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为了养身，不少中老年人喜欢吃些粗粮馒头。如今街头很多馒头面点店里，紫米馒头、荞麦馒头、玉米面馒头等粗粮馒头也是多种多样，个头不大价格不低，只是有些人却总觉得如今的粗粮不是小时候的味道，这到底是为什么呢?
3月7日，一位业内人士反映，市面上刚出现的一种红枣馒头是假冒的，吃了对人体有害，那么，这种馒头到底是什么样的呢?
业内人士李先生说，自己曾经做过四五年馒头生意，最近，他在市场里看到一种特别的馒头，面粉发红，里面掺枣，吃起来又甜又香，李先生判断，这样的枣面馒头肯定有问题。
据了解，正宗的红枣馒头用料讲究，做法精细，是用上好的大红枣剥皮去核，接着晒干之后打成枣粉，再经过发酵才能做成。那么，李先生说的这款馒头真的是不正常的毒馒头吗?根据知情者提供的线索，记者来到这家卖馒头的铺子，距离老远就闻到一股浓烈的香味，几个大蒸笼摆在门口，几分钟内，刚出笼的馒头就能卖完。
仔细观察这样的馒头，发红的面身，点缀着几颗枣肉，老板表示，这种馒头一天能卖几百个，单价一块钱，是店里的明星产品。那么，看上去发红发暗的馒头真是红枣做成的吗?随后，记者来到店铺里的操作间，数十袋面粉就直接堆在角落里，就是没看到一颗红枣。
暗红色枣面馒头香味浓烈 疑是红糖馒头加香精
老板坦言，红枣馒头，其实只是这个叫法，事实上跟枣面馒头完全不一样，红枣有是有，只是一点枣肉做个点缀，为了降低成本，必须用面粉，而面粉是白色的，暗得发黑的枣红色馒头又是怎么做出来的呢?老板从柜子里搬出一箱干枣，说出了实情。
颜色来自红枣住过的水，用它来和面。然而，这时的面，不论是颜色还是味道，都和记者所见正在售卖的枣面还相差太远，关键的原料在一旁的蛇皮袋内。
事实上，所谓的枣面馒头，其实就是红糖馒头，再嵌几粒枣肉而已。可是，几粒枣肉并不能散发出浓烈的香味，这些馒头除了颜色发暗，为何还会散发出浓浓的枣香呢?
对于是否有添加剂的提问，老板也给了肯定的答复。
经过鉴定，馒头中浓浓的红枣香其实是来自香精类添加剂。专家表示，对于食品添加剂的用法用量，国家有着严格的限制，过量使用，对人体危害巨大。
这种添加剂或者化学物品，最后都会汇集到肝脏上。肝脏是一个解毒器官，如果超过它的解毒容量的话会损坏肝脏，如果是小孩的话会影响到智力。
专家提醒，市民在购买馒头等面制食品时，香味太浓或者吃起来过甜的也要多多留意。
外观白嫩口感松软 这样的“铝馒头”害人
热腾腾的馒头，是许多人早晚餐的首选。但你可能没想到，外观白嫩、口感松软的馒头，很有可能是不法商贩添加了含铝添加剂“美容”而做成的“铝馒头”。
日前，海州警方侦破一起生产、销售有毒有害食品案件，制售“铝馒头”和“铝花卷”的馒头店老板冯某，昨日被取保候审。
36岁的冯某是山东人，几年前来到连云港，靠着做馒头的手艺，开了一家馒头店。不过，经营了几个月后，冯某发现，店里生意没有赚多少钱。这让他很着急。
这样的无耻奸商不仅深圳有，各地都有。济南警方就曾经查处了13家问题包子铺，检测发现“含铝包子”中每公斤铝含量最高达400毫克。对这些数据你不了解的话，小编就举例说明吧!
“毒包子”吃多了，孩子可致痴呆
包子铺的查处情况，让人触目惊心。你以为包子越膨松越柔软越酥脆就越好?这些黑心商贩就是摸准这种心理，违法在包子里添加含有硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)的泡打粉。
联合国专家早就提出，每千克的体重，每周的铝摄入量不能超过2mg。对于体重为20千克的儿童来说，每周吃这样一个包子，铝摄入量就超过了安全值。如果长期吃，大量吃呢?会危及大脑，导致痴呆，还可能骨质疏松、导致贫血。
“毒包子”吃多了伤肾，还可能致癌
现在的商家，真是什么都敢加。浙江的多家包子铺，就不约而同地被检测出添加大量甜蜜素!甜蜜素已经被科学证明，如果吃得过量，会导致伤肾又致癌!
消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，就会因摄入过量而对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更加明显。
那重点来啦，面对毒包子，各位家长该如何鉴别呢?随小编一起往下看吧：
鉴别“毒包子”小编有绝招
1察“色”
正常的包子，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的包子，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。
2尝“味”
正常包子会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的包子，吃到口里会有发糕或面包味。专家表示，如果吃包子后嘴巴有涩涩的感觉，或者有一种发糕味，就可能是明矾或碱太多。
此外，用“含铝泡打粉”制作的包子，卖相较好，个头也较大。用一句话来总结就是：面对卖相特好的、满嘴面包味的包子您要小心啦。
