海参是大家非常熟悉的一款海产品，营养丰富，深受众多消费者的喜爱。新鲜的海参在遇到开水之后，直接会变得又硬又腥，根本就没法吃。市面上的海参大部分都是商家给发好的，不需要消费者再额外处理，吃起来省事不少。以至于很多人根本就不知道，我们从市场购买来的新鲜海参也必须要先发才行。
我们买回来的新鲜海参必须要及时处理，一旦放置的时间长了，你就会发现海参变得又瘦又小，甚至直接变成了液体。处理海参先要把它腹部的内脏取出来，方法很简单，直接抛开海参的肚子，把里面的东西摘干净，最后再用清水冲洗一下，一定要记得把参嘴给摘除掉，以免后续会有沙子，更加麻烦。参嘴其实就是把海参剪开之后，他头部有白色须毛的地方。
我们把处理好的海参放入水中煮，大概45分钟左右，这个时候海参会比刚开始缩小一些，用手摸的时候也会很有弹性，那么这种时候我们就可以把海参捞出来了。如果家里有高压锅的，也可以直接把洗干净的海参放入锅中蒸30分钟左右。第3步则是把蒸好的海参放到淘米水中煮1~2个小时，这样做的目的是为了让海参变得更加软嫩。
煮好之后再次把海参洗干净，直接放到纯净水或者凉水当中进行浸泡两天左右的时间。天气热的话一定要放到冰箱里面进行保鲜，中间要换几次水，以免海参变质。两天之后我们会发现海参的个头要比之前大很多，而且摸起来也非常的柔软，这个时候的海参才算是真正发完，就可以用它来制作各种各样的美食了。所以直接煮海参肯定是不靠谱的，还是要根据发海参的步骤来进行，才能吃到真正的美味。
