世界因五彩缤纷而五彩缤纷。就像美女喜欢化妆一样，让自己看起来更精致。同理，我们吃食物的时候，要求我们色香味俱全，把色放在第一位，因为“色”能给我们带来视觉冲击，有吃的冲动。
正是因为这种冲动，我们才有了在食物中添加色素的做法。当我们欣赏这些美丽的色彩时，我们也在思考这些“美丽的色彩”是否会“祸害世界”，担心它们的安全。.
要知道它是否安全，首先要了解颜料。在《食品添加剂使用标准（2011年版）》中规定，着色剂是赋予食品颜色、改善食品色泽的物质，着色剂是颜料。我们食品中所含的色素分为天然色素和合成色素。
什么是天然色素和合成色素？
天然色素是指直接来自动植物组织的色素。除藤黄果剧毒且不使用外，其余一般对人体健康无害。我国允许使用并有国家标准的天然食用色素有：姜黄素、紫胶色素、红花、叶绿素铜钠、辣椒红、红曲和β-胡萝卜素等。
合成颜料主要有胭脂红及其铝色淀、苋菜色及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、艳蓝及其铝色淀、新红。还有它的铝湖等等。
颜料对人体有害吗？
很多人都会有这个疑问，色素对我们有害吗？甚至有人说，吃得太多会导致儿童多动症。这个结论是基于国外一些机构进行的一组实验，但是这个实验是否正确以及是否最终被证实还没有实施，所以这样的数据并不能说明问题。事实上，世界各国对食用色素的使用和管理都有限制。从目前的标准来看，只要符合标准使用，无论是人造色素还是天然色素都是安全的。
当我们说色素有害时，我们忽略了食物本身。需要着色的食物多为糖果、膨化食品和一些高热量食品。而这样的食物本身就有健康风险，吃得太多就是健康负担。因此，当我们担心色素的危害时，应控制这些对健康有隐患的食物的摄入，减少食用深加工食品的频率，帮助孩子抵御各种零食的诱惑。这就是我们想要建立的。正确的饮食观念。
天然色素和合成色素哪个更好？
在我们的使用中，天然色素的种类比合成色素要多得多，而且天然色素的营养和抗氧化作用在食品中也得到了认可，比如胡萝卜中的胡萝卜素、万寿菊中的叶黄素、葡萄中的多酚等都有很好的保健作用对心脑血管、抗氧化和眼睛。但这并不意味着天然色素优于合成色素。因为这也是根据食物本身，什么样的食物添加什么样的色素，多少色素，这个需要根据法律法规来决定。
依照法律法规添加的着色剂是安全的。但也要注意不要被食物的颜色所欺骗，抵制诱惑，学会控制自己，按时按量进食。再好的食物，多余的也是负担。
