《红楼梦》是一部内容广泛的文化小说，尤其是各类饮食文化。它专门描绘了各类宴席，一应俱全，色彩斑斓，琳琅满目的美食更是令人眼花缭乱。
此外，原作中还提到了具体的配料方法、用餐礼仪、心理活动等，从多个角度囊括了中国饮食文化。行为上的时代特征，使得原作无法研究其具体的时代。
然而，饮食与人类的日常生活息息相关，密不可分。它的民族风俗和时代特征很难被直接掩盖或掩盖。通常，它们在一定程度上不自觉地流露出原著中人物生活中的时代特征和时代气息。
原书中的饮食以丰富的食材为例，融合了富有民族特色的满汉饮食习惯和富有地方特色的南北饮食习惯。
家福的食材选择很丰富，无论是五谷杂粮，还是禽兽，基本上都可以作为你家的食材。这可以从嘉福鸟村交出的礼物清单看出：
“三十只鹿……20只暹罗猪，20只汤猪，……20只蓝羊，20只家庭汤羊，200斤各种颜色的杂鱼，……20对熊掌，20斤鹿筋，海参50斤，大虾50对，白糯米石斛50只，粳米石斛50只，其中还有哥哥姐姐的倔强：两只活鹿，...住锦鸡两对，西洋鸭两对。
食品原料种类繁多，嘉福的厨师们可以选择最好的，选择新鲜美味的食材。比如嘉府用的大米品种丰富，原著中明确提到的至少有11种。
其次，凤姐还特意奖励了刘奶奶，一种让萍儿觉得煮粥不易获得的食材，那就是御粳米。同时还包括红米、绿米香米、碧精米、粳米、江米等。
大米是当时的主食，种类已经如此丰富，更何况其他的食材，更是五花八门。比如原著第61集，刘家和丫鬟莲儿就因为“……要一碗鸡蛋，炖嫩”引发矛盾，可见贾大娘的日常饮食是非常丰富，而且贾妈妈的蔬菜和水果肉都是提前记录在标牌上的，然后每天轮流挑选，然后将标牌交给厨师。
贾家人很多，每天都在自己的房间里吃饭。食物通常由厨师准备并根据房间负责人分配。通常的伙食费是根据既定预算分配的。
不过贾妈妈的饭菜都是独立厨师做的，不用按预算花，对食物的材质和数量也没有限制。贾木的菜可以说是囊括了当时世界上所有的食材，有记号记录，天天吃。
由此可见，嘉木的日常食材一定要精挑细选，保证食物的新鲜和精致。选料考究是家福做菜的主要条件。
很少有人真正看过《红楼梦》里的很多美食，但是最近在抖音上，发现了一个叫@haozhenjiang的美食主播。他原本是一名厨师，他也非常喜欢阅读。《红楼梦》，于是他在《红楼梦》中重新镌刻了很多美食，让书中出现的这些美食重新走进了人们的生活。有兴趣的朋友可以去看看！#大叔用32年再现红楼梦56道菜#
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