牲畜，坚决允许工厂员工吃新鲜猪肉和蔬菜。不准购买劣质大米和食用油，不准购买劣质蔬菜和食品，一经发现，从重处罚，扣掉主管月薪。
3、要做到色香味俱全、味鲜、色美，每道菜的调料要按食谱烹调，每道菜的颜色要按要求搭配。
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4、基于标准的数量和份额。
四、中维嘉按标准制定数量和份额
1、例：6元一餐，8种早餐可供选择，免费粥和泡菜。午餐和晚餐包括三菜、两菜和一汤。工作人员选择了两种肉类和一种素食。肉类1、0两/餐以上，食用油0、8两/餐，素菜3两/餐，鱼畜1、5两/餐以上。
2、例：7元一餐，早餐8种选择，粥，咸菜，午餐和晚餐三菜三菜一汤，工作人员选择两荤两素，荤菜1、@ >5两/餐以上，食用油0、9两/餐，素菜6两/餐，管理餐和高级管理餐，管理餐（8-10元），高级管理餐（10- 20元）酒店式炒房管理，享受优质服务。
3、2元、3元...的夜宵，由厂家挑选。
4、经厂方同意，厨房可设立小油炸部，为员工提供零食，提供10个品种可供选择，消费低于市场价。对于生日餐，员工提前订购并在厨房准备。消费低于市场价，可收回成本。
5、国家规定七大节日（元旦、春节、元宵节、端午节、五一、中秋节、国庆节）为员工免费加餐（比平时多吃肉或水果）。
五、中维嘉的供货方式及服务质量
1、为了方便送餐，贵司会在每天6点前上报次日就餐人数，以此作为结算依据。我司提供餐卡，员工凭餐卡用餐，控制重灾区。
2、我们公司提供餐票，员工自行购买。
3、根据人数和工厂要求，分批下班，每隔15分钟送餐一次，方便吃饭。
4、有川菜、湘菜、粤菜，有2个窗口，分南北，让员工真正吃到自己想吃的味道。
5、根据员工要求，您可以自带盘子和汤碗，也可以我司提供自助餐盘，由我司清洗消毒。
6、用餐时间将根据工厂的作息时间而定。除特殊情况外，用餐时间半小时后停止用餐。
7、每周末提供下周菜谱供员工参考，提出改进菜谱的建议。
六、中味家厨餐厅设计、安装及造价
1、为了减轻工厂的负担，给员工一个舒适的就餐环境，我司可以提供厨房和餐厅的设计装修，并承担购买厨具餐具的费用.
2、装修费用、厨具、餐饮费用由我们承担。投资成本按合同期限协商确定，年度成本按年折旧。五年内，无论投资多少，折旧率都将免费提供给贵公司。
食堂质量改进计划第 4 部分
一、经营理念和经营目标
1、经营理念：食堂是师生在教学过程中的生命保障。在食品和就餐过程中安全、卫生、舒适的前提下，以适当的利润水平，优质的快餐服务在学校的领导和监督下，服务好师生的生活。
2、业务目标
(1）有效保障全体师生生命安全，按日均250人用餐量配置营业规模，预留服务空间，保障500人供应；
(2）达到平均每周用餐标准100元/人的最低要求；
(3）保证完成学校收回食堂投资的目标。
二、和谐管理模式
1、学校参与食堂管理，指导食堂管理：
(1）监督和批准服务类型和价格；
(2）检查监督食堂的卫生安全；
(3）服务品种质量抽查评价；
(4）协调学生的用餐秩序。
2、运营商实行电脑化管理，每月向学校提供所有物资费用的明细消耗和累计，为细化监管提供依据；
3、与学生会及教职工代表建立互信沟通体系，与学生会、教职工代表协商，定期协商，共同办好食堂.
