2022年5月15-21日（5月第三周）是第八届全国营养周
今年的传播主题是
“知道如何烹饪、选择和阅读标签”
口号是
“健康中国营养第一”
“新膳食指南健康永远与你同在”
面对琳琅满目的食物，如何通过掌握标签小知识锻炼“养眼”，为自己和家人的营养健康筑起一道温暖的屏障？
本文精选了几个关于标签的常见问题，帮助您了解标签的基本知识。
1. 什么是食品标签？这里面是什么？
预包装食品（预包装、定量）上会有标签。食品标签是向消费者传达有关食品特性和特性的信息的一种形式。
根据我国要求，标签应具有以下基本要素：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证号、产品标准代码等
除此之外，同样重要的是营养标签，它向消费者展示了产品的营养信息。
2. 如何阅读食品包装上的配料表？
食品配料表是区分一种食品与其他食品的重要方面，也是鉴别食品性质的重要依据。配料的标示要求主要有三个方面：一是降序原则（添加量不超过2%的配料不得按降序排列）；二是对所有原材料进行标识的原则；三是食品添加剂原则上必须标注。
以咖啡为例进一步说明：
第一个产品
食品名称：“XX咖啡”；原料：“咖啡豆”；
第二个产品
食品名称：“XX白咖啡”；成分：“白砂糖、脱脂粉、脱脂奶粉、咖啡粉、焦糖色素、可可粉、食用香精”。
从以上两个例子不难看出，第一个是真正的咖啡，第二个是添加了糖的混合产品（排名第一，说明它占成分的比例最高），非乳脂。粉剂、奶粉、添加剂（焦糖色）、香精等
这里需要强调的是，以上两款产品的安全性都不是问题，也是符合监管要求的。正是因为如此，我们才能在市场上看到五颜六色的食物。但这是一个消费者提示。如果你喜欢喝混合咖啡，选择后者当然没问题；但如果你想喝纯咖啡，不看配料表就盲目选择可能会不尽人意。
3. 什么是食品营养标签？
营养标签是指预先包装食品标签上向消费者提供食品的营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养功能声称。
营养成分表一般在背面，是一个包含营养参考值 (NRV) 名称、含量和百分比的规范性表格。另外，你看到的“高钙”、“低脂肪”、“低糖”等叫营养声称，“钙有助于强健骨骼和牙齿”叫营养功能声称。
4、如何理解营养成分表？
以某种坚果的营养成分为例，详细说明：
上表最左边一栏的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠是我国要求标注的，我们称之为“1+4”强制标注。食品中是否需要展示“钙”、“铁”、“维生素A”等其他成分，企业应根据产品特性自愿申报。
营养成分表中栏所示数值为对应的含量值，一般以每100g和/或每100ml和/或每份的含量表示。
表中最右边一栏为产品中每种营养素的含量与其营养素参考值的百分比（NRV%）。因为消费者很难从数字表面看出食物中某种营养素的含量水平，如果用百分比表示就容易理解了。
例如，上述100g坚果中的脂肪含量为44.8g，脂肪NRV的百分比计算为“75%”，认为如果你吃100g这种产品，大约可以满足75一个成年人一天所需脂肪的百分比（由于每人的脂肪量身高、体重、体力活动水平等不同，需求也不同），所以如果吃其他脂肪类食物，一定要控制他们适当地。
5、营养成分表中的含量数字是怎么来的？可信吗？
其实，不要太担心这个。中国标准要求食品标签上的营养成分数值可以通过原料计算或产品检测获得，企业必须有可靠的依据才能在标签上写下这些数字。
很多公司都是根据产品的多次测试数据来获取数据的。一些原料比较简单的食品，是按成分的营养成分计算出来的，或者是直接按我国权威营养成分表中的数据列出来的。
如今，公民意识和监督都在逐步加强。一般来说，企业是不敢也不会乱做标签的。
6. 公司可以声称其产品是“高钙”和“低脂肪”吗？
所有的食品都不能随便宣称，只有符合我国标准要求的才能做出相应的宣称。
比如，虽然牛奶本身的钙含量比较高，但并不是所有的牛奶都可以说是“高钙”牛奶。每100毫升牛奶中的钙含量大于或等于“120毫克”时，方可申报；如果低于此值，则为不合格索赔。
同样，我国对“低脂肪”、“不含反式脂肪酸”、“富含维生素C”等也有相应的要求，只有达到含量要求才能索赔，所以可以按照标签上的这些声明。适合自己的产品。
7. 如何通过标签判断我购买的是调制牛奶还是牛奶饮品？
您可以使用以下方法：
方法一
查看标签上注明的产品类型。有时公司标的很小，或者在不显眼的地方，但仔细看还是能找到的；
方法二
查看标签上产品的成分表。我们知道配料表中的原料是从高到低排列的，所以一般含乳量低的含乳饮料，“水”一般会排在第一位；而调制奶的含乳量不能低于80%，所以“奶”一般会排在配料表的首位；
方法三
请参阅产品标签上的营养成分列表。这两类产品在各项指标上最大的区别就是蛋白质含量。调制乳的蛋白质应大于或等于2.3g/100g，而含乳饮料约为1.0g/100ml。
8、“无糖”饮料真的不含糖吗，为什么还是甜的？
饮料中的“无糖”是指每100ml饮料含糖量等于或小于0.5g。糖是碳水化合物之一。这时，产品的营养成分表中会出现两种情况。一种是碳水化合物含量直接标注为0，另一种是碳水化合物含量标注为0，也单独标注。鉴于糖含量为 0，这两种情况都是正确的。
这种饮料尝起来很甜，因为添加了一些甜味剂，会在成分表中注明。例如阿斯巴甜、安赛蜜、甜蜜素等都是饮料中常见的甜味剂。
