光环小姐的博物馆
策略号作者
广东
独特的广州美食地图，只为寻找深巷的老味道
广州府菜是粤菜的代表。自古有“吃在广州，煮出凤城（顺德）”、“吃在广州，尝在西关”的美誉，顺德还被联合国教科文组织授予世界“美食之城”称号。所以这次我们的重点是顺德和关西老西，去最常见和最受欢迎的地方，找到最当地的风味。对于我们参观的广州和顺德美食餐厅，我们列出了红黑排名，并附有图片和视频，推荐给广州的宝贝收藏。
本文推荐红榜前10家餐厅，分为主餐和小吃茶歇两部分。 （写文章的时候老公问我，你呢
看完这些图片和视频你不饿吗？我……真的很饿）
红名单餐厅推荐
以下是正式开始~
既然在广州，最出名的当然是早茶了。我们的推荐也从早茶开始。关于早茶文化，有话要说。
早茶的起源可以追溯到清朝咸丰同治年间。当时，广州有一家叫“一里馆”的餐馆。门口挂着一块木牌，上面写着“茶谈”。提供茶和蛋糕。设施简单。
后来出现了独立的茶馆，称为“茶馆”，如历史悠久的淘淘茶馆，据说创建于光绪六年（1880年）。光绪年间，“屋”改为“楼”，如老式的莲香楼，可追溯到1889年。广州人谈喝早茶，习惯说“叹早茶” "，也表示“品味”和“享受”。
虽然现在广州各地都有大大小小的茶馆，但如果想吃早茶，就必须排队取号。为了这个菜兰港式点心，我们从早上10:30开始等了两个半小时。对不起，这里的第一个是一个大品牌。看来我们要说的深街小巷里都有老字号的民俗餐馆，不过真的是因为太好吃了~
菜兰港式点心专卖店
无论是味道还是做工，确实是第一推荐！我们在中间加了蔬菜，我们甚至失去了下午的高铁。菜肴精致，美味，恰到好处。在香港学习两年后，我爱上了添好运点心专卖店，这是一家便宜又好吃的港式米其林。菜兰点心，让人想起香港粤菜。
不同于传统的早茶店，他的房子处处体现着年轻人所信奉的审美和关注。清亮通透的点心制作室，蔡澜式的金句和插图随处可见，没有任何印字。盘子，简洁而固定的一页菜单，以及现代标志设计。传统老字号讲究沉淀和历史。它没有，但它必须找到另一种方式来追求创新和突破。而这种新型的改进方式，深得人心。
强烈推荐：脆皮山楂叉烧包、蟹黄豆瓣水饺、葱姜葱蒸鸡饭、水晶虾饺、招牌三宝肠粉。
第二站我们来到了西关的上下九。俗话说“鸭子游不过长江，鸡也飞不出广州”，广州人真是把鸡做到了极致。宜心鸡也是“广州十大名鸡”之一。这家店的老板曾在清平饭店工作，专营各种鸡肉菜肴。所以这里的味道自然无话可说。由于白切鸡的专注、热情和专业的烹饪，它被命名为“一心鸡”。
文集一心鸡
第二站我们来到了西关的上下九。俗话说“鸭子游不过长江，鸡也飞不出广州”，广州人真是把鸡做到了极致。宜心鸡也是“广州十大名鸡”之一。这家店的老板曾在清平饭店工作，专营各种鸡肉菜肴。所以这里的味道自然无话可说。由于白切鸡的专注、热情和专业的烹饪，它被命名为“一心鸡”。
一心鸡位于上下九大道的一个小分店，位置不太好找。不过到了吃饭的时候，总是有很多人在排队，所以找人多就好了。餐厅不大，上下两层，人多的时候要分桌。然而，这些小问题对于品尝正宗的饭菜来说根本算不了什么。
