文|职业餐饮网程五月
抖音在订餐布局上又前进了一大步！
明天，抖音生活服务对外宣布平台新上线了订餐链路——团购配送，与圆通同城、闪送、达达快送等达成合作，为抖音餐饮订餐店家提供更高效的配送服务。
与此同时，抖音和饿了么的合作也早已即将在上海落地试点！
至此，抖音拥有团购配送和饿了么小程序两条新订餐链路，一张多元运力融合、覆盖全城的高效弹性配送网路正在完善！
非常是饭店客流严重下降的当下，抖音构建的“视频+订餐”新场景，让一批餐饮店家找寻到了新出路：有人上线“送货到家”服务后，四天卖出近1000单；数十个试点品牌跑通了“即看即点即达”新链路，实现品牌声量和销量齐下降……
这么，这次抖音打通订餐配送这最后“一里路”，究竟能为我们餐饮人带来什么利空和机会呢？
抖音双管齐下，
搭建多元运力融合配送体系！
抖音早在一年多前就开始布局订餐业务，但传说中的“心动订餐”最终并未上线。
不过，随着去年秋冬之交，疫情之下各地停止堂食的背景下，店家井喷的“直播+订餐”需求，以及大量店家自配送带来的用户体验问题，最终促使抖音重新注重起订餐业务。
而现在，它发展出了两条订餐新链路：
1、饿了么抖音小程序：专有配送渠道+联合营进项目
去年8月19日，抖音和饿了么共同宣布达成合作，现在，“饿了么抖音小程序”外卖经营方法已在上海开放试点，即将落地！
据了解，这次参与首批试点的品牌有50余家，预计覆盖约2000余家镇江分店，包括小厨娘、南京大牌档、狮郡王府、沉香鸭等江淮特色品牌，还包括喜姐小吃、袁记云饺等全省连锁品牌。
“饿了么抖音小程序”方式，除了是开通一个在饿了么抖音小程序能下单订餐的“功能”，更是创造一种让用户从内容拔草到下单交易更流畅的消费场景体验：用户在抖音平台浏览短视频或则直播时，可以通过短视频POI或直播“小楼房”浏览店家的具体商品，在形成订购兴趣进行商品点击后，跳转至“饿了么抖音小程序”，进行下单支付。与此同时，店家通过“饿了么抖音小程序”进行接单，匹配饿了么专有配送体系，将商品送达至用户手中，实现便利、快速的精准配送。
“饿了么抖音小程序”方式在商品营运层面可支持“购物车”功能，用户可选择多样商品，自行组合选购。同时，合作店家也有机会参与抖音生活服务与饿了么双方联合的营销活动，获得平台流量、运营扶植、培训等其他丰富资源支持。
2、团购配送：多元配送方法选择+丰富营销玩法
不仅饿了么小程序，店家也可以选择“团购配送”的形式在抖音上做订餐。
店家才能以套餐的方式在抖音的短视频或则直播中多角度诠释商品，用户在短视频或直播间中被“种草”后便可立刻通过短视频的POI、直播的小楼房来订购商品。
据介绍，“团购配送”链路在配送形式上提供多元选择，店家可选择使用抖音生活服务提供的三方聚合配送资源或则选择自配送，目前抖音生活服务与圆通同城、闪送、达达快送等优质伙伴达成多方合作，满足店家多元化、全渠道的配送需求，提升商品送达效率。
据悉，“团购配送”链路支持店家复用餐饮现有达人生态，进行内容经营、阵地经营；也有机会参与平台货补、营销IP、节点营销活动等多样营进项目。
目前“饿了么抖音小程序”、“团购配送”正在探求阶段，暂时仅面向试点城市店家开放参与。
总而言之，自此，抖音上不具备自有配送体系的餐饮店家，可以通过两种方法实现商品的即时配送：一是进驻抖音饿了么小程序；二是选择平台提供的团购配送，借助平台提供的圆通同城、闪送、达达快送等第三方配送资源完成配送。
“视频+订餐”新场景，
一批餐饮品牌打了“翻身仗”！
当下，疫情总体呈较快发展态势，餐饮首当其冲，深受客流下降的烦恼。
而一批餐饮品牌则率先把松开抖音建立两条订餐链路的时机，调整经营策略，打了一个漂亮的翻身仗。
1、上线“送货到家”，烘培店4天订单突破965单
坐落广州的烘培品牌稻园里，主营新鲜烘培和果汁。由于店内没有堂食，稻园里就构建了新的经营策略“稻园里送货到家”，在抖音生活服务上线带配送服务的团品后，4天后，订单突破965单。
它具体是如何做的呢？
首先，推出了高逼格便当盒。便当盒的设计一方面适宜外带、聚会等多种场景，另一方面能够解决订餐配送易破损困局。
此外，通过短视频让王牌产品出圈。稻园里选择100+个的北京地区达人，通过200条＋的短视频集中铺装，快速构建消费者对产品的感知，其对线条视频最高播放量突破200万，带来100余个订单。
最后，达人矩阵的铺装积蓄了热度，稻园里便开启常态自播的计划，完成后续订单的承接，场均累计听众近千人次。
稻园里的破局在于，用短视频和直播互相配合，实现持续传播和转化，再加上订餐配送服务，让线上流量快速转化为订单，给产值下降带来更多可能。
2、抖音上“上线”饿了么，数十个试点品牌跑通新链路