三、管理措施
1、保障食品安全的食品安全措施：
(1）食堂与学校签订安全责任书，按照《食品卫生法》、《产品质量法》和学校要求组织生产经营，提供安全食品，确保食品安全；
(2）建立经营者内控体系，配备专职食品卫生质量监督员，落实个人卫生安全责任；
(3）建立食品安全预警系统，将所有系统挂在墙上，发现问题第一时间向学校及相关部门报告，及时采取急救措施，努力将损失降到最低；
(4）做好厨房卫生，每天每餐用具充分消毒，工作人员持健康证值班；
(5）蔬菜、肉类、油脂等均经过相关部门认证；
(6）在确保提供无公害食品的基础上，努力提供全程绿色餐饮。
2、保证颜色的多样性，完善保温保鲜措施，保证用餐质量：
(1）提供丰富的糕点、奶制品、水果等零食，并保证按照中小学校推荐食谱提供肉纤维、粗纤维、维生素等菜肴和菜肴。早餐，午餐和晚餐 根据营养师提供的碳水化合物、卡路里和能量标准，每周六公布食谱；
(2）为晚自习后的学生提供加餐服务，根据营养专家建议睡前提供饮食；
(3）选用符合卫生标准的夹层保温保鲜设备作为器具，并提供相应的包装服务；
(4）设立食品质量投诉意见箱，每周与学生会相关学生干部沟通，对温度、品种、数量等膳食质量进行抽查.，并向学校提供反馈。
3、快餐服务：
(1）除早餐外，其余均采用快餐店半成品供应模式，应对中午和下午各45分钟左右的集中供餐；
(2）店面布局整齐统一，并提供饮品及相应的收银服务；
(3）为提高食堂的使用价值，在非用餐时间提供桌面，方便师生阅读和小型聚会，并提供相应的休闲食品供应。
(4）提供干净的餐具和背景音乐服务；
(5）食堂服务人员穿着制服面带微笑。
四、食品试验样品管理
保留食物样本是预防师生食物中毒的有效措施，是检验是否为食物中毒的重要依据。为保障师生食品卫生安全，特制定食品样品制度。
1、每餐保留一份餐食样品，并在样品容器上注明菜品名称、日期、时间等。
2、食品样品应保持足量（不少于100克），存放在温度约2-8摄氏度的专用冰箱中。
3、坚持每天试餐，由管理人员指定专人试餐，并按照《食品样品和试验登记表》逐项登记。
4、餐食样品必须保存 48 小时。
5、学校分管领导根据食堂记录的菜谱进行抽查检查，一一核对。如发现食堂不坚持留样，应按照学校安全责任目标和食堂卫生责任进行管理。相关人员责任追究制度。
五、废物处理：
1、垃圾集中分类，指定回收；
2、下水道保养得当，没有淹水；
3、油烟回收效果好，不会污染周围空气。
食堂质量改进计划第 5 部分
为进一步加强我校食堂的科学管理，保障正常运行，提高用餐质量，提高服务水平，保障师生身体健康，更好地服务师生，本方案现根据食堂实际情况专门制定的。
食堂管理的指导思想：关注师生身体健康和学生身体发展的需要；尊重师生的饮食习惯；努力做到科学营养配餐，提高膳食质量；坚持预防为主，确保师生饮食卫生安全。
一、食堂工作流程管理：
1、采购。食堂采购实行招标、定点采购制度。副食协议的供应点必须具备相应资质，并向学校缴纳10万元押金。供应价格是当地市场的批发价。每周，学校都会派教师进行市场调查。如发现供应商价格高于市场批发价，则以当地市场批发价结算。如果发生三起类似事件，学校将终止与供应商的合同；供应商每天7:00前将货物送到食堂，将货物交给食堂主任和值班老师检查，并做三道检查：核对数量（称重）、核对质量（是否有霉变），核对账目（有无差错）），食堂主任记录，值班老师监督签字。购买的物品必须在进校后交食堂管理员验收并签字。采购单一式三份，供应商一份，食堂主管一份，厨卫一份。
2、创建一个菜单。食堂厨师实行烹饪班长负责制。烹饪班长根据市场、季节、营养等综合因素，制定下周的菜谱和菜单，报食管委审批后，交由供应商按计划供应；每天早上必须有粥和馒头。午餐和晚餐的包子不少于六种，三种荤四素。
3、食堂物业管理实行食堂主任负责制。
4、膳食处理。每餐必须在用餐前 10 分钟准备好。整个加工过程由烹饪班长统一分配厨房工作人员。加工食品应保持温暖和清洁。
5、用餐。用餐期间，食堂的内部事务由烹饪班长负责协调。负责做饭的员工必须修理窗户。烹饪班长应根据用餐情况及时备餐，缺餐及时采取措施。
6、饭后清洗、清洁和清洁。饭后食堂主任组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洁，并分类固定位置，对厨房和餐厅进行清洁和冲洗，处理剩下的饭菜。
7、每周五清扫厨具餐具，打扫厨房、餐厅及周边环境。 At the end of each month, the raw materials purchased and the raw materials used shall be counted, and the list and quantity of the inventory items of the month shall be listed; at the end of each month, the catering management committee shall conduct the monthly cost accounting and accounting arrangement with the canteen administrator.
