钱江晚报时事新闻记者 施文
天气冷的时候，我特别想吃一些高热量的食物。
作为一个典型的南方人，小时新闻记者的食物链已经自动开始了一场甜蜜的攻势，以抵御冬天的寒冷。
比如这两天，早餐刚毁了两块“拿破仑”，中餐食堂又一盘糖醋里脊，下午茶刚网上买的冰冻米糖。
感觉肚子上的肥肉鼓鼓的，翻看最近的食谱，从早到晚都在做糖糖。
一位广东小姐姐曾说：“我来杭州玩，发现所有的菜都有点甜，你喜欢糖果吗？”
的确，江浙沪不仅是包邮地区，也是全国菜品最甜的地区。为什么我们特别喜欢甜味？
昨天（1月5日），时事记者、浙江大学营养学教授沉立荣讨论了一个下午。
《茶饭说》第五弹，聊生活中看不见的糖和代糖。
1）农业和文化，谁控制我们对糖的依赖？
沉老师说：“过去，人们吃的糖很少，但现在人们吃很多糖，会带来一系列的健康问题。”
你每天吃太多糖吗？
“一天25克糖就不用说了，在1950年代到1980年代，我们一天吃不了2克糖。”
那时，祖辈种甘蔗，当地酿制红糖的义乌人，经常背着一个商贩，走街串巷做鸡毛换糖的生意，弥补了糖的不足，推动了糖的兴起。改革开放初期义乌的小商品市场。
江浙沪居民也有爱糖的传统文化，认为甜象征幸福。糖果在新年和节日期间被用作礼物，特别是婚姻，以及哄孩子。
既然传统上糖在大家眼里都是好东西，有糖吃，大家难免会多吃。
当然，让浙江人爱上糖的，是更深层次的农业生产。
1980年代和1990年代，甘蔗在浙江大地广泛种植。金华义乌、台州温岭、温州桃山等地大面积种植甘蔗。南方广西、广东等地食糖工业和食糖消费量相应上升，后期进口。还有越来越多的糖和糖。
糖随时随地都可以买到，饮料和蛋糕也越来越多。我们一直吃不到糖，渐渐变成了“糖瘾人生”。
2]一天25块隐形方糖，除了变胖，更可怕的是……
世界卫生组织建议每人每日糖摄入量不应超过25克，但几乎所有的甜味食品都含有大量由白糖或糖浆制成的甜味剂。
25克糖是什么概念？
人们常吃的甜食中，一汤匙果酱含糖约15克，一罐可乐含糖约37克，3小块巧克力含糖约9克，一个冰淇淋蛋卷含糖约10克克糖。饼干含有约10克糖……
如果不注意的话，对于一些喜欢吃甜品、饼干、零食、饮料的人来说，每天消耗100克以上的糖是很正常的，一个方糖只相当于4克白糖糖。
换句话说，爱吃甜食的人一天不知不觉就吃了25块藏在食物里的糖，这么多的糖块摆在你面前，你可能根本吃不下。这个数字着实让《时事新闻》记者目瞪口呆。
对于吃糖的坏处，沉老师说：“不是发胖那么简单。”
以我们吃得最多的精制白糖为例。它的纯度非常高，达到99%以上，这意味着它几乎不含其他营养成分，只有大量的能量。
吃太多甜食会使人因能量摄入过多而产生饱腹感，从而影响其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维的食物的摄入。
久而久之，会导致营养缺乏、发育障碍、肥胖等疾病。
另一方面，白糖在体内的代谢需要多种维生素和矿物质的消耗。因此，经常食用糖会引起维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题。
3]我们如何才能远离生活中过多的糖分？
沉先生说：“国际上也有研究表明，儿童吃太多甜食是导致骨折率上升的重要原因。营养调查还发现，吃糖过多会诱发心脑血管疾病、糖尿病、肥胖、老年性白内障、龋齿、近视、佝偻病的发生。”
那么，我们如何才能远离生活中摄入过多的糖分呢？沉老师列举了一些控糖小窍门供大家参考：
·学会阅读标签：食品标签上的成分必须按内容分类。如果糖、砂糖、蔗糖、葡萄糖等字眼排在最前面，一定要适量食用。
·选择成熟度稍低的水果：成熟度较高的水果含糖量较多，而成熟度较低的水果不仅含糖量少，而且营养成分也较多，具有保健价值。
芹菜饭：淀粉被人体消化后会转化为糖分。多吃粥、米饭等富含淀粉、血糖升高快的食物，并应配以一些富含膳食纤维、富含蛋白质的小菜，如芹菜拌干香。
·糖和油不要一起吃：糖和油都是高能量食物。如果一起吃，很容易造成“收入”大于“支出”。
牛奶饮料不要加糖：500毫升奶茶含糖50克，已达到每日限量。而100毫升的加糖饮料含有12-13克糖。如果实在想喝，可以在红茶等饮品中加入一些鲜奶。
“减糖训练”：有意识地从每周一次的减糖餐或食物开始，增加到每天一次，几个月后味道会变淡。用水果、低脂牛奶或蜂蜜代替糖代替甜食可以将糖的摄入量减半。
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