必点的招牌菜是宜心鸡。它在继承清平鸡的基础上改进了蘸鸡的方法，在白卤中加入了十几种香料。最重要的是土鱼和扇贝。白卤的味道完全清新入味，鸡肉从皮到骨都有味道。鸡肉嫩滑嫩滑，蘸着姜葱油，入味咸鲜。这种鸡的做法和文昌鸡差不多，和新加坡的海南鸡饭有很多相似之处。鸡肉和卷心菜心是素食菜肴的必备搭配。菜心带点甜味，鸡油翻炒更添鲜味。
接下来，我们来到顺德。在伦教阳关大道上，有一家老字号的酱油排骨店。起初主要为当地食客服务，店内还有不少顾客的老酒，方便取用。 6元一碗排骨饭，价格亲民，地道。最后被好吃的游客发现，从此成为顺德必打卡的美食餐厅。好在虽然涨价到7元一碗，但还是保持了原本低调的好味道。
香喷喷的排骨饭
这里的顺序不同。服务员会端出一个刚出炉的大蒸笼，里面整齐地堆放着各种蒸好的菜。自己选排骨、牛肉丸、排骨、猪蹄、鸡爪……除了成分不同，味道都差不多，软糯糯，酱油浓。因此，这里也形成了独特的景象。当服务员端着蒸笼出来的时候，食客们立马就围了上来，很快就找到了自己想吃的东西。这种形式的点餐很少见，体验一下还是蛮有意思的。这里肉是直接按碗数收费的，素菜需要单独点。一碗排骨饭7元，想吃几碗就来几碗。
这是广东人吃鸡的另一种方式，用传统的炭炉来吃新鲜的鸡肉火锅。在广州，涮涮锅也被称为“边灶”。虽然只点了最便宜的清远鸡，但是很好吃。这主要是因为锅底汤汁鲜美，有淡淡的药味，也最大程度地保留了鸡肉的鲜味。酱油小米辣和葱姜油蘸水菜都很棒。
炭炉鸡锅
因为无法抗拒诱惑，这是我们在晚上10点30分吃完淘淘居后强行添加的宵夜。鸡肉需要整只，当我真的吃不下时才打包。第二天早上，就连已经凉了的剩菜，也被我们吃得干干净净。
在广州怎么能不吃烤肉？ ！
广东烤肉其实分为烤肉和腊肉：烤猪肉包括烤乳猪、叉烧、烤鸭、烤鹅、卤味等。小味是粤语必点。如果家里有客人，来不及加菜，那就直奔烤肉店“切料”。腊味是指各种干肉，包括皮鸭蛋、皮肉、腊肠等。之所以称其为“腊”味，是因为先腌制，放入后食用。拉尾的春头。
永兴烧肉是位于老西关上下九地区的老字号品牌。这家店周围几乎都是邻居，一开门就排起了长队。
永兴烧肉
10:45开门，11:00前有四折蛇线。广州的烤肉很多，不过这个真的是我吃过最好吃的，品种也很丰富。
推荐烤鸭和叉烧。叉烧香甜咸而不腻，烤鸭皮酥脆。肉质细嫩，不油腻。
粥底火锅起源于顺德。它以粥水为锅底，海鲜和贝类提供火锅的风味，然后鱼、肉、蔬菜层出不穷，让美味一层一层的铺开。因为粥水有粘性，可以包裹食材的新鲜香气；同时，粥水混合了多种鲜味，更加滋补醇厚。
杏坛又美又美
把店名念了好几遍，不知道怎么断句。问了店主，说杏坛是地名，平凉的意思是便宜、好吃、地道。因为在去顺德的路上，几个当地人“拼命阻止”我们去太根堡乌米粥（这是我们在粥底锅中的首选），说是“愚弄”游客，性价比不好。不高。所以我去了另一家我喜欢的商店。这家店每人便宜很多，可以说是物美价廉。食材新鲜，墨鱼丸子扎实，份量足。
吃粥底锅时，一定要多放些姜丝和菜心，煮开后味道更香。整锅最大的亮点应该是粥底的陈皮了。煮开后，陈皮和姜丝混合而成的微甜微辣的味道令人赞叹。
说完主餐，我们进入点心篇。