二、Canteen work system:
1、Canteen staff are recruited and hired in accordance with standardized procedures, go to get off work and leave work on time, stick to their jobs, obey the arrangements of administrators, and ask for leave in case of trouble. Unexcused lateness deducts 30 yuan from the salary of the day, unexcused miners will deduct 60 yuan from the salary of the month, and the salary of the day will be deducted for sickness and personal leave (please ask the canteen director in advance).
2、Establish the idea of serving teachers and students wholeheartedly and pay attention to professional ethics. Civilized service, amiable attitude, active enthusiasm, politeness to others, love of one's job, serious and responsible. Constantly study the business and strive to improve its own business level.
3、Cultivate good working habits. All kitchen utensils and tableware should be placed in a fixed place. After use, they should be returned to their original places in time, and all kinds of items should not be placed in random places.
4、Take care of public property. The use of boilers, noodle presses and other machinery must strictly abide by the operating rules, and the cleaning of tableware and kitchen utensils must be careful and meticulous.
5、The canteen directors, teachers on duty, and cooking squad leaders must control the quality and cost of purchased products. It is strictly forbidden for rotten and spoiled food to enter the school; the canteen director must ensure that the items in and out of the account are clear and the procedures are clear; the cooking squad leader must continue to study the business, use more brains, and make the cooked food fragrant and delicious. And according to the season and the characteristics of the meals, prepare enough meals, on the one hand, the waste of meals is reduced to the minimum, and the meals will not be insufficient.
6、Do a good job in canteen safety. Boiler operation should strictly follow the operating rules, raw and cooked food and processing utensils should be classified to prevent pollution; unrelated personnel in the canteen are strictly prohibited from entering the kitchen and storage room; flammable and explosive materials should be placed in accordance with regulations to prevent accidents, canteen staff Before leaving the kitchen, you must place all kinds of food in the kitchen, close the doors and windows, check all kinds of power switches, equipment, stoves, etc., and do a good job of fire prevention, theft prevention, and anti-virus work.
7、Do a good job in canteen hygiene. During work, you must wear work clothes, pay attention to food hygiene, tableware hygiene, environmental hygiene, and personal hygiene. If you have cough, diarrhea, fever, vomiting and other diseases, you should ask the canteen director for leave and leave the canteen.
8、The canteen staff should not only divide their responsibilities, but also unite and cooperate, treat people with sincerity, have a civilized language, and do not quarrel or play during work.
三、Canteen hygiene system:
1、Do not buy stale food, buy and use rotten food, and other food with abnormal sensory properties.
2、It is necessary to separate raw products from finished products and cooked products, separate finished products from semi-finished products, and separate food from sundries. When refrigerated, keep meaty foods separated from other foods.
3、Pay attention to the prevention of flies and dust in the process of food preparation and sales to prevent sundries from being mixed into the food.
4、If food between meals is edible, it must be reheated.
5、All kinds of seasonings should not be stored for a long time, and various utensils containing seasonings should be washed frequently.
(二）Tableware and kitchenware hygiene
1、Knives, piers, boards, buckets, basins, baskets, stoves, pots, rags and other kitchen utensils should be cleaned every meal to keep the kitchen utensils clean. After use, the tableware should be washed, brushed, rinsed, and disinfected in four categories.
2、Kitchenware and cutlery should be secured.
(三）Sanitation
1、The floor of the canteen should be cleaned and cleaned regularly, so that the floor is free of debris and water
2、The storage room should be kept clean, dry and ventilated. Other sundries and personal items should not be stored in the storage room. Items should be stored off the ground, separated by walls, and classified.
3、The sewers, corners, swill buckets and garbage heaps around the canteen should be cleaned regularly to prevent bacteria from infecting food
4、For storing kitchen utensils, all corners of tableware should be cleaned frequently.
(四）Personal hygiene of cafeteria staff
1、Canteen staff should do the "four diligences" to wash their hands and cut their nails frequently; to wash clothes and bedding frequently; to take a bath and get a haircut; and to change their work clothes frequently.
2、Wash your hands with soap and running water before working, after handling food materials, and after using the toilet, and use hot water to sterilize your hands before directly touching the imported food (such as grabbing vermicelli, cutting vegetables, processing flour, etc.) .
3、Do not smoke, cough, sneeze, or spit on food during food processing and before food is sold.
四、In-kind delivery management of canteen
(1）Canteen food and items are managed by special personnel, food is received, items must be registered when leaving the warehouse, and subject to inspection at any time.