抖音和饿了么联合构建的“即看即点即达”新服务在上海试点，小厨娘、喜姐小吃等50多家餐企是第一批吃龙虾的餐饮品牌。
小厨娘在北京有40家分店，它是这轮上线中首个成功跑通“即看即点即达”这条新链路的品牌。
目前，小厨娘所有上海分店都已在抖音上通过饿了么小程序下单，消费者可以在观看小厨娘抖音内容的过程中，直接点击视频中的组件一键下单。
“我们在抖音和饿了么平台都是仍然在深度营运的，抖音我们目前有近50万粉丝，饿了么是我们深度合作的订餐平台，这三者结合，一定是强强联合。”小厨娘集团总工裁李红霞说。
喜姐小吃创始人王宽则更觉得：“内容+订餐”的新场景，将带来颠覆性的消费革新。
“消费者可以亲眼见到分店怎么浇汁做腐竹，看到小吃时滋滋翻飞……这些画面对消费者愈发直观，更有吸引力、感染力。当拔草和订餐即配的链路打通，品牌商品优势都会越发突出。”王宽说。
两条订餐链路扩大服务直径，
餐企破局新思路！
抖音联手饿了么和第三方配送平台上线餐品配送服务，补足“外卖到家”业务的各类基础设施，推动餐饮店家扩大服务直径，“视频+订餐”的新场景或也能给餐企突围带来新的思路。
这么，抖音新增的这几种配送经营方法，对我们餐饮人具体有什么利空呢？
1、突破订餐的地理限制，疫情下推动餐企撬动更多客流
疫情反复下，订餐从“堂食的补充”进化为双客场模式，成了餐企重要的创收渠道。
《2022年疫情背景下餐饮企业督查报告》数据显示，近五成受访餐企在疫情期间开拓了订餐、团购等业务。国家统计局数据显示，2022年第一季度，在线餐饮销售额环比下降20.8%。其中，到店就餐、外卖销售额环比分别下降67.8%和14.8%。
此次，抖音先是与饿了么联手，又和第三方配送平台上线团购配送服务，可以扩大餐饮店家的服务直径，推动餐企赚取更多的客流：
一方面，直播和短视频能降低分店的“辐射范围”。
抖音拥有6亿日活的超高体量用户数，以及强悍的内容话题传播优势，餐饮店家可以用直播和短视频在线上扩大品牌的幅射范围。
抖音也强调，“团购配送”链路支持店家复用餐饮现有达人生态，进行内容经营、阵地经营；也有机会参与平台货补、营销IP、节点营销活动等多样营进项目，让分店获得更多的出圈机会。
另一方面，配送扩增了单店经营的“物理距离”。
众所周知，餐饮堂食主要做1公里内的生意，订餐做的是3公里内的生意，而抖音联合申通同城、闪送等平台做团购订餐，则能突破订餐3公里的地理限制，实现全城配送。
这两者的有机结合，促使线上流量能更好、更快、更直接地转成真实订单，促使分店产值下降。
2、覆盖全城的高效弹性配送网路，满足店家多元化配送需求
做订餐首先要解决的就是配送问题。
抖音店家对配送有旺盛的需求，针对到家团购，抖音去年持续接入订餐配送供应商、平台型供应商，加倍建立只有店家举办自配送的订餐体系，一套多元运力融合的高效弹性配送体系正在搭建：
团购配送下，抖音与圆通同城、闪送、达达快送等同城配送平台达成合作，能做到全城送达，利空一批做烧烤、烤肉、蛋糕等高客单的“聚餐型”外卖的店家；
饿了么小程序形式，店家可在饿了么店家后台一站式进驻，一键同步饿了么平台上的店面和商品等信息，这些方法更注重30分钟内的即时配送；
不同订餐经营方法各有优势，我们餐饮店家可依照自身实际情况与经营诉求，自行选择。
3、形成“即看即点即达”的商业闭环，减短拔草到转化链路
“本地生活业务有一个很大的痛点，预售的验券率远远高于电商。究其缘由，主要由于收汇链路长，消费者从拔草到消费经过的步骤太多，所以流失率较高。”喜姐小吃创始人王宽曾说。
的确，在视频化时代，和兴趣拔草速率同样快的，是兴趣的转移和遗忘。
抖音此次构建多运力融合配送体系，则围绕POI将原先割裂的“即看+即点”与“即点+即达”两大环节融为一体，再借助点单和配送的即时性实现“种草+种草”的高效转化，推动餐饮店家拉新促活、提高复购率。
内容拔草+订单交易+订餐交付，相对清晰流畅、简洁高效的消费链路，让消费者在“兴趣拔草”中拥抱平台，再利用建立的同城货运履约网路满足即时种草的快乐，“种拔一体”新体验大大减短了交易链路，也让餐饮店家快速回收现金流，减轻疫情下资金紧张的燃眉之急。
职业餐饮网小结：
新一波疫情肆虐而至，餐饮客流下降严重，餐企苦不堪言。
但办法总比困难多，山不向我走来，我便向山走去；客户不来饭店，那就把餐送到顾潮汕里。
这次抖音推出2种配送经营方法，尝试搭建一张覆盖全城的配送网路，突破订餐3公里的地理限制，给餐饮人提供了新的破局思路。
另外，基于抖音短视频和直播的巨大流量，“即看即点即达”的商业闭环渐渐在构建，订餐配送则成为了减短拔草-种草-转化链路的加速器。
赶上抖音生活服务的团购订餐这趟火车的餐饮店家，其实能吃到更多的红利。