顺德最大的收获大概就是龟苓膏了。这里吃的龟苓膏是我吃过最好吃的。说到龟苓膏，我还是第一次知道配料里真的有“龟”。因主要原料为鹰嘴龟和茯苓，故名龟苓膏。
敏君家主打凉茶、甜水、龟苓膏，也是顺德必吃之选。清晖园对面就是第四家分店。龟苓膏的价格根据所用药物的质量而有所不同。中药的味道虽然浓烈，但加入秘方糖浆后，苦中带甜的味道也很爽口，口感硬而有弹性，咬一口很有嚼劲。 10块一块的龟苓膏，我们三个吃了80多块，吃龟苓膏上瘾了，大概只有顺德才有。
敏君龟甲膏
来这里排队等了2小时+的红星光煲饭，没想到吃到了很好吃的果冻（也就是龟苓膏）和
布布糕（即碗糕）。步步糕有椰子、桂花、樱花等，推荐椰子和桂花。
那英堂凉茶
我们也尝试了茯苓蛋糕，但我们不喜欢柔软的粥状质地。但就药用成分而言，就看他们的需要了。这是一家典型的中药店。我点了一碗清热凉茶和一杯正宗的中药。
元记米线位于广州老西关一条细长的一线老路上。顾客多的时候，店前的人行道上摆满了折叠餐桌和红色塑料凳。头顶大树参天，行人依旧从身边经过，就像是满怀情怀的老广州肠粉店最熟悉的场景。
元记米线
虽然在米其林的 Bib Gourmand 榜单上名列前茅，但这家普通的街边小店并没有什么特别之处。蒸盘上薄薄的抹上光滑的糊状物，鲜虾、牛肉、叉烧等食材填满。第一层蒸板与下板蒸板的准备时间无缝衔接。盘子里浇上自制的酱油。完美的香肠粉呈现。被饭团小哥的巧妙操作看得眼花缭乱，连想录个小视频都跟不上。
肠粉的皮很薄，入口滑嫩，有嚼劲。味道很简单，但用酱油很好吃。吃完一个想再做一个，停不下来。
同样在西关地区，这也是一家30多年的老店了。店主甄嬷嬷来自顺德的一个厨艺世家。她从小就在一家煮煲仔饭的餐厅当帮手，积累了厨艺。后来开的牛腩河粉店就是以甄婶自己的名字命名的。
正宗小吃
从早上 6:00 到凌晨 2:00 开放，就像这个专门的时间！晚上9点店里人不多，很容易找到座位。这家吃面的小吃店，比独家秘制酱好吃。牛筋和牛腩炖得又香又软，很好吃。后来又去了老字号的荣义发牛肉店，味道不错，但对比起来，感觉真真小吃的味道更好。
说完推荐，再来说说黑名单。
黑名单餐厅抗坑红星光煲饭
顺德很受欢迎的煲仔饭。之所以上榜，真的是因为体验太差了。如果在开门前半小时拿到号码，则需要排队2.5小时，等待1小时的食物。煲仔饭太干了，很难吃。由于我想吃的窝蛋牛肉已经售罄，不知道这道顶推荐菜是不是真的好吃。
狮头卤味研究所俱乐部
狮头卤味研究所有好几个分院，我们去了最近很火的一个。因为可以在这里喝，鸳鸯奶茶也被做成试管调酒师。风格和布局别具一格，非常适合会所氛围。餐厅环境还是不错的。
但是老板态度很粗鲁，菜很贵，份量少得可怜，味道一般。所以不推荐。
至于我对广州的热爱，去过无数次大概也不算太多。回到家几天后，我开始想念益心鸡、木耳、龟苓膏。在老西关地区，我来了很多次都不会厌倦。有时可能是为了一碗牛腩面，有时是为了古怪的小东西，有时只是为了感受老广州的魅力和气息……西关的热闹，如文献记载：“广州西关，肉酒海，无寒暑，无昼夜。”
粤菜是一种文化、一种氛围、一种民俗、一种记忆。
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