您可能听说过很多鉴别蜂蜜真假的方法，但这些方法是否可靠还没有定论。
为了验证这些方法，我们专门购买了11瓶蜂蜜。有只能通过托管购买的土产蜂蜜，蜂蜜行业的知名品牌，以及农民生产和销售的土产蜂蜜。然后统一送到实验室，检验其真伪。
样本信息如下：
原来网上流传的蜂蜜鉴定方法其实一点都不靠谱。按照他们的方法，甚至可以捡到假蜂蜜！
别着急，我们还总结了4个真正有效的识别方法。一定要看到最后！
一、11个蜂蜜测试结果
目前，造假蜂蜜主要有两种方法：
我们平时说的假蜂蜜，大多是掺糖浆的。对于这种假蜂蜜，可以通过这三个指标来鉴别真伪：碳4植物糖含量、蔗糖含量、高果糖浆含量。
这次我们主要测试了这三个指标，我们分别来看看测试结果。
01 蔗糖含量
要说假蜂蜜，大家的第一反应就是糖！国家标准要求蜂蜜中的蔗糖不得超过5g/100g。
测试结果如下：
根据国家标准，11个样品的蔗糖含量均未超标。看来传说中混白糖的做法有点过时了。
02 C4植物含糖量
大多数花蜜植物是碳 3 植物，而大多数糖浆（如蔗糖、玉米糖浆等）来自碳 4 植物。如果蜂蜜中的碳4植物糖含量高于一定限度，则说明蜂蜜可能是假的。
针对这种情况，《GH/T 18796-2012蜂蜜》规定碳4植物糖类的含量不得超过7%。
11种蜂蜜的检测结果如下：
从检测结果来看，8号的碳4植物糖含量远超这个标准，大概率是假蜂蜜。
2号样品无法检测出碳4植物糖的含量，因为无法提取蛋白质。实验室的技术人员告诉我们，他们以前经历过这种情况。不能提取蛋白质的蜂蜜或多或少是有问题的。但是因为没有检测到值，所以不能直接做出假蜜的结论，大家都知道。
03 高果糖浆含量
高果糖浆是一种淀粉糖，不允许添加到蜂蜜中。如果蜂蜜是阳性的，则很有可能是假蜂蜜。测试结果如下：
十一日的喜蜜，很多参加过婚礼的朋友应该都不陌生吧。它是纪念品中的热门产品。但没想到这款人气产品的果葡糖浆含量居然是阳性的，说明大概率也是掺假的。
这里多说一句：我们在非官方旗舰店买了这款产品，官方旗舰店没有这个规格的产品。
好，我们总结一下这次测试的结果：2、11号样品有掺假的可能。 8号样品无法直接得出结论，因为无法提取蛋白质，但或多或少有问题。
二、在线传输真假鉴别方法的可靠性如何？
有了这些假蜂蜜，我们来看看网上流传的几种蜂蜜鉴别方法。
误区一：不能结晶的就是假蜂蜜
不可靠。在低温条件下，蜂蜜中的葡萄糖会沉淀形成晶体。这就像水结冰一样。纯属物理现象，不能用来判断蜂蜜是否掺假，更不能判断蜂蜜的质量。
比如这两种蜂蜜，质地和真假完全相反：
参考2：真蜂蜜结晶后滑滑滑腻，而假蜂蜜结晶后会有颗粒状的白糖感。
不是很可靠。比如9号的结晶比较大，2号的结晶比较小，质地呈奶油状。但实测显示，晶体较细腻的2号疑似假蜂蜜。
其实蜂蜜是否不结晶以及结晶后的质地主要与蜂蜜的种类有关：容易结晶的蜂蜜有菜籽蜜、荆条蜜、椴树蜜；不易结晶的蜂蜜是洋槐蜜。
第三个说法：把蜂蜜滴在纸上，能穿透的就是假蜂蜜
不可靠。我们将两种蜂蜜（真假蜂蜜）放在纸巾上观察 1 分钟。
原来2号（疑似假蜂蜜）和3号蜂蜜都渗透到了后面。
其实蜂蜜能不能渗入背部跟含水量的高低和纸巾的厚度有关。理论上，只要纸巾薄，大部分蜂蜜都可以穿透背部。因此，这种方法不能作为绝对依据。
第四句：用筷子挑蜜，能抽到的才是真蜜
不可靠。蜂蜜可以拉出来，只能说明蜂蜜的黏度比较高。粘度是由多种因素决定的，如浓缩加工、冷藏等都会增加粘度。
三、喂蜜蜂糖水是真的吗？
很多后台朋友问：听说有些不法商人会给蜜蜂喂糖水，所以生产假蜂蜜！
为了研究这个问题，我们参观了一个著名的养蜂场。没想到一走进养蜂场，就遇到了一只正在喝糖水的小蜜蜂。我的天啊！第一次上门……让我们见识一下这个行业的潜规则？
坐下来聊了聊，才知道用糖水喂蜂蜜其实是在救小蜜蜂的命！
冬天，万物凋零，小蜜蜂采不到花，也没有食物来源。为了不让它们饿死，养蜂人会在这期间（1-3月）喂食糖水和花粉，以维持它们正常的生活。