(2）The food and items in the cafeteria should be collected according to the actual consumption of each group. The inventory should be counted once a week. The canteen director should check the quantity and quality of the inventory items once a day.
(3）The food and items in the cafeteria are collective property. The cafeteria managers and employees should strive to save money and not waste them. The food and items in the cafeteria are not allowed to be sold or transferred to existing ones. Once found, they will be dealt with seriously.
(4）The principle of "purchasing, warehousing, and use" is implemented for canteen food and items. Establish three accounts, so that the three data of purchasing, warehousing, and use are basically consistent, and the error is controlled within 1 Within %, the canteen director must check carefully, and the leaders in charge must supervise carefully.
五、Canteen's financial management:
1、The cashier is responsible for the cash receipts, expenditures and balances of the cafeteria, and has the responsibility to supervise the rationality of cash expenditures, obtain formal bills as much as possible, and report to the leadership in a timely manner if there are expenses that do not meet the regulations.
2、All expenses of the canteen must be signed and reviewed by the canteen director, and reimbursement can only be made after the signature of the vice-principal in charge of logistics and the principal. If unapproved invoices are found to be reimbursed, in addition to recovering the reimbursement, it depends on the circumstances. The severity shall be dealt with otherwise.
3、The cashier of the cafeteria should also register a simple cash journal, check the cash every day, and hand over the receipts and expenditures obtained on that day to the accountant as the accounting basis, and regularly check the accounts with the accountant. The cash received by punching the card should be paid into the bank account in time.
4、The cafeteria accountant should be responsible for all the accounts of the cafeteria, correctly calculate the income, expenditure and balance, pay the account in conjunction with the cashier on time every month, check the receipt of check receipts, and conduct account registration and account verification in a timely manner.
5、The accounts of the canteen must be settled daily and monthly, and audited by relevant school departments at the end of the semester.
六、Supervision and Management
1、Establish a food management committee. Membership:
2、Strengthen the supervision of teachers and students. Every morning, the canteen director will promptly announce the lunch and dinner recipes and breakfast arrangements for the next day. Set up canteen staff supervision column. Each window is fixed for employees to cook vegetables, and the "civilized window" is regularly organized for evaluation every semester.
3、A canteen work assessment is conducted once a month, and the assessment content includes the work attitude of the canteen staff, the implementation of the canteen management system, the canteen accounts, warehouse management and other related matters.
七、Rewards and punishments
1、Canteen staff who can perform their duties conscientiously and have no work mistakes and are well received by teachers and students will be rewarded 200-2000 yuan as appropriate after the assessment by the food management committee at the end of the semester.
2、If food poisoning occurs, the responsible person will take legal responsibility as a result, and deduct the monthly salary. If the circumstances are serious, they will be dismissed.
①The food raw materials are not clean, responsible person: cleaning staff;
②Food rotten and deteriorated, responsible person: canteen director, teacher on duty, cooking monitor
③ Violation of the taboo principle of food collocation. Responsible person: cooking monitor
④Man-made poisoning. Responsible person: canteen duty staff
Canteen Quality Improvement Program Part 6
In order to ensure the food safety of our school's cafeteria, provide high-quality meals for teachers and students, and improve the service quality of the cafeteria, in accordance with the spiritual requirements of the joint inspection and supervision opinions of the Food and Drug Administration and the Administration for Industry and Commerce on February 26, 20xx, combined with the actual situation of our school, The school held a meeting in a timely manner, carefully studied and analyzed the existing problems, and formulated this rectification plan.
一、Rectify the problems detected
1、Each dining room should be equipped with UV disinfection lamps.
2、Each canteen drainage ditch is equipped with a metal mesh cover with a mesh aperture of less than 6mm (the rectification should be completed before March 15, 20xx).
3、The canteen cleans up the wooden supplies immediately, and employees Ma Fengying and Yang Caixia are limited to apply for a valid health certificate before February 28, 20xx.
4、Canteens should use special food bags.
5、Disinfection pools and vegetable washing pools must not be mixed.
6、Practitioners are not allowed to wear jewelry.
7、The purchased food raw materials are 100% certified, and the inspection and registration records are kept.
8、Canteens shall not operate and process cold dishes beyond the scope of operation.
9、Implement a strict food sample retention system.
