这不是那么容易分辨的，再多的鉴别技巧也不可靠，什么样的画法，卫生纸法等等。最靠谱的就是多吃真蜂蜜，保持舌尖固执。尝一尝，就知道蜂蜜是真是假了。真正的蜂蜜口感甜美，回味微酸，有花香（这取决于蜂蜜的来源，这种特殊的味道也会有一些差异）。
但我几乎被愚弄了一次。在我们当地的市场，我看到一位老爷爷在卖几瓶蜂蜜。看样子，还不错。表面有一层细小的白色泡沫。挺好的，跟真蜂蜜一样，但唯一让我不解的是他的蜂蜜浓度很高，波美度在43以上，而且我们在同一个小镇。本来打算买一些试试看的，但忍住了，问了老爷爷的名字，还有一些基本情况，然后打电话询问，果然有什么猫腻。
关于波美度，这里山区的蜂蜜是成熟的加盖蜂蜜。正常情况下测试，波美度可以达到40度，已经是天价了。一般来说，它看起来像39度。不要以为波美度越高越好。好吧，很多客户都有误解。结晶蜂蜜的波美度很高，蜂蜜的质量一定很好。蜂蜜的波美度受温度影响最大。当温度升高时，波美度降低；随着它的下降，波美度变大。您需要看到的是标准温度下蜂蜜的波美度。国际上规定以20°C为标准温度测试蜂蜜的波美度（液态非结晶）。
未加工的蜂蜜发酵是正常的。里面有耐糖酵母。不要大惊小怪，但在同样的温度下，浓度越高，发酵速度越慢。如果你想让蜂蜜不发酵，就把它扔进冰箱里保鲜。要解决这个问题，也很容易直接高温浓缩杀死酵母，而且不会发酵。蜂蜜分层结晶也是正常的。
更何况，不是没有纯天然的蜂蜜，而是再好的蜂蜜，也有人不识货。拿我刚卖的那批蜂蜜。这批蜂蜜取自蜜源期。味道是一样的，状态和颜色是一样的，但在顾客手中，却变得不一样了。蜂蜜是正宗的原生蜂蜜，有人说我找到了童年的味道，有人说我的蜂蜜为什么这么甜，有人说我的蜂蜜为什么这么酸，有人说我的蜂蜜为什么有虾腥味（这是什么最让我无语了），幸好大部分人都比较满意，不满意的只有少数人，否则我的玻璃心早就碎了，我也知道做网店很难。
