贵阳飘为香教学承诺：
1.打包教学包，直到学会为止
2.通过学习，让每一个学生学习到真正的技术，所有的技术公式永远不会被保留
3、身临其境，亲眼观看，亲口品尝，亲手操作
实践学习与辅助指导相结合
1、讲解开店流程，包括门店选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术的详细审批，包括原材料的选择、采购、口味的变化、配比等。
3、店铺经营技巧，轻松创造财富。
4、专业老师一对一实操演示，讲解技术。
5、在实际操作中，老师会带领大家回忆理论学习阶段的开店技巧、原材料的选择、采购、成本和预算。
6. 自己操作所有工序，制作成品，在老师旁边检查指导。
7、学生自己思考，老师指导，熟悉操作流程。
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A.遵义羊肉粉
糊状海椒的炭香味
搭配羊肉味
介绍：
遵义羊肉粉在清代中期很有名。每一个来遵义品尝遵义羊肉粉的人都赞不绝口。遵义人特别喜欢吃羊肉粉。每到冬至，城里老少都要吃一碗羊肉面。都说这天吃羊肉面，整个冬天都不会冷。
羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉。米粉比较粗，细密布满小孔，非常有利于吸收汤汁的味道。它们也柔软通风。将羊肉汤中的米粉煮沸，去除米粉的酸味，放入瓷碗中。然后在米粉上铺上一层薄薄的羊肉片。羊肉片煮熟后压切，浇上鲜红色的辣椒油，撒上胡椒粉、蒜苗、韭菜、香菜等。最后加入羊肉汤。一碗热气腾腾的羊肉粉就做好了。
一般来说，遵义居民喜欢选择思南县产的矮脚山羊，因为该地区的山羊肉质细嫩，不那么臭。皮当天宰杀去皮，不用水洗就可以入锅。煮羊肉汤时，先将新鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浑，鲜而不腥。
B、金沙羊肉粉：
羊肉汤清而不浑
鲜而不腥
介绍：
沙地羊肉粉是毕节市金沙县沙土镇的特产。早在清朝乾隆年间，沙场就有卖羊肉汤锅的小贩，后来又有专门生产米粉的人，将两者合而为一。沙土镇的米粉粗如竹筷，微酸滑滑，带着米香，入口即化。
沙质羊肉粉是由当地散落的矮脚山羊制成。活羊带回来后，宰杀剥皮，清洗内脏，用细刀剔除骨头。将羊肉切成几大块，放入大铁锅中大火煮去泡沫，小火慢煮。羊肉煮熟后，掌握松紧度，取出放凉过夜，切成中等大小的薄片备用。
羊肉粉和油椒的制作水平可以分为不同的口味。一般贵州当地清香不辣的干辣椒都是用羊油捣碎炒熟的。正宗的金沙羊肉粉使用细如盐粒的粉椒。，辣椒生嫩；
金沙羊肉粉讲的是细节。无论是米粉、原汤、羊肉还是辣椒，稍有不同，味道就会千里之外。然而，如此精心制作的羊肉粉却又辣又香，又厚又薄，又辣又爽，一如黔西北人的天性
贵州羊肉粉有“绝活”
C、兴义羊肉粉：
最神秘的“酱”
香味无法复制
介绍：
相传，兴义羊肉粉历史悠久，始于清朝，历经300年。兴义羊肉面的特点是羊肉熟而不烂，米粉洁白，汤鲜纯正，麻辣味浓，油而不腻。
制作过程比较复杂。需要取优质羊，宰杀，留血，去毛，去污，去污，分次放入锅中，加姜，小火煮，冷却后切成薄片，放入他们在锅里。面条配有葱末、香菜、酸萝卜、炒酱、辣椒面等调味品和新鲜羊肉。
与贵州其他地区相比，兴义羊肉粉最特别之处在于它使用了干辣椒、辣椒和秘制酱汁。秘制酱料的独特工艺非常难学
是兴义人最引以为豪的小吃。
D、水城羊肉粉：
油辣椒是关键
带皮最好
介绍：
早期水城人很少吃羊肉，羊一般只用于民间祭祀。人们不吃羊肉，因为他们不习惯羊的味道。1980年代初以后，人们逐渐想出了用香菜和大蒜来避羊肉的方法，羊肉粉的生意开始兴旺起来。
水城羊肉粉所用的面粉是由大米直接压榨而成，无需发酵。它不吸收味道，但它很滑，不易破裂。
当地人喜欢选择当地的黑山羊作为主要原料。荆棘丛生，很适合当地黑山羊的生长。这些山羊在野外放养，肉质鲜嫩，肥瘦适中。
水城是个很冷的地方，有“凉都”之称，所以羊肉粉里有很多辣椒。水城羊肉粉中的辣椒大部分是油辣椒。在水城吃羊肉粉的时候，偶尔会听说某家的辣椒不好吃。羊肉粉的关键，汤是第一，第二是会抢味的辣椒。做得不好的辣椒会使它变得太辣或无味。