二、Corrective measures
After receiving the rectification notice, the school actively made arrangements and made detailed rectification measures. Now all rectifications have been completed.详情如下：
1、Establish a sound management structure. The school has established a dietary management committee with the principal as the director, the vice-principal as the deputy director, and the department directors and student representatives as members. In strict accordance with the "Jinta County School Canteen Management Measures (Trial)", the work responsibilities were further clarified, and a working mechanism in which the principal was in charge, the principal in charge and the director of general affairs were in charge, and the relevant management personnel were responsible for their own responsibility was established. It has improved the ability of our school canteen to serve teachers and students.
2、Improved canteen hygiene facilities. Further improve the canteen sanitary facilities. The cooking equipment has been updated and transformed, and the equipment and facilities of the canteen have basically achieved stainless steel tableware and kitchen utensils, and tiled walls. At present, the canteen has complete functions, complete facilities such as fly-proof, dust-proof and rodent-proof. The layout of each processing area is reasonable, and the surrounding environment is clean and beautiful.
3、Further standardize internal management.
One is a sound organization. At the beginning of the school year, a "Food Hygiene Management Leading Group" with the principal as the team leader and all relevant personnel as team members was established in time to be responsible for the supervision, management and inspection of the canteen. The "Food Hygiene Management Leading Group" regularly and irregularly The canteen conducts sanitation inspections, and promptly urges rectification if problems are found;
The second is standardized management. The canteen management system was further improved, and the overall work of the canteen was institutionalized and standardized. All management links from personnel, transfer, equipment, procurement, storage, processing, and sales have been refined and implemented.
4、Further strengthened the management of food procurement, storage and processing. Food procurement is strictly in accordance with the requirements of the "Food Safety Law". All uniformly purchased foods (including rice, flour, meat, cooking oil, seasonings, diesel oil, etc.) are strictly inspected and checked, and certificates are obtained in accordance with national regulations. . The processing procedures are more reasonable, raw and cooked, and rayon are separated, and the cleaning and disinfection system is strictly implemented.
5、Strengthen canteen license management. The staff of the cafeteria conduct physical examinations every year, carry out health knowledge training, and work with certificates.
6、Enhanced security checks for various devices. At present, all kinds of cooking machinery, electrical equipment, circuits, switches and sockets attached to the school canteen are in good safety condition, the management is more standardized and in place, and the operating procedures are clear. The school conducts a thorough inspection of the safety situation of the canteen once a month, and urges rectification of problems that arise in a timely manner to ensure the food safety of teachers and students.
