本报记者黄竹慧子文/摄
在人们的传统观念里，土鸡生长在自然环境中，吃天然食物，产出来的鸡蛋质量自然会更好。由于使用了特殊的蛋鸡品种和人工饲料，一般养鸡场的鸡的营养价值可能不如本地鸡蛋。因此，很多人更喜欢购买当地的鸡蛋，尤其是老人、孕妇和儿童。但随着农村散养土鸡数量逐年减少，土鸡蛋更是难觅。
记者走访菜市场和超市发现，一个普通鸡蛋的价格在7毛钱左右，一个本地鸡蛋的价格接近2元。不少市民表示，只要能买到正宗的土鸡蛋，双倍的价格是可以接受的。 “我一般都是买当地的鸡蛋在家里吃，打开的时候，鸡蛋是黄的，红的，黄的，红的，一般是发白的，吃的时候好像比普通鸡蛋更有味道。”市民肖女士表示，鸡是在自然环境中生长，吃的是天然食物，所产鸡蛋的营养价值自然会更高。 “鸡蛋煎的时候更黄，心里舒服多了，具体营养价值是不是更高，我也没多想。”市民王先生说，他不知道鸡蛋和普通鸡蛋的区别。
18日上午，记者在铁路菜市场的鸡蛋摊前看到，10元的普通鸡蛋有14个，一旁的“土鸡蛋”称得上斤，价格是每斤6元。记者问老板，这是正宗的土鸡蛋吗？老板犹豫着说可以。 “这些不是真正的本地鸡蛋。”正在采鸡蛋的市民蔡阿姨告诉记者：“地道的土鸡蛋，通常是农村散养土鸡产下的蛋，这种土鸡蛋的产量不是很大，而且个头很小。”我现在买不到了。”蔡阿姨说，要鉴别土鸡蛋，最简单的方法就是看蛋清的稠度。土蛋的蛋清清澈粘稠，略带绿黄色，而蛋黄呈金黄色，漂浮在蛋清上不沉底，用牙签插在蛋黄中间即可直立，它的蛋壳坚韧厚实，钙含量高，不会像其他蛋壳那样脆而薄。随后，记者走访了多家菜场，均未见有地道的土鸡蛋在售。
那么，土鸡蛋真的像很多消费者想象的那样比普通鸡蛋更有营养吗？其实科学研究表明，两者的营养价值差别不大，但因为土鸡蛋的脂肪含量比较丰富，所以在风味上比普通鸡蛋要好，这是土鸡蛋的更大优势。土蛋。此外，记者了解到，由于鸡蛋的胆固醇含量较高，吃多了会对人体造成负担。出于健康考虑，适合血脂异常或肥胖的人每周吃2-4个鸡蛋；对于儿童、孕妇、哺乳期的母亲和经常运动的人来说，每天1-2个鸡蛋比较好。
