最近，“女人喝冰箱剩鸡汤得脑膜炎”的新闻热了。据媒体报道，南京的陆女士在喝了冰箱里的鸡汤2天后，发现自己出现了头痛、低烧、腹泻等症状。她原本打算吃药缓解症状，结果发现症状越来越严重。于是陆女士只好去医院检查。经过一系列检测，发现陆女士患有李斯特菌脑膜炎。
李斯特菌，又称“冰箱杀手”
冰箱的出现极大地方便了人们的生活。由于冰箱内的低温环境可以很好地储存食物，人们会将各种食物放入冰箱进行保鲜。想必很多人都会把冰箱当成“能抑菌的冰箱”。然而，在这个看似安全的冰箱里，其实隐藏着一种不怕冷的致病菌——李斯特菌。
李斯特菌是一种需氧、兼性、厌氧、革兰氏阳性细菌，主要通过食物传播，是最致命的食源性病原体之一。它在自然界广泛分布，通常可以在腐烂的植物、土壤、污水和动物粪便中找到。与其他细菌相比，李斯特菌不怕冷。众所周知，冷藏室的温度一般在4-10℃。李斯特菌不仅能在这样的温度下很好地存活，而且在4℃左右的温度下还能大量繁殖。
李斯特菌几乎每年都在FDA的“杀手名单”上，广泛分布在蔬菜、牛奶和奶制品、肉类、牡蛎、沙拉、豆制品、虾等食品中。如果食物和饮用水被细菌污染，人类食用后可能引起发热、呕吐、腹泻、腹痛等食源性疾病，尤其是15岁以下的儿童（包括婴幼儿）。数据显示，在食源性感染中，李斯特菌病的死亡率居第三位（16%），仅次于创伤弧菌（35%）和肉毒杆菌中毒（17%）。
冰箱的正确使用方法是什么？
其实除了温度合适之外，和人们平时使用冰箱的方式也有很大关系。所以，要想把“冰箱病”的风险降到最低，就必须学会正确使用冰箱。
1、正确使用冰箱需要了解冰箱内食物的最长保质期
很多人把冰箱当成“抑菌柜”，以为只要把食物放在冰箱里，就可以“无限期”储存，却不知道放进去的食物冰箱可以“无限期”保存。其实还有一个“保质期”。在这里，我为大家列出几种常见的食物在冰箱里的保质期是多久：
水果和蔬菜：不同的水果在冰箱中的保质期不同。草莓、葡萄等水果最好隔天吃，而橙子和整个西瓜一般可以保存3-5天。苹果和梨等水果可以存放一周左右。绿叶蔬菜：一般保鲜1-3天，花椰菜可保鲜3-5天，卷心菜、芹菜可保鲜1-2周左右。肉类和水产品：生肉在冰箱中可以保鲜3天左右，然后逐渐氧化变质。由于水产品容易变质，所以存放在冰箱里的水产品最好当天食用。牛奶：如果打开的牛奶一次吃不完，可以放冰箱冷藏保存，但由于开箱后牛奶不再处于无菌真空状态，最好在2-3天内喝完.
2、正确使用冰箱放置食物隔间
这里所说的食物隔断不仅是生熟食物的隔断，还可以根据不同的温度对冰箱进行隔断。如前所述，冷藏室的温度一般为4-10℃。冰箱里的菜肴必须在食用前煮熟。生活中经常有各种各样的剩菜。虽然不浪费食物确实是一个很好的传统，但我们也需要妥善储存，放心食用。
所以对于剩菜，如果剩菜变质了，你可以看看米饭是否变色和变硬，或者闻起来有没有酸味？剩菜种植的蔬菜，一旦发黄变黑，颜色变深，我劝你不要吃。剩下的，建议你还是需要把剩菜在微波炉里充分加热，然后放入锅里和蔬菜，继续翻炒！
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