7、In order to solve the problem of lack of cooking utensils in the canteen, the school invested more than 20,000 yuan to purchase five sets of triple washbasins; Five, five chopsticks sterilizers; improve canteen sanitation facilities. Further improve the canteen sanitary facilities. The cooking equipment was updated and renovated, and the equipment and facilities of the canteen were made of stainless steel for tableware and kitchen utensils, and the walls were tiled. At present, the canteen has complete functions, complete facilities such as fly-proof, dust-proof and rodent-proof. The layout of each processing area is reasonable, and the surrounding environment is clean and beautiful.
三、Management measures
1、The principal is in command, and the responsibility lies with others.
In order to strengthen the management of the hygiene work in the canteen, a canteen supervision work leading group was established with the vice principal in charge as the team leader, the office director as the deputy team leader, and the teacher representatives and student representatives as the members.带队对食堂卫生进行检查评比，每周由组长带队对食堂进行一次全面检查，发现问题及时处理及时解决，明确提出了，食堂管理做到“三个到位”，即考虑布置到位、指导督促到位、检查落实到位。
2、建立食品卫生管理监督网络。学校成立了由学生及家长组成的“伙食管理委员”，实行目标监督管理。
3、、建立完善食堂食品卫生安全工作管理制度。我校依据有关法规、条例、要求，结合学校实际，制定了一系列食堂食品卫生安全工作管理的规章制度。如《金塔汽修中专食堂管理办法》、《金塔汽修中专食堂考核管理细则》、《食品卫生管理制度》、《食品加工卫生制度》等，严格按规范要求，使食堂食品卫生安全工作制度化。
4、加大食堂食品卫生安全的预防措施的落实力度。计划采取多种形式广泛宣传食品卫生知识。利用宣传橱窗，图文并茂地宣传食品卫生法律和法规的有关知识；举办讲座，由校医给学生传授食物中毒的防治方法，常见食物中毒的症状、控制措施等知识，提高广大师生的自我保护能力；召开主题班会，由班主任对学生进行食品卫生安全教育；实行食堂员工健康证年检制度，坚持持证上岗。
5、建立突发事故的控制、应急机制和责任追究制度。为防止食物中毒等突发事故的发生，及时、妥善处理突发事件，学校制定了突发事故处理预案，校医室坚持做好食物中毒药品、急救器材的准备工作，坚持医务人员值班制度。为了防止意外事故发生，学校规定不准外来人员进入食堂贮存间和操作间。对招聘的临时工作人员严格审查，实行担保人登记制度。食堂二十四小时安排专人值班。
6、定期培训食堂工作人员，提高从业人员的责任意识和技术水平。进行责任教育，组织食堂员工认真学习食品卫生安全的法律法规和相关文件，提高依法按规工作的自觉性；进行纪律教育，严格整顿劳动纪律，坚持着装戴帽戴口罩上岗，自觉按程序操作，严厉处罚违纪违章的人和事，杜绝事故发生。要做到用制度规范各项操作程序，用规范培养习惯，使每一位职工都有一个良好的卫生习惯；同时典型引路。食堂每周召开例会，表扬一些优秀的员工，让大家赶有标兵、学有榜样。定期请烹调专业技术人员到校传授经验，组织骨干走出去和兄弟学校进行技术交流，提高烹调技术水平。
7、认真落实常规管理工作。
（1）保持食堂内外环境整洁。食堂卫生做到天天打扫，每顿饭后有专人及时打扫餐厅，保证桌面、地面无油污，无垃圾，水池中无杂物，各操作场所的加工废弃物随时清理，各类物品摆放有序，每周星期三、五各进行一次彻底扫除，做到窗明几净。
（2）认真做好防蝇、防鼠、防毒工作。
（3）严把食品采购关。食品原料的采购都通过正规渠道，供应商保证持证件齐全，按照有关规定进行索证，保证质量。采购时做到原料新鲜，杜绝变质食品进入食堂。
（4）严把食品贮存加工关。食品贮存分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。用于保存食品的冷藏设备，贴有标志，原料、半成品和熟食品分柜存放。不制售冷荤冷菜。食堂剩余食品都经冷藏，冷藏时间不超过24小时，在确认没有变质的情况下，经高温彻底加热后，才继续出售。坚持留样制度，每餐每菜取不少于250克的样品冷藏并保存24小时以上，以备查验。
（5）严把从业人员健康卫生关。食堂负责人和员工都必须持有卫生培训合格证和健康证。食堂员工上班时必须统一更衣洗手消毒方可进入操作间，进入配餐间时要在预进间进行二次洗手消毒，一切程序要规范操作。食堂员工在出现咳嗽、发热等病症时，由食堂管理员通知其立即脱离工作岗位。
（6）严把消毒关。安排专门消毒员，每次消毒都有详细记录。
（7）严把综合卫生关。食堂在保持操作间、销售间、库房清洁的同时还保持餐厅的卫生，及时处理垃圾，避免蚊蝇孳生。
以上整改措施，要进行量化分级管理，实施长效管理，确保学生的健康安全，我们还将做出更多的探索和更大的努力。我们相信，在各级有关部门的关心和支持下，借鉴兄弟学校食品卫生安全工作的成功经验，我们一定能够把学校食品卫生安全工作做得更好，把学校食堂的管理工作做得更好。
食堂质量提升方案 篇7
从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。
一、食堂现状分析
目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。
二、食堂存在的问题
1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。
2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。