为了获得足够的花蜜，养蜂人带着他们的小蜜蜂在全国各地赶上开花的季节。虽然很辛苦，但成本还是比喂白糖的假法低很多。从投入产出比来看，用糖水做假蜂蜜的商家很少。
商家为了收回成本，会不会卖掉这些“白糖蜜”？
正规厂家在第一次摇蜂蜜的时候会把这些“白糖蜜”分离出来，留作明年粮食紧缺的小蜜蜂们的救济粮。但也有一些便宜的商家选择卖蜂蜜。从这个角度来看，我们建议您购买正规品牌的蜂蜜。
四、天然蜂蜜真的更好吗？
不是真的。如果按照蜂蜜的来源计算，原生蜂蜜被认为是百花之蜜，其营养价值并不高于其他蜂蜜。价格这么高，完全是因为产量太小了。
制作土蜂蜜的蜜蜂一般是野生或驯养的中国蜜蜂。中国蜜蜂不适合迁徙，对环境要求高。它们通常在深山中饲养，因此很难获得蜂蜜。再加上环境复杂，蜜源不稳定，蜂蜜的产量也很低。稀有最贵，天然蜂蜜价格自然上涨。
我们这次一共买了5种原生蜂蜜：2种线上，3种线下。
网上购买的2款在页面上标有添加0和纯蜂蜜字样。字倒是挺漂亮的，结果考的却是全盘翻车。
原因也很好理解：本土蜂蜜产量太少，无法在网上销售。
所以，如果你没有可靠的来源（比如饲养原生蜜蜂的亲戚朋友），你真的不必迷信原生蜂蜜。营养差不了多少，很容易买到高价的假蜂蜜。真的很值得。
在评价香肠和肥牛肉卷的时候，我们总能总结出一些辨别真假的方法。但在对这11种蜂蜜进行测试后，我们发现：每只小蜜蜂都有自己的想法，单凭蜂蜜的外观和质地来辨别真假实在是太过分了！灾难！ ！
普通消费者，没有专业检测设备的帮助，就只能等着买到假蜂蜜？我们总结了4点“自助指南”：
上面的 4 点指南，虽然听上去很“废话”，但却是我们从这次评测中得出的最可靠的方法。
前段时间，国家市场监督管理总局公布了《蜂产品生产许可证审查细则（2022年版）》，其中规定：杜绝掺假。生产蜂蜜、蜂王浆（含蜂王浆冻干产品）、蜂花粉的企业不得添加其他物质。
也许，这将是一个好的开始。希望在这之后，我们普通人也能买到真正的好蜂蜜，而不必长出“敏锐的眼睛”。
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我在哪里可以买到真正的蜂蜜？ - : 超市买的蜂蜜是真的。超市的进货渠道都是合法正规的。如果有问题，超市需要负责。贵，不用假。
我在哪里可以买到真正的蜂蜜-：互联网上有很多。个人认为，真正的纯蜂蜜应该是未经任何加工的纯天然蜂蜜，而且越浓稠越好。说实话，纯天然蜂蜜喝了之后感觉真的很好。不一样，尤其是在止咳等效果方面，比吃药更有效。几天前，冷空气开始降温，我不停地咳嗽。我每天早晚喝两汤匙牡荆蜜，...
我在哪里可以买到真正的蜂蜜？ - ：养蜂场，在基地买，别去超市，都是糖浆。到处都会有养蜂场。
哪里可以买到真正的蜂蜜换蜂蜜：是的，太远了！快递有时不收，蜂蜜会膨胀！
哪里可以买到纯蜂蜜？ ：如果你在北京，可以考虑到八大处植物园旁边的农科院所属单位购买。除了普通蜂蜜，还有各省的出口品种，比如青海枸杞蜜……（据说是用香料做的，但味道真的不是……
我在哪里可以买到真正的纯蜂蜜：我先问一下你是哪里人？我不知道它在哪里。我们在我们的城市有一家蜂蜜店。你的城市有这个品牌吗？他家的蜂蜜是没有问题的，吃了一会就可以感受到什么是纯蜂蜜了。很多年，离开它，你将失去十个。希望早日吃到纯蜂蜜！
我在哪里可以买到真正的蜂蜜？ : 建议你不要从超市和专卖店购买。原因是这些都是浓缩蜂蜜，什么是浓缩蜂蜜，企业从养蜂人那里采集的蜂蜜需要高温加热这些蜂蜜被称为浓缩蜂蜜，蜂蜜是高温最忌讳的，因为它会破坏蜂蜜中原有的营养成分。那些蜂蜜根本无法与纯蜂蜜相比，只能作为甜点调味剂食用。为什么？所以，首先，蜂蜜本身就具有抗菌功能。超市蜂蜜的保质期基本是24个月，真正的纯蜂蜜{冬蜜}保质期不少于5年。真的不错，清烈推荐！
哪里可以买到真正的蜂蜜\ - : 你可以在专业的养蜂家买到，
哪里可以买到正宗的蜂蜜？：江山人民蜂蜜店~是的~~四牌楼19-1号~~
