台湾是一个小吃很多的地方。大街小巷遍布小吃店和各种包装小吃。所谓夜市在台湾很流行，被当成旅游景点，比如台北的华西街和士林街，基隆的庙口小吃，淡水镇，甚至任何旅游景点的前面，小吃店云集。
要给台湾小吃下一个准确的定义并不容易。不妨尝试做以下区分：狭义上，仅指原产于台湾的小吃，如珍珠奶茶；而且因为小吃的变异性很大，很容易跟随着地理和时间上的突破性发展，所以广义上也可以包括那些在台湾兴盛创新的老百姓美食，可见甚至在台湾到处发扬光大，如：炸包子、生蚝、猪肉饭、肉粽子、担子面、芝士土豆、红烧肉饭、炭烤鸡排、蜂蜜烧烤等。至于最广义的定义，它可以甚至包括任何在台湾非常受欢迎的小吃，比如台湾葱油饼、臭豆腐、猪血糕等。
台湾小吃之所以发达，历史悠久：台湾是从清朝开始的，汉族农业人从福建开始开垦台湾的山林（清朝（雍正（1720年左右））开山台湾还有森林，劳动强度很大填海后，在信仰中心庙举行迎神运动会，人潮涌动，小吃商也随之而来。因此，台湾的许多小吃市场都设在庙旁。台湾，大型都市百货公司还规划了更多楼层作为小吃街，在这里可以享受空调避风避雨，小吃也被赋予了现代意义。