3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底
4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。
5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20—30人。
6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）
三、食堂改进方案
现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。
1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。
2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。
3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。
4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。
如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。
5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有13.2%的员工表示同意，有81.6%的员工表示不愿意，还有5.3%的员工表示少数服从多数。
根据食堂一个月的运行结果，每天20—30人用餐，15元/人，每天大概300—450的营业额，一个月在7000—10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。
建议食堂形式方案如下：
1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；
2、公司可自己招聘厨师；
厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资2000元，每天饭菜等采购指定专人负责。
3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐
根据公司目前状况，建议执行方案1，给予目前承包人一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要求与考核。
食堂质量提升方案 篇8
为加强规上工业企业职工食堂食品安全监管，切实保障企业员工身体健康和生命安全，根据《XX县食品安全专项整治“百日行动”实施方案》要求，结合我县规上工业企业实际，特制定本实施方案。
一、指导思想
以科学发展观为指导，按照全国、省、市、县食品安全工作会议对今年食品安全重点工作的总体部署要求，坚持突出重点、标本兼治的原则，针对规上工业企业职工食堂食品安全领域存在的突出问题和重大隐患，开展专项整治。按照“排查要全面、治理要彻底、成果要巩固”的总体要求，确保规上工业企业不发生重大食品质量安全事件，保障员工身体健康和生命安全。
二、整治内容
（一）整治范围
全县规模以上工业企业。按照属地整治为主原则，县经信委牵头负责祁山镇、县经济开发区范围内的规模以上工业企业职工食堂的专项整治。
（二）整治任务
对重点规上工业企业职工食堂加强监督检查和规范化管理，推进食堂办理证照和完善制度，防止发生公共食品安全事件，加大对新修订的《中华人民共和国食品安全法》的学习、宣传和贯彻。
三、时间安排
（一）动员部署阶段（20xx年7月20日至7月31日）
分析重点规上工业企业职工食堂食品安全现状，明确工作目标及重点，研究制定食品安全“百日行动”工作方案，做好宣传发动工作。各重点规上工业企业要针对存在的职工食堂食品安全突出问题和隐患，制定本企业具体实施方案，进行全面动员部署。
（二）组织实施阶段（20xx年8月1日至10月15日）
1、各重点规上工业企业认真总结近年来贯彻落实食品安全法情况，梳理、分析存在的突出问题。
2、重点规上工业企业根据食品安全的要求逐一排查，针对存在的问题和隐患逐项落实整改措施。对存在的问题和隐患能够立即整改的要立即整改，对一时不能整改到位的，要采取防范措施，提出整改方案限期整改。
3、经信委对重点规上工业企业职工食堂食品安全工作落实情况进行督查，并联合县市场监督管理局进行执法检查。
（三）总结验收阶段（20xx年10月16日至10月31日）
各重点规上工业企业将整治行动中有效做法上升为管理制度，形成长效管理机制，全面实现整治工作目标。对开展食品安全百日整治行动工作进行认真总结。
四、工作要求
（一）加强领导，强化监管。为确保活动取得实效，县经信委成立食品安全专项整治“百日行动”活动领导小组，企业指导科承担委活动领导小组日常工作。各重点规上工业企业负责人要亲自抓，分管领导具体抓，确保活动取得实效。
（二）统一思想，提高认识。要从维护企业员工根本利益出发，以高度负责的态度，把百日行动作为当前的一项重要工作，主要领导亲自抓，分管领导具体抓。要充分认识食品安全法执法检查的重要意义，切实增强做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工作的责任感和使命感。要以此次整治行动为契机，统一思想，提高认识，积极做好重点规上工业企业职工食堂食品安全工作，把监督检查作为推动食品安全工作的动力。
（三）加强宣传，营造氛围。各重点规上工业企业在开展自查工作时，要采取多种形式，认真组织学习食品安全法律法规，提高食品安全法律意识和保障自身合法权益的能力。利用企业简报、宣传栏、电子显示屏、微信群等宣传阵地，加大食品安全宣传力度，营造良好的宣传氛围。
（四）从严要求，切实解决存在的问题。要高标准、严要求，认真开展自查自纠活动，通过自查，如实反映情况，主动发现问题和隐患，对存在的问题和隐患要及时研究，采取有针对性的工作措施，积极加以整改。要落实每个阶段的任务要求，确保食品安全专项整治“百日行动”活动圆满成功。
为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食【XX】160号、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（国食药监食【XX】193号）和河北省《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》（冀食药监食【20xx】51号），市药监局及市教育局联合下发的《关于印发xx市20xx年学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。
一、整治范围
xx县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂（以下简称学校食堂）。
二、整治目标
通过对我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平得到显著提高。
三、整治内容及措施
（一）学校食堂食品安全制度建立情况。认真核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立校长（负责人）负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。
（二）餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。
（三）食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐饮服务单位食用油管理规定》要求。大众食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。
（四）督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。重点检查是否违规加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存使用亚硝酸盐。
（五）加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标识明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，学生餐菜谱设置能否避免风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。
（六）从业人员个人卫生情况。从业人员是否持有有效健康合格证明；是否明白应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。
（七）食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合gb2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）要求。
四、时间安排
本次专项整治从20xx年4月至6月底，具体时间安排如下：
（一）自查阶段（4月—4月底）各级各类学校要认真进行自查，要按照整治方案要求，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。
（二）整改阶段（5月—5月底）教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学校自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的学校，要进行重点检查。
食堂质量提升方案 篇9
为了贯彻学校食堂食品卫生安全工作的精神，尽快消除卫生安全隐患，保证师生身体健康，结合我校实际，经本小组研究，制订本整改方案。
一、整改时限：
20xx年11月11日前
二、整改目标：
1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。
2、所有工作人员一律穿工作服、佩戴健康证，食品分类存放，保证所有采购及出售的食物卫生安全。
3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。
4、优化食堂环境，消除安全隐患。食堂各功能室完整并符合卫生要求。
三、整改措施：
1、成立学校食堂食品卫生安全管理领导小组，后勤校长为食堂第一责任人。
2、保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工等各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。
3、学校成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。
4、对设备要安全使用，对冰柜要定期除霜。
5、消毒柜要与上级部门协调更换，争取使用。
6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。
7、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督。禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，也不可食用变质蔬菜。
8、食品贮存做到分类、离地存放，并定期检查。保证存储区卫生干净。
9、规范学生集体卫生用餐，并保持在每周对餐具消毒一到两次。
食堂质量提升方案 篇10
3月13日，张掖市20xx年春季学校食堂食品安全专项检查组一行到我乡对学校食堂食品安全工作进行了专项检查指导，主要针对我校食堂食品安全方面存在的问题进行了落实和反馈。经过检查我乡各校（园）在食堂食品安全方面主要存在以下问题：
一、主要问题
中心学校：
1、标明操作间洗消池标志（洗、消、冲）用途，标明食品留样专柜字样及样品名称；
2、建立健全从业人员健康管理档案。
中心幼儿园：
1、操作间内设置的专用具、专柜按其用途进行标示；
2、操作间内灶台上方排烟口防尘设施已经破损，必须进行重新更换；
3、食品原料采购索证台账、登记记录必须按记录要求详细规范的进行登记；
4、立即建立健全食品安全知识培训制度及从业人员健康管理档案；
5、食品原料库房墙壁、屋顶必须用防水、防腐、易清洗擦拭浅色材料吊顶铺墙；
6、操作间内存放食用水的贮存罐必须定期、定时进行清洗、消毒，并做好登记记录。
沿河小学：
1、从业人员没有健康证明；
2、学校食堂没有取得张掖市食品药品监督管理局核发的餐饮服务许可证。
武家闸小学：
1、学校食堂未取得从事餐饮服务的餐饮服务许可证；
2、学生就餐场所比较简陋；
3、未设置防蝇、防鼠的措施。
沤波小学：
1、立即停止学生营养餐供餐活动；
2、操作间内的屋顶、墙壁必须用防水、防腐，易清洗擦拭的浅色材料铺墙、吊顶；
3、餐具清洗水池要一洗、二冲的操作规程标示；
4、立即组织从业人员体检并办理健康证和学校食堂餐饮许可证；
5、立即疏通学校食堂上下水。
永济小学：
1、立即组织从业人员体检并办理健康证和学校食堂餐饮许可证；
2、未设置防蝇、防鼠的措施。
二、整改方案、时限及措施
（一）整改方案、时限
1、对于武家闸小学、沿河小学和永济小学食堂从业人员无证上岗的问题，乡中心学校已督促三所小学校长通知相关人员于3月17日之前都进行了体检，健康证正在办理之中，学校食堂餐饮服务许可证乡中心学校已安排专人统一联系办理，要求3月24日前务必办理完毕。
2、中心学校、幼儿园、武家闸小学、永济小学存在食堂管理方面和防蝇、防鼠设施问题，要求在3月21日之前整改完毕。
4、沤波小学存在问题较多，学校将按照检查组意见。
⑴向乡政府及村委会提出申请，争取以上部门的支持，在一个月内完成食堂改造；
⑵学校食堂从业人员暂且没有确定，等乡政府及中心学校核定工资后，才能确定人员，学校将会督促其尽快进行体检并办理健康证和餐饮许可证；
⑶学校食堂上下水不通，经与村委会协商，只能到3月底小康住宅楼工程动工后才能进行改造。
（二）整改措施
党中央、国务院决定实施农村义务教育学生营养改善计划，是国家集中连片贫困地区扶贫攻坚计划的重大战略举措，是一切为了学生，为了学生一切的一项民心工程。因此，中心学校王校长对此项工作高度重视，对3月13日市学校食堂食品安全专项检查组在检查反馈我乡各校（园）在食堂食品安全工作中存在的问题，乡中心学校与3月15日专门召开各校校（园）长会议，对此项工作进行了再安排。在落实，要求各校（园）：
1、立即建立责任监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、责任到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织学习食品安全以及食品卫生方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品安全宣传教育，教育学生做到三不：一不喝生水，二不买、不吃过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的习惯